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木寡醣加工製程技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 102 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 聚合度2-6糖含量＞80%之木寡醣 | 潛力預估: 木寡醣具有耐酸、鹼及加熱等加工適性，且有增進腸道益生菌生長之生理活性，可應用於機能性飲品之開發。

低聚合度麥芽寡醣製程技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 製程時間減少50%，DP2~4糖含量≧90%，糖漿濃度≧75 degree Brix。 | 潛力預估: 低聚合度麥芽寡醣具有保濕、低甜度等特性，可應用於烘焙食品開發及品質優化。

Pectin-modifiedresistantstarch,acompositioncontainingthesameandmethodforpreparingresistantstarch

核准國家: 日本 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 100 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 改善代謝症候群保健食品開發四年計畫 | 專利發明人: 張為憲、吳景陽、張欽宏、鄭怡姍 | 證書號碼: 4694550

經果膠改性的抗解澱粉、含其的組合物和製備抗解澱粉的方法

核准國家: 中國大陸 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 101 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 改善代謝症候群保健食品開發四年計畫 | 專利發明人: 張為憲、吳景陽、張欽宏、鄭怡姍 | 證書號碼: ZL200810096117.9

抗解澱粉擠壓製程製備技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 98 | 產出單位: | 計畫名稱: 改善代謝症候群保健食品開發四年計畫 | 領域: | 技術規格: 以雙軸擠壓製備葡萄糖單位＜100之澱粉分子結晶生成抗解澱粉之加工製程技術。 | 潛力預估: 抗解澱粉具有類似膳食纖維的保健功效，且適合澱粉質含量高的食品應用，具有增進腸道生理的功效，以增加米麵食加工產品之附加價值。

以酵素修飾法製備抗解澱粉之加工製程技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 99 | 產出單位: | 計畫名稱: 改善代謝症候群保健食品開發四年計畫 | 領域: | 技術規格: 以酵素修飾法製備葡萄糖單位＜100之澱粉分子結晶生成抗解澱粉之加工製程技術，抗解澱粉含量＞10%。 | 潛力預估: 抗解澱粉具有類似膳食纖維的保健功效，且適合澱粉質含量高的食品應用，具有增進腸道生理的功效，及增加米麵食加工產品之附加價值。

纖維寡醣製程技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 104 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 擠壓蒸爆最大產能為50kg/hr。 植物纖維寡醣之2-6糖含量＞50%。 | 潛力預估: 纖維寡醣具有增進腸道益生菌生長之生理活性，可應用於多樣化食品之開發。

重組多穀粒

核准國家: 中國大陸 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 97 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 食品健康加值技術研發與應用四年計畫 | 專利發明人: 吳景陽,曾琳祥,王怡晶,張欽宏,黃寶鴻 | 證書號碼: ZL 02154004.7

重組多榖粒

核准國家: 香港 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 97 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 食品健康加值技術研發與應用四年計畫 | 專利發明人: 吳景陽、曾琳祥、王怡晶、張欽宏、黃寶鴻 | 證書號碼: HK1062256

PECTIN-MODIFIED RESISTANT STARCH, A COMPOSITION CONTAINING THE SAME AND METHOD FOR PREPARING RESISTA...

核准國家: 美國 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 99 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 食品所創新前瞻技術研究計畫 | 專利發明人: 張為憲,吳景陽,張欽宏,鄭怡姍 | 證書號碼: US7,727,975B2

經果膠修飾之抗解澱粉、含其之組合物及製備抗解澱粉之方法

核准國家: 中華民國 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 100 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 改善代謝症候群保健食品開發四年計畫 | 專利發明人: 張為憲、吳景陽、張欽宏、鄭怡姍 | 證書號碼: I340632

PECTIN-MODIFIEDRESISTANTSTARCH,ACOMPOSITIONCONTAININGTHESAMEANDMETHODFORPREPARINGRESISTANTSTARCH

核准國家: 歐盟 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 101 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 改善代謝症候群保健食品開發四年計畫 | 專利發明人: 張為憲、吳景陽、張欽宏、鄭怡姍 | 證書號碼: 2057906

素食柴魚及其製造方法

核准國家: 中華民國 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 102 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 專利發明人: 陳文亮 、蕭東昇 | 證書號碼: I397382

濕筋處理技術與定量進料技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 94 | 產出單位: | 計畫名稱: 食品健康加值研發應用計畫 | 領域: | 技術規格: 定量進料之精確度可達±5%，濕筋處理量50kg/hr | 潛力預估: 1.提高麵筋定量進料控制之精確度。2.降低麵筋製品下腳品之比例，協助傳統麵筋製造業提高產品附加價值達30%

調味濕式麵筋素肉製造技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 96 | 產出單位: | 計畫名稱: 食品健康加值技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 扁平狀厚度3mm，寬度50mm、80mm的麵筋素肉片及扁平狀厚度11mm，寬度50mm的麵筋素肉塊兩種，水分含量皆可達50~65%，調味濕式麵筋素肉片(塊)之垂直與平行切斷力之比值Fv / Fp=1.... | 潛力預估: 可創造年產值約2500萬元

仿肉品質麵筋素肉製造技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 97 | 產出單位: | 計畫名稱: 食品健康加值技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 厚度6-10mm，寬度50mm或80mm的扁平狀麵筋素肉片及直徑5或10mm的圓柱狀麵筋素肉條兩種，水分含量為63~67%，且具有良好的纖維性。 | 潛力預估: 創造年產值約2500萬元

低聚合度木寡醣加工製程技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 103 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 聚合度2-4糖含量＞50%之低聚合度木寡醣。 | 潛力預估: 木寡醣具有耐酸、鹼及加熱等加工適性，且有增進腸道益生菌生長之生理活性，可應用於機能性飲品之開發。

多榖麵條製造技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 93 | 產出單位: | 計畫名稱: 新世代食品加工及調配料技術研發四年計畫 | 領域: | 技術規格: 產品所含之多穀成分達50%以上，並具有良好之品質，其烹煮時間、口感及形狀與傳統麵條相近。 | 潛力預估: 預計增加麵條粉條業產值1億元的市場。

濕式麵筋素肉擠壓製程技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 95 | 產出單位: | 計畫名稱: 食品健康加值技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 扁平狀厚度為2~3mm，水分含量50~60%，素肉片之垂直與平行切斷力之比值Fv / Fp =1.0~1.5，將素肉片水煮30分鐘後，其Fv / Fp仍可大於1.0。 | 潛力預估: 本技術利用洗筋粉直接提取濕筋製作濕式麵筋素肉，可降低成本約50%，預估廠商初期投資約需1000萬元，將可創造年產值約2500萬元。

果膠修飾製備抗解澱粉之加工製程技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 100 | 產出單位: | 計畫名稱: 改善代謝症候群保健食品開發四年計畫 | 領域: | 技術規格: 產品可降低體外消化率20﹪以上 | 潛力預估: 果膠修飾抗解澱粉具有水溶性膳食纖維及抗解澱粉之雙重保健功效，且適合澱粉質含量高的食品應用，具有增進腸道生理的功效，以增加米、麵食加工產品之附加價值。