農村田媽媽田園料理及農產加工品清單

提供資料包含:名稱、故事報導生平事蹟、景點縣市、鄉鎮、座標等欄位資料。

提供: 行政院農業委員會 | 更新頻率: 即時 | 最近同步時間日期: 2021-01-05 10:03:20

農村田媽媽田園料理及農產加工品資料集清單中總共有 394 筆資料,以下是 1 - 20  [第 1 頁]

  1. 顆顆飽滿稻米褪去外殼後,在光線照射下透出晶瑩剔透的誘人光采,煮過後米香陣陣,粒粒分明的白飯泛著一層透光的亮,在嘴裡反覆咀嚼仍可感受到米飯的Q勁與香甜,這就是奪下第三屆全國冠軍米品質競賽的冠軍米,由台東縣池上鄉的阿美族原住民「米王」林龍山所種出的。。 當問到這位新科米王,種出冠軍米的秘訣,他就只說了這麼一句:「用愛心與關心、把米當小孩看顧!」。◎把米當小孩看顧。 池上鄉位於花東縱谷中部之南,海岸山脈屏障於東,中央山脈雄峙於西,兩山脈之間有廣達八千多公頃、由新武呂溪所沖積出的平原。純淨的山泉水成了這裡農作物的最大恩賜,加上池上這裡的土壤屬於有機質豐富、微量元素與腐植酸多的重黏土,是塊營養豐富、保水性高的土地;而雙邊縱谷帶來的落山風剛好可以為稻米除去露水所帶來的濕氣,大大減少稻穀生病機率,這便是蘊育冠軍米、池上的優越條件。。 林龍山世居於海岸山脈下,從祖父輩就開始種稻,至今已三代,從小他就在農田打滾長大的,他從來不曾想過自己會離開這片養育他生長的農地,跟隨著父親者腳步,理所當然的繼承起這塊農地;林龍山表示:「種稻無他法,就是要把稻米當小孩看顧。」一日三巡,仔細檢查每一株稻子,是林龍山每天的日課,若是一天沒去,就覺得全身不對勁,彷彿比一天沒吃飯還要令他難以忍受;打著赤腳走在濕黏的農地裡,用心觀察著田間的任何狀況,一株株查看稻鞘及葉片是否有染到水稻殺手紋枯病,或者是任何會危害到稻子的病變及害蟲,除此之外,有時還會用手將稻穀仔細地在指尖擠壓,檢查稻米的飽滿度,如果擠不出乳白色米漿,那可就是虛有其表的空包彈囉!反之,如果米漿越多,代表這株稻米越飽滿、米粒越碩大,也就是越好吃。。 每天光這樣巡上一趟,來回就得走上30公里,但他仍然清晨5點天一亮就起床到田裡,吃過了午飯,又下田去忙碌,日覆一日,忙了幾十載,卻絲毫不嫌累,依然理所當然地看顧他最愛的稻田。。◎不斷汲取新知 與土地共存。 農事十分龐雜,田間的草需整平、無雜草、稻子不能過密集不然透氣性差,而當下雨時,空氣裡的氮氣多,肥料裡的氮就得少一點……等等,這些細微末節,累積起來就成了稻米美味的關鍵,而林龍山對於這些細節更是絲毫不曾放過,農民或許有著大而化之的老實個性,但如果是談到自己所耕種的稻子們,他可是比誰都還要細心計較,就是深怕這些用心照顧的稻子們,有任何一絲的閃失。。 捨棄早期以大量農藥求產量增加的做法,林龍山以半有機法與土地取得平衡,他先以有機法做底肥,讓土壤增加養份,甚至還將自己種的現採番茄倒到田裡當作有機肥,讓稻子吸收進充足的茄紅素,增加它們的營養,使稻子長得更加健壯。。 除了本身長年的經驗外,林龍山也不斷與其他米農齊聚分享彼此經驗,互相學習、解決困難,因此在林龍山的家裡,總是可以看見許多農民來這邊聊天,林龍山笑說:「我們可是很認真地在『聊天』,不是在聊沒營養的喔!」;與自然共存,不斷汲取知識,就是這位深居山中的老農夫林龍山的稻田哲學,也是冠軍米之所以奪冠的原因吧!

    鄉鎮: 23.0923579,121.22829580000007 | 景點縣市: 池上鄉

  2. 從日本毒水餃、大陸毒奶事件的爆發後,讓全國民眾嚴重意識到食品安全問題,那到底還有多少問題食品尚未被揭露出來呢?在尚無法取得答案的前提下,教導民眾用客觀合理的知識基礎去判斷食品安全性,應該是現階段比較合適的積極作為。筆者希望藉由知識資訊的傳遞與觀念的建立,提供消費大眾對生鮮蔬果的製程與安全性有相當程度的判斷力,更希望推動對環境友善且永續性的蔬果生產制度。。 。國內現行栽培制度簡介。第一級:一般農民如果沒有加入任何驗證體系的前提下,其所生產的蔬果送往國內的果菜拍賣市場,只要沒有被抽檢到,也沒有消費者發生立即性問題事件的話,蔬果有無任何農藥殘留問題,是不會被揭露的,若農民直接將蔬果運往傳統市場或中盤商的話,那可就連被抽檢到的機會都沒有,拿消費者來當測試元件,發生問題時再來追查問題來源已晚,也很難完整追查出問題所在之處,所以本層級的安全把關標準取決於農民的知識水平與道德良知,無清楚的制度來要求規範農民,只有發生問題再來補救的消極作為而已。。 。第二級:慣行農法的標章與驗證制度,先行推動且較為一般民眾所瞭解的便是吉園圃安全蔬果,「吉園圃」的名稱來自Good Agriculture Practice 縮寫GAP的直接音譯,其義為要求農民再生產過程的農業操作,符合各項農業資材的安全使用規則,降低生產農作物過程對自然環境的傷害,提昇農產品的安全性,認同此原則所生產農產品歸為優良農產品,產銷班等農民團體在申請吉園圃標章的過程中,由農政單位的嚴格督導,取得驗證標章後,將被不定期進行農產品農藥殘留抽驗,所以外包裝上有吉園圃標章貼紙的蔬果,在正常的情形下屬於清潔安全的蔬果,即使有發生任何問題,在標章貼紙上也有每位農民專屬的序號,可以追查出該批蔬果的生產農民,以釐清問題與權責。吉園圃標章已於93年結合CAS標章而轉換為我們現今所見的「CAS吉園圃生鮮蔬果」貼紙,每位農民專屬的序號依舊保留在標章上。。。 在96年1月29日農產品生產及驗證管理法正式公佈實施後,經由驗證單位驗證符合該項蔬果良好農業規範(TGAP)通過的農民,便可取得該項作物的TAP貼紙,消費者購買蔬果時,可由貼紙清楚的知道生產者與驗證單位,並在行政院農業委員會所屬「台灣農產品安全追溯網站」上輸入貼紙上的追溯碼,便可得知該項蔬果生產過程的各項重要紀錄,這也間接證實有此標章貼紙的蔬果,在正常的情形下一定是清潔安全的蔬果。(按:TGAP驗證除蔬果外,也包含農糧作物、禽畜及漁產)。。 CAS吉園圃生鮮蔬果與TAP產銷履歷蔬果是目前消費市場上,慣行農法所產生鮮蔬果的兩大主流標章,皆是接受蔬果可以有法定安全範圍內的農藥使用與殘留,若有違規者將會受到嚴格的管控或處罰。。。第三級:有機農法的標章與驗證制度是目前國內生鮮蔬果生產驗證最嚴謹的等級,經由農委會認證的驗證機構只有四家,分別是國際美育自然基金會(MOA)、慈心有機農業發展基金會(TOAF)、臺灣省有機農業生產協會(TOPA)、臺灣寶島有機農業發展協會(FOA),由於上述四家驗證單位皆另外取得「CAS台灣有機農產品」,其驗證貼紙會有CAS台灣有機農產品與該單位有機驗證的雙標章,有意投入有機蔬果生產的農民,可向任一家驗證單位申請,經過土壤與水質檢測無重金屬污染後,開始進行長達6個月以上的操作驗證,最後取得有機驗證得標章。。。班森園藝顧問有限公司負責人 郭能禎

    鄉鎮: | 景點縣市: 六腳鄉

  3. 談到自行車,許多人腦海立即就浮現出「捷.安.特」來;一輛捷安特的越野自行車,是世界上許多兒童最想得到的禮物。而這個享譽國際的產品,可是道道地地的台灣品牌,創造者就是巨大公司董事長──劉金標。。 年逾古稀的劉董事長,不僅是企業巨擘,本身也愛騎自行車,他一直以來積極推動自行車休閒文化,懷抱著將台灣變成「自行車福爾摩沙島」的雄心壯志,期待有一天整個台灣都能讓人暢懷騎乘單車!。 2007年5月,劉金標成功挑戰了單車環島927公里的旅程,成為最具代表的捷安特代言人。。 劉金標於1972年成立的「巨大機械股份有限公司」,原本是從事自行車代工製造,但在公司最大的日本客戶決定將生產線轉移到人力低廉的中國大陸後,面臨了重大危機。劉金標在此時展現魄力,順勢創立自有品牌「捷安特(Giant)」,中文取名「巨人」,則是因為1981年捷安特成立的同一年,台灣的巨人少棒拿下了世界冠軍,讓他既感動又興奮,期許自行車界的「巨人」也就此誕生。。 「我的目標不是追求第一,而是成為第一,」在人生70載的歲月中,劉金標宛如不畏風雨的自行車騎士,無論前方路途多麼窒礙難行,天氣如何詭譎多變,總能突破重重困境,昂首前行。這位帶領著「捷安特」騎上世界顛峰的企業家要讓世人「Think of Bicycle, Think of Taiwan」(想到自行車便想起台灣)!。 本身極愛騎乘自行車遨遊的劉金標,還有一段「司機開朋馳,董事長騎腳踏車」的傳奇小故事。早期他住在台中市沙鹿區時,每天騎自行車到大甲總公司上下班,司機則開朋馳跟在他身後。現在劉金標幾乎每天騎自行車從台中市到大甲上班,也因如此,騎自行車對他來說是越騎越上癮。。 積極推動自行車休閒文化的劉金標,成立「財團法人自行車新文化基金會」,要一步步將台灣推向「自行車福爾摩沙島」,他笑說:「騎自行車是既健康又環保的休閒運動,台灣有明媚的風光,最適合騎自行車遊覽。」他希望台灣各地都有自行車道,並將這些車道串連,讓台灣成為「美好的自行車島」。。 劉金標說,騎自行車不僅對國人健康有益,邀請國外遊客來台騎自行車,還能促進台灣國際觀光,一舉數得!

    鄉鎮: 24.3788233,120.64875080000002 | 景點縣市: 大甲區

  4. 步出南州車站,一個精瘦的男子見了我便問:「翁先生嗎?」一問才知便是今天的採訪對象—倪榮城,他招呼我上車,載著我便往合作社出發。沿途上見不到都市的長排高樓,而是見天見地的遼闊果園,以及錯落其間的矮房子。採訪當時,正是蓮霧結果採收時間,路旁可見一排排繁茂生長的蓮霧園,枝枒端已然套上紙袋防蟲避鳥,裡頭可都包裝著一串串鮮紅多汁的蓮霧呢!過沒幾分鐘後,我們就抵達了目的地—屏東縣同盟果菜生產合作社社址,在這由廠房改建而成的合作社裡,我們開始聊起他的歸鄉入農經歷。。◎捨棄高薪,工程師歸鄉種荔枝。 倪榮城原本在台北從事電腦資訊業,一路從電腦工程師作起,31歲便升到產品研發經理。當時的他,一天有12個小時投注在工作上,不僅身體狀況變差,連假日都無法陪家人,差點鬧出家庭革命。後來老婆逼他辭掉工作,他便回到家鄉屏東南州,從都市白領轉變為拿鋤頭的專職農夫。從電子業跨行到農業的前幾年,他選擇了芒果作為試探的作物,結果第一年只賺12萬,第二年加種玉荷包荔枝,結果賠得更多。在多方取經,並從長年的實作經驗中累積後,倪榮城至今已掌握了玉荷包荔枝種植的「地方知識」,而他在故鄉滴下汗水的努力,終於獲得政府農政單位和消費者的肯定。。 民國83年時,倪榮城所帶領的南州果樹產銷26班,便因推動安全用藥榮獲全國前五十大優良產銷班;民國89年通過蓮霧的吉園圃認證;民國91年完成鳳梨釋迦、玉荷包荔枝的吉園圃認證。其間,他和幾個同好成立屏東縣同盟果菜生產合作社,所生產的蓮霧、荔枝和鳳梨釋迦藉由屏東優生活網行銷,供不應求,生意極佳。他說,連鄰居求購,他都只能抱歉地售以較為次等的果品。。 這樣的好生意,來自於倪榮城和團隊夥伴對於農業充滿的理念與堅持,由於他們並不單純把農業當成商品生產的產業,而是以農業永續發展為使命。也因此,在農委會於民國93年開始推行產銷履歷時,他們便率先加入,延續著吉園圃認證以來對於安全農產品的堅持。在執行的過程中,雖然遇到電腦操作如電腦上傳、農民不習慣電腦操作等問題,但他仍肯定產銷履歷的理念,原因是,產銷履歷可以在農產品的產銷過程中扮演著管理的角色。。◎推行產銷履歷,有效應對農藥濫用。 採訪完,倪榮城帶著我去到他的荔枝園,園地裡滿是枯白的落葉,那是他用來作為肥料用的。他的荔枝園的土壤看起來明顯鬆軟有活力,而不像用藥過度的農地死硬蒼白。談起荔枝種植的倪榮城,看來堅定而有信心,但談到台灣農業環境,眉宇卻緊蹙,憂心忡忡地談著台灣農地的環境保育問題。。 他認為,現在台灣農民參加產銷班的比例其實並不如一般人想像地高,這使得農民的施灑農藥的種類、數量都在政府的掌控之外。農民接收用藥資訊的來源常是農藥商,農藥商為求利,鼓吹農民大量用藥,不僅消費者直接受害,也導致農村環境的污染,而推行產銷履歷恰好可在此環節盡力。他建議政府可先從鼓勵農民加入產銷組織,並積極管理輔導,這樣將能有效應對長久以來的農藥濫用問題,如此,農地才能永續經營,農民也才能生產出優良的農產品供應給消費者。

    鄉鎮: | 景點縣市: 南州鄉

  5. 許\多生長在都市中的學童,平日很少見到田園景觀,或接觸牛、羊、雞、鴨等畜禽類動物、以及插秧種田、焢窯等農事體驗,這些對他們而言既新鮮又有趣,休閒農場也正是孩子們體驗的鄉村生活好所在,不少農場也紛紛開始推出戶外教學行程,本期名家觀點邀請到以學校戶外教學聞名全台的福田園教育休閒農場行銷業務主任黃于倢小姐,與讀者分享如何設計出適合國小學童農場的戶外教學行程。。。 戶外教學日對小朋友的而言,是他們最開心期盼的日子,這天不光是拋開書本、走出校園遊玩,戶外教學在學習層次上著重於「直接經驗」,讓孩子們經由身體力行去體驗感受,獲得實質的收穫。。。首先讓我們先來瞭解什麼是戶外教學。戶外教學即是課堂外的活動,讓學生走出校園,接觸社會各基層,如參觀消防局、郵局、博物館、生鮮超市或休閒農場等,基於發現學習與感官的使用,使學生直接並實際的在參觀或體驗過程中學習,促進其認識自我、社會環境與對特定主題知識的了解。。。 戶外教學的目的包含下列5項:。(一)經由增加知識與對其他人的了解,促進學生個人與社會的發展。。(二)幫助學生發展情感、幸福感與安全感。。(三)提供學生機會,培養他們對環境負責任的態度。。(四)幫助學生發展技能、面對挑戰。。(五)協助學生持續的學習,增進其興趣與動機。。。 。 福田園教育休閒農場是針對農場內的特色,如豐富的自然生態、有趣的DIY體驗等,並配合教育部九年一貫政策,設計出一系列適合學童的戶外教學課程,期盼孩子能在活動中邊玩邊學習並應用至日常生活中。在設計戶外教學活動裡有幾個重點需務必把握住:。一、安全第一:。 學童出門首重就是安全,不管是園區設施或是活動的進行都一定要確保學童的安全性。例如在DIY體驗過程中,刀剪的使用要萬分注意,除了使用前事先宣導使用注意之外,可以避免使用就盡量避免;此外,務必事先叮嚀學童須注意的事項,如園區內的動、植物潛在之危險性。。。二、活動豐富生動:。 生動活潑的戶外教學內容是學童們的最愛,過程中不像在學校上課那樣嚴肅規矩,所以活動的帶領人盡可能以活潑逗趣且生動的解說,來吸引學童專注與參與;在引導過程中,多次重複步驟的說明、提醒與示範是必要的,適時詢問是否明白理解,並不時提出問題讓孩子回答,並可準備小禮物或是言語上的嘉許\給主動舉手回答的學童。。。三、課程易懂不繁複:。 在課程的設計上,要讓孩子提高參與度,讓他們在過程中獲得成就感,活動內容要簡明清楚又易懂,在講解的過程中,用貼近生活及孩子最能接受理解的比喻,往往容易引起共鳴,並注意用字遣詞避免過度艱澀,以免讓人一頭霧水。再配合活動主題傳授相關知識,讓孩子們在體驗中學習,寓教於樂!。。 針對不同年齡層的學童,在活動安排上要有不同的調整與變化:。一、低年級的學童:。 低年級的學童進入小學教育的時間還不長,專注力偏低又好動,動作也會比中高年級的孩子慢,所以活動的安排上不宜太過緊湊,要給孩子們多一點的時間去體驗與學習。。。二、中年級的學童:。 中年級的學童的理解力與常規較低年級小朋友好,在活動帶領上多多鼓勵他們發問,讓他們多瞭解並應到用生活上,引領他們互相合作與學習。。。三、高年級的學童:。 這個年紀的孩子,心態上希望自己也像個大人,所以活動帶領者可以像對待小大人的方式跟他們互動,會很快速得拉近與孩子們的距離,在課程上多用引導的方式引導他們進行思考。。。福田園教育休閒農場行銷業務主任 黃于倢

    鄉鎮: 23.9141358,120.4011911 | 景點縣市: 二林鎮

  6. 評估階段的挑戰。1.需要專業的協助:無論評估、調查或規劃,都需要專業人才的協助,只靠自己摸索實在是困難重重。如果委託顧問公司或規劃公司,則必須付出大筆費用,同時也喪失學習的機會。但是農民朋友是否有足夠的關係去尋求協助,或者知道要尋求協助?如果政府或非營利機構能主動給予教育訓練,並協助調查、評估、規劃,那就可以讓農民朋友減輕負擔,同時避免因摸索而造成額外的損失。。。2.規劃要整體考量:要有充裕的時間及資訊進行規劃,應該以較大的時間、空間尺度來思考。不確定或者沒把握就暫時擱置,多到野外進行觀察,通常會讓人有不同的啟發。以生物的眼光而不是以人的眼光來思考,如此會更方便我們進行自然觀察。。。。籌備階段。籌備階段的工作重點有:詳細的資源調查、營運準備等。。。一、長期資源調查:。1.進行資源普查:盡量由自己來進行普查工作,從拍照、採集標本然後對照圖譜,是很好的學習過程,同時也可以讓自己更清楚如何規劃解說內容,如何規劃分區管理。。。2.記錄棲地分佈:盡量紀錄各物種的棲地分佈情形,如此可以了解她們的生活環境,各物種相互之間的關連,再與書面資料參照更能深入了解物種的特性。。。3.長期調查紀錄:長期的調查可以了解季節更替的變化,物種的成長過程,自然復育的進展。是培養觀察能力的好方法,也才能累積自己的解說故事,讓自己和這片土地建立感情。。。 長期資源調查是了解這片土地的最好方法,也是員工培訓的最好過程。由自己進行調查工作,才能累積經驗及建立感情。有清楚的認知與了解,才知道如何進行棲地的經營管理,如何進行復育。當然在這個過程中若隨時有專家來指導、解惑,更可以加速學習的進展,也可以讓他們更了解這片土地,達到很好的宣傳效果。。。二、營運準備工作:。1.人員招募與培訓:其中最重要是解說員的培訓,招募與訓練都是挑戰。先從親朋好友招募,然後營運期間再從遊客中招募理念相合者加以訓練。初期訓練可以外聘老師,也可以參加學校或保育團體的相關課程。初期一定要有親朋好友參與,因為流動性小、配合度高,對營運幫助較大。。。2.規劃服務內容:根據設備、空間及人力來決定服務內容,而服務內容又決定收費標準。通常對利潤的貢獻是住宿大於餐\飲大於解說或教學活動。。。3.設計教學課程:除了委託專家設計和自行設計外,有不少網站提供很好的教學課程,只要徵詢同意就可以使用,當然要加入自己的資料以符合我們的需求。。。4.申請成立休閒農場:法令規章很繁瑣,必須交由景觀工程公司來代為辦理規劃、申請事宜,除了花錢還要耐心等待,成立以後還要面對稅捐的問題。目前政府對休閒農場加強管理,申請成立休閒農場對長期的投資較有保障。而且未來學校在選擇校外交學的場域,合法應當會是最基本的要求。。。三、籌備階段的挑戰:。1.如何與保育團體聯繫:在國內無論推廣環境教育或生態旅遊,保育團體都積極參與,而一般民眾或學校也會透過保育團體取得相關資訊。因此與保育團體保持密切聯繫,可以達到很好的推廣效果。另外保育團體在規劃、教學方面都可以提供很好的協助。因此如何與保育團體取得聯繫,維持密切的關係是經營者的重要工作。其中最重要的關鍵就是經營理念要獲得他們的認同。。。2.如何尋找外部教學與人力資源:教學規劃、課程設計及人力資源儲備是籌備階段的重要工作。相較於自己努力,尋找外部資源的幫助可以收到事半功\倍的效果。學者、專家、保育團體、學校及網路都是很重要的來源。

    鄉鎮: | 景點縣市: 斗六市

  7. 前兩期的駐站專欄蘇文清教授已為我們解說有關產品設計與包裝的入門,本詞的產業報將從「視覺設計」、「印刷加工」、「結構造型」三大要素來加強說明產品設計概念:。1.視覺設計。。視覺設計是商業包裝的第一印象,藉由視覺來傳達商品的訊息內容。。(1)風格特色:表現風格的概念確定後,將有助於設計素材的選擇與運用,而所謂的風格特色,就是將商品的抽象意念轉換成實體視覺,以一種概括性的主觀(設計者)來表現客觀(商品),達到傳達商品訊息(消費者)的一種設計表現方法。。(2)文字設計:文字是一種溝通的媒介,同時也具備情境意象的氛圍,例如想要營造法國氣氛,可加入法文來塑造出異國風情,此外,文字也可跳脫文字本身的意義,善用文字的造形、筆觸與編排,它也可以是一種圖案的表現,加強視覺得效果,變化出絕佳的設計。。。2.印刷加工。印刷加工的表現,可以增加商品在視覺上的「附加」質感,而包裝材質卻會影響印刷的效果,了解各種印刷的特性、選擇適當的紙張材質,將有助於視覺設計的整體表現。。(1)材質肌理:不同的材質有不同的肌理紋路,不同的觸面會引起不同的觸覺感動;在現今數位化的時代,紙張材質的運用不會因為圖片數位美化的結果而減少,反而因為網路訊息發達與個性化商品的開發,增加了設計材質的多樣化與多量化,包裝印刷不再僅僅只是「看」起來美觀,也要「摸」起來特別,才能增加消費者對商品的印象,所以設計者對於材質的選擇與運用上需更多方搜尋,以開發不同質感肌理的設計表現,運用精緻多元的碰觸體驗,將更能夠突顯商業包裝的價值與美感。。(2)特殊印刷:壓凸、燙金、軋形、上光護膜等外加質感的運用,或是後製加工凸版、凹版等方法,可以使包裝表面上有更豐富的視覺效果,甚至還可於表層上運用亮油、壓紋、上PP等,增加外包裝的實質觸感,視覺觸覺雙管齊下,加強消費者對商品的印象。 。。3.結構造形。對於包裝的整體設計而言,視覺設計是必然的要點,印刷加工則是提升外觀的附加條件,但包裝的構造與造型,卻是決定商業包裝設計是否完美的絕對因素。。(1)包裝結構的思考:無論產品本身是固體、液體、粉末狀還是膠狀,結構設計乃針對產品本身內容,透過包裝的方式使產品成為一種「立(形)體」,而「立體」的造形又隨著包裝方式、材料與銷售陳列效果的不同產生變化,這就涉及到設計的構造問題。而所謂「構造問題」簡單的說就是產品的包裝方法,其目的在使包裝成本降低、能大量生產、機能性良好且較其他的產品包裝更能吸引人注目。。(2)包裝機能與型態的選擇:日本設計師金子修也則將包裝型態分為「容器」與「輔助材」兩類。容器包括瓶類、缽類、筒類、桶類、箱類、殼類、台類、袋類、編織類與包裹類等,一個足以將商品單位化,易於使用、保存、儲運與展示,並且有強烈的識別性與行銷策略的立體型態;輔助材則是輔助容器的封緘與裝飾包括束材、緩衝材、封材、標示材等。。。從以上所討論之要項,我們可以了解一件完善的商業包裝設計,是需要經過不斷的思考與研究,且須擁有豐富的平面設計基礎(視覺創意)、立體空間造形(結構機能)、印刷加工後製作(展示陳列)、市場廣告行銷(品牌策略)與社會成本兼責任(環保回收)等專業考量,一位專業包裝設計師必須以全方位之設計思維滿足於以上各種的設計考量,並擔任彼此(企業-消費者)間的溝通橋樑,融入設計師個人「主觀」的創意美學與「客觀」的市場判斷能力,關注地方文化本質與深入了解的熱誠,為不同的社會族群來做傳達的服務,進而創造出一種新的生活文化價值觀。

    鄉鎮: | 景點縣市: 瑞穗鄉

  8. 本來從事鐵工廠的林榮燦,在產業大量外移的情況下,有感而發轉作農業;因為考量到不與辛苦的農民競爭,挑選了不易種植的牛番茄,在台中市成立了「金三角蔬果運銷合作社」,專門種植牛番茄,從生產、栽培、包裝到運送,企業化的管理經營開發出牛番茄的市場,林榮燦還讓牛番茄加入行政院農業委員會的產銷履歷體系,更建立了消費者對於牛番茄的信心與喜愛。。◎五星級服務 牛番茄生長穩定。 夏天需求量較高的牛番茄,盛產期主要在冬天,因此常常造成冬天過剩、夏天供不應求的情況,林榮燦便想要讓大家一年四季都能吃到牛番茄;加上台灣的亞熱帶氣候,高溫多雨,讓牛番茄的病蟲害也是居高不下,於是林榮燦設計了「活動帷幕」,在晴天時遮雨棚帷幕可以收起來,下雨時則張開避雨,空氣流通又可以防蟲防鳥,讓牛番茄擁有最好的生長環境。肥料和水分的施灑全都利用自動化管理操作,節省人力且乾淨無污染,控制每一區牛番茄的生長速度,於是,不論何時想吃牛番茄再也不是不可能了!。 林榮燦笑著說:「這些牛番茄在完善的設施下,可是享受到五星級的服務呢!」因為專業的照顧、細心的栽培,金三角的牛番茄果實甜美、色澤鮮艷,加上營養價值高,所以許多知名餐廳和賣場超市都成為固定合作的對象。在農委會推出產銷履歷的制度後,林榮燦帶著金三角合作社的牛番茄導入產銷履歷,成為有身分證的農產品,為了就是讓消費者食用更安心。。◎企業化經營 闖出一片天。 要將農產品導入產銷履歷,對於許多農民來說可能需要克服一些問題,包括每天詳細的記錄,以及要將資料上傳到電腦裡,林榮燦卻覺得一點也不麻煩,因為打從一開始種植牛番茄,金三角合作社每一區裡的管理作業就是要記錄栽培過程,找到負責上傳資料的電腦高手後,產銷履歷就變得簡單多了。。 當然,再良好的管理和再多的品質保證,若是沒有消費者的肯定也是惘然,所以林榮燦不貪心,一步一步慢慢來,將牛番茄的最佳狀態呈現在大家面前,建立了民眾對於金三角牛番茄的信心;他還會去調查分析現今的消費習性,隨著潮流做適時的改變,持續讓牛番茄的需求穩定成長。林榮燦也樂於與大家分享他的經驗,因為他相信透過經驗的交流分享,只會得到更多,路也會走的越來越寬廣。。 現在金三角合作的牛番茄已經打出名號來,林榮燦也不擔心有更多模仿者出現,他認為有競爭才會有進步,若是要將台灣農業走向國際化,首要工作就是要不斷地超越自己並解決各種問題和困難;面對科技發達的現代社會,他希望大家應該要提升自己的價值,不能停留在原地,這樣才會越來越好。

    鄉鎮: | 景點縣市: 后里區

  9. 台灣家喻戶曉的麻豆文旦,向來以飽滿肉質與清香甘甜的口感著稱,由於麻豆是全台最早栽種文旦的地區,所產的文旦又特別鮮甜美味,不僅聲名遠播,「麻豆文旦」更是早已成為文旦的代名詞,柚強商行負責人張志強說:「只要是文旦,都可稱做麻豆文旦,差別只在於產地的不同。」。◎熱誠與耐心 讓人印象深刻。 與張志強約定採訪的這一天,剛好是中秋前夕出貨的農忙季節,採訪期間張志強不斷忙碌的接聽電話訂單,又碰上宅急便前來收貨,甚至還有客人主動上門要來買文旦,張志強都會毫不避諱的告訴顧客,由於文旦受寒害影響,導致花期延後半個月,加上日照時間不足,使得今年口味偏酸,是唯一美中不足的地方。他那耐心的與顧客互動及誠懇熱情態度讓人留下深刻印象。。 事實上,許多果農為了迎合消費者的口味,一昧地尋求各種方法增加水果甜度,長期使用不當方式施肥,導致土壤嚴重酸化影響大自然生態,如此惡性循環,不僅造成現代文明病衍生,也縮短了果樹的生命,即使水果變甜了,卻也因此喪失水果原本該有的味道。張志強強調,果樹與人一樣,有生老病死的過程,只要順勢不要以外力方式強迫改變果樹的生長,它終究會回饋最健康甜美的果實。。◎自創品牌 麻豆柚強乳香柚。 為了讓消費者清楚辨識所購買的是正港的「麻豆文旦」,也基於要讓自家麻豆文旦能永續飄香馳名的決心,張志強近年來開始著手自創品牌的開發,他相信「品牌代表生命,可延續產品價值,不但要賦予生動的產品故事,還要以優良的品質做後盾」。為了堅持這樣的信念,張志強奔走全省,不僅與屏科大和崑山科大相互配合農業資源,更與台南市柳營區的大東牧場與豐溢牧場兩大牧場合作,使用生乳並與多種維他命、微量元素、氨基酸、海草精和活菌素等天然補品經混合發酵後,調製成適合柚樹的液態肥料,而栽種出風味獨特的文旦,為了與市場區隔並防止仿冒,他還特別申請註冊為「麻豆柚強乳香柚」,成為全麻豆地區唯一自創品牌的文旦,而且還是全國第一個通過產銷履歷的驗證者。除了乳香柚其他所生產的柚子,張志強也都有做產銷履歷的驗證。。◎不斷創新品 期待延續一世紀。 半路出家,投入文旦農業不過幾個年頭,張志強以自修方式學習農藥肥料管理,更曾經為了研究病蟲害而在果園裡待了一天一夜,現在的他不僅擁有別人所沒有的技術,還秉持以分享的心,擴大與花蓮、斗六的農民進行交流。張志強獨特的市場敏銳度,讓他看到了農業多元發展的契機,並靠著柚花成功研發出柚花餅、柚花酥及柚花醋等副產品,還參加了「2008台灣燈會」台灣伴手禮活動,其中「柚花酵醋」更榮獲十大伴手禮的第一名。張志強說,不論是柚子或研發的週邊產品,希望消費者都能吃出他的用心與感情。未來,張志強更要用乳香柚和柚花副產品讓麻豆文旦繼續飄香一世紀。

    鄉鎮: | 景點縣市: 麻豆區

  10. 金橘的故鄉—宜蘭,因為有了橘之鄉,所以更加豐富,橘之鄉將這個宜蘭盛產的果實變得更具有地方風采,碩大肥美的金棗因為橘之鄉運用現代化的生產,衛生、美味,深受大家的喜愛,也讓橘之鄉的金棗蜜餞成為宜蘭最佳的伴手禮,而橘之鄉的老闆娘--洪美芳小姐,就是讓金棗蜜餞回響台灣的靈魂人物。。 洪美芳學的是食品,對於食品衛生特別講究,並曾擔任宜蘭大學的老師,所以對於蜜餞食品要怎麼製作非常熟稔。她覺得蜜餞不應該只給人髒兮兮的感覺,所以,她將自己所學得的知識及技術,加上老祖母的精髓運用到現代蜜餞的製作中,經過多年不斷的嘗試,終於製作出乾淨、衛生又能保持金橘風味的金棗蜜餞。。 洪美芳,一個從未擁有蜜餞背景的人,為何能這麼勇敢投入這個完全不同的領域裡,原因是憑藉著一股熱情以及對家鄉的熱愛,從老祖母時代,金棗茶就是家中各種疑難雜症的好幫手,「記得老祖母在世時,常常會採擷自家果園所生產的金棗,製作成濃郁風味的金棗茶給家族中每個大小朋友喝,不管家中的人有任何各種疑難雜症,一杯金棗茶下肚之後,病痛就統統不見,當時覺得金棗茶是能治百病的東西,也就因此對於金棗有著強烈的印象」洪美方說。現在經過醫學的證實,金棗為營養含量高的水果,再加上金棗又是宜蘭盛產的特色之一,心想若能把兩者相結合,必定非常具有意義,故當她退役於宜蘭大學的教職工作後,便與先生開啟了金棗蜜餞的創業計畫。。 既然要做蜜餞生意,就必須要給予蜜餞一個新的生命,擺脫蜜餞給人傳統的骯髒、不衛生、色素含量高的刻板印象,他們運用自家果園生產的金棗做試驗,選擇品質良好的金棗來做成蜜餞,不但沒有添加任何防腐劑、漂白劑,更運用現代食品衛生的觀念來製作蜜餞,不僅蜜餞吃的出金棗的風味,且比傳統蜜餞更衛生,這樣的結果對於把金棗當成寄託的洪美芳夫婦而言不啻是最大的鼓勵,於是乎就在民國七十二年開始建造工廠,遵循老祖母只用糖、鹽等天然調味料的自然醃漬,輔以現代化機械生產流程開始量產金棗蜜餞,這樣細心過程充分保持金棗的原汁原味,並將宜蘭的特色透過金棗蜜餞傳遞給世人了解。。 當然,這中間也曾遭遇種種困難,洪美芳回憶說:「金橘是一種極為敏感的水果,採收後若沒有馬上處理,金橘就會容易腐爛,這樣一整年的所有心血就全部化為烏有,而且還必須審慎挑選,水分含量較高的金橘不能使用,因為水分高容易有微生物孳生使得金棗腐爛,含水量較低的,風味不佳,要挑選剛剛好的實在是困難重重,再加上宜蘭又是多雨的地方,每當東北季風來襲或是颱風季節的時候,更是格外辛苦。」。 「現在,我們不斷的努力,透過寓教於樂的管道讓許許多多來宜蘭遊客了解金棗的特性及蜜餞的製成,比方金橘教室,以輕鬆活潑的方式介紹金橘的益處;開放蜜餞工廠,讓大家一窺蜜餞的製作過程,如此這樣用心經營,為的就是提升蜜餞的形象,讓橘之鄉成為未來金棗蜜餞的代名詞。」洪美方充滿感情的述說著。

    鄉鎮: 24.7591148,121.75374039999997 | 景點縣市: 宜蘭市

  11. 顧客服務是為了支援公司的核心產品所提供的各式各樣顧客需求之諮詢及回應服務,服務的步驟從歡迎顧客,到了解顧客的需求,進而滿足或超越顧客的需求,最後還要確認顧客是否滿意。。 EMBA雜誌第238期寫到一個案例:作者的朋友到東京近郊旅行,住在風景優美的溫泉旅館,原本應該如人間仙境般的享受,結果情節急轉直下,幾位外地觀光客未先洗淨身體即噗通入池。這位朋友立刻起身,這次完美的住宿經驗到此畫下句點。。 雖然服務業者努力提供完美的產品和服務,但是很多顧客的不愉快經驗不是出在公司,而是出在顧客身上。根據研究,三分之一的服務問題是顧客造成的,因此,當我們努力提升企業服務品質時,別忘了也要防止顧客出錯。。 降低顧客出錯的辦法例如:找出顧客出錯的原因、重新設計服務的流程、管理顧客的行為、鼓勵顧客相互支援。重點在於找出甚麼才是「為顧客作對的事」?如何與顧客對話才能確保明天依然可以為顧客作對的事。雖然可能永遠不會有百分之百滿意的顧客,但仍要不停地嘗試與每一位顧客建立完美的關係。。 了解顧客的需求亦非常重要,對顧客的了解越透徹,預測顧客需求的能力也就越高。顧客服務要有彈性,要先找出該客戶要的是什麼,再根據這項發現提供服務。。。威名百貨(Wal-Mart)的經營哲學。 世界500強中最大的全球零售企業—威名百貨的客服精神是「顧客守則第一條,顧客永遠是對的,守則第二條,若顧客有錯,請參照第一條守則」。威名百貨相信絕大多數的顧客都是誠實的,每當有顧客抱怨時,他們總是問顧客:「你要我們怎麼解決這個問題?」,威名百貨的員工並獲得充分授權去解決問題。。 威名百貨的經營哲學是「顧客永遠第一」,也就是要不斷地瞭解顧客的需要,設身處地為顧客著想。創始人山姆沃爾頓說:「威名百貨成功\的秘密是什麼?就是每天每個小時都希望超越顧客的需要。如果想像自己是顧客,就會希望所有的事情都能夠符合自己的要求,像是產品齊全、品質優異、價格低廉、服務熱情友善、營業時間方便靈活、停車條件便利…等。」。。顧客不一定永遠是對的,但顧客永遠是顧客。 「新反敗為勝—大陸航空重登高峰的傳奇故事」一書作者葛登.貝紳在書中也提到,航空公司是一種服務業,提供顧客所需的服務。大陸航空每個月載運超過三百萬名的旅客,要贏也要賺錢,更想成為世界上最好的航空公司。該如何做才能臻於完美呢?服務顧客必須喜愛顧客,喜歡替他們服務。顧客不一定永遠是對的,但顧客卻是重點,大陸航空每天都以顧客為重點,在機內雜誌上,葛登每個月的專欄都會在結尾時感謝旅客選搭大陸航空的飛機、讀葛登寫的文章,因為沒有旅客,就沒有航空公司。 。 最後引用布蘭佳博士提出「顧客不一定永遠是對的,但顧客永遠是顧客」的服務觀。服務不僅是一句「歡迎光臨」,或微笑就可以,服務應是發自內心對於顧客的承諾。服務業員工要知道如何輕聲細語、放低姿態、處理人際關係、管理個人情緒。顧客不一定永遠是對的,但服務應將顧客永遠第一位,讓我們一起跳脫既有觀念的束縛,為顧客作對的事。。。作者:唐受衡

    鄉鎮: | 景點縣市: 楊梅市

  12. SPA是希臘語「健康之水」的縮寫,一開始是指水療,然而偏向休閒美容的運用後,最後演變成一個放鬆舒壓的形式。 。。 休閒農業若能結合SPA的概念服務,不僅可以提供農場的素質和形象,也讓顧客多一個舒壓的選擇。SPA並不是傳統的美容,而是在國外蔚為風行的身心靈治療,芳香療法也是該領域的一種,在英國受過專業訓練的芳香醫療師甚至具備和醫生同等的資格,可見芳香治療在國外受重視的程度。但到底SPA和芳香療法可以如何與休閒農場做應用呢?本期農業易遊網邀請台灣觀光學院休閒管理學系譚鉉澕老師來作分享。。。負離子的神奇效果。。 負離子被譽為「空氣維他命」,它是在飛散的水粒子與周圍空氣摩擦中所形成的,像淋浴、噴泉、溫泉澡堂等都能產生這樣的狀態。負離子的世界是透過還原→合成→復甦,具有促進包含人類在內的動植物健全成長的作用。最簡單的從水的蓮蓬頭就可以產生負離子,而負離子可以殺死細菌,因此多一點負離子可以維持身體的健康。其實不論冷水浴、熱水浴、海水浴、溫泉浴、自來水浴等,都能在一定程度上使人鬆弛緊張的肌肉和神經、預防疾病。因此在休閒農場裡,若具備水資源的設施或景觀,對遊客會有一定程度的吸引力。。。 譚老師強調,SPA的運用並不能涉及療程,但可以取自這樣的概念;而SPA的設施是否需要建置,則要端看業者的考量。首先考量的是花費,其次若不是農場本身的設施,而是與外包廠商合作,作SPA不一定會獲得利潤,但能提升農場整體的素質與層次。。。吸收植物的香氣-芳香療法。。 芳療的歷史有五千年之久,可追溯的國家有埃及、中國、印度、希臘等,應用領域包含在藥物治療、美容產品、按摩和精神修行等。其中芳香療法是由植物中萃取其精油所產生的香氣,來幫助身體舒緩、平衡身心的一種自然療法,讓人走進植物的世界,適時幫助身體舒壓及身心靈的平衡。芳香療法能帶來愉悅的心情,平衡緊張、舒緩病痛,如果調製成按摩油,不論按摩身體或泡精油浴,都能在身心上獲得不錯的效果。。。SPA 就是慢活的哲學。。 譚老師表示,台灣人由於步調緊湊、工作壓力大,全台灣有四分之一以上的人口都有服用安眠藥的習慣,因此台灣人對於和大自然接觸,其實隱藏著強烈的需求與渴望。而透過戶外的活動、與大自然接觸,業者讓遊客徜徉在空氣、水、植物的世界,並結合SPA、芳香療法的應用,除了能使遊客體驗慢活的哲學外,也能讓視野與心靈更開闊。。。 「不只是大飯店,很多醫院也很想做SPA,姑且不論藥物治療的效果,但若透過芳香療法或SPA就能舒緩身體不適,何必去承擔藥物可能帶來的副作用呢?」譚老師說大自然就是人最好的醫生,只是這些神奇的心靈素材需要透過業者去發掘和應用。。。 若想了解更多SPA和芳香療法在休閒農業的應用,可以上台灣休閒農業發展協會數位學習系統觀看課程喔!

    鄉鎮: 23.8593411,121.55983449999997 | 景點縣市: 壽豐鄉

  13. 本期的駐站專欄將為您介紹國內經營休閒農場及民宿的先鋒:庄腳所在老闆吳明一,吳明一先生以多年的經驗和大家分享,經營休閒農場與民宿的成功\經驗。。。◎美感,是吸引人的第一要件。 問起吳明一經營休閒農業要件,吳明一回答:「無論是民宿或是農場,首先要有美感。」吳明一所謂的「美」,是主人要有自己的審美觀,經營出一個有自我特色的環境。若只是花錢請設計師誑X一個美美的民宿,這樣的建築是沒有靈魂,也很容易被其他更新、更豪華的民宿所淘汰。當然,除了美感外,安全性問題也是要特別注意,遊客能平安的在農場民宿裡活動,除了能減少發生不必要的困擾外,也不會破壞辛苦建立的名聲。。。◎成功\秘訣:用「新」不如用「心」。 每年都有新的農場或民宿誕生,與其比較設備新穎,不如用心提升服務品質,吳明一說:「作休閒農業,最重要的就是顧客的口碑,利用口碑行銷,讓顧客能作最好的推銷員,這樣才能長久經營。」。。 當硬體設備完善後,解說與服務便是休閒農業是否能場九發展的重要關鍵。不但要做到讓遊客賓至如歸,解說技巧也是相當重要的一環,「客人一多,突發狀況也會多,有好的口才便常能化險為夷。」吳明一舉了一個例子,一次宜蘭大雨,客人已經準備取消行程打道回府,但吳明一跟他們說:「你們運氣真好!可以看到宜蘭最美的時候」客人好奇的詢問原因,這時吳明一便從「竹風蘭雨」典故開始一直到宜蘭特產、民情都介紹一遍,客人們聽得津津有味,原本被雨水打壞的玩興又重新點燃,臨走前還相約下次會再選個好天氣再度來訪。後來更成老顧客,還四處和親朋推薦庄腳所在,成為最佳廣告。。。 不是每個人都是這樣口若懸河,但吳明一說:「解說的口才可以訓練,多參加地方或社區解說,可增加講解的深度與廣度,還能加強臨場反應;另外,也能多認識地方特色,讓來訪的民眾能不只是休閒育樂,還能增加風土民情的認識,強化與農村間的感情。」。。◎給休閒農業新鮮人與老鳥的建議。 「如果你有心要投入休閒產業,最快的方法就是到各個民宿與休閒農場體驗一下,實地瞭解為何別人成功\或失敗的因素。很多人參訪都是路過或走馬看花,這都只有表面功\夫,要實際住過、玩過、體驗過才會真正瞭解」。。 對於經營有成的業者,吳明一也建議:「多參加民間或政府舉辦座談會,可以認識同行業者,和別人會談也能激盪出更多新創意與異業合作的機會。不要怕和別人分享,如何讓整個產業做大、讓更多人能認同並且認識你,這樣才是好的經營方式,閉門造車反而會讓自己的路越走越窄。」

    鄉鎮: | 景點縣市: 東河鄉

  14. 生活在台北都會的人們,有多少人知道?在離東區不遠的南港山區,有著悠悠的茶葉文化、茶葉歷史,更有多少人清楚?在這些地方有一些農友,正默默地在為南港茶葉文化打拼!。 陳錦隆是南港茶農第三代,從小到大就跟父母一起工作,他自小在炙熱的陽光下栽種茶樹,採收茶葉、炒製茶葉,過著忙碌而熱鬧的童年生活,陪著他成長的不是原子小金剛或鐵人十八等炫麗卡通,跟著他一起茁壯的是自家後山那綠意盈盈、馨香滿盈的茶田。辛苦的茶農生活並不曾讓陳錦隆喊累叫苦,他在還是小伙子的十幾歲瑯當年紀就參加各式茶葉比賽,甘願浸染一身濃濃的茶葉芬芳。。 不過隨著木柵包種茶的興盛,南港茶葉卻在紛亂的歷史中漸漸被淹沒,茶農零零落落地散落在南港荒涼的山區。成年後的陳錦隆並沒有改變過志向,聞著茶葉香長大的他,還是相當茶農,於是他尋思要復甦南港茶葉的方法。。 他開始組織「大坑產業文化協會」,希望透過故鄉茶農的團結,讓南港的包種茶再度閃閃發亮!聚集鄉民、推動茶產業的過程中,陳錦隆也曾在慌落的南港山野被笑是個「傻子」但愛鄉愛土的他,在沮喪過後,依舊和鄰居、民眾溝通、協調、博感情,花費許多功夫唇舌,終於逐步團結茶農,讓南港茶園漸漸精緻化,家鄉第一家復甦後的包種茶園,就在他手上如朝陽般冉冉誕生。。 為了讓南港包種茶更深入民眾內心,陳錦隆還率先與政府相關單位合辦「南港桂花節」桂花的味道清新高雅,每當盛開季節,滿山都是令人迷醉的芬芳,陳錦隆於是利用桂花容易親近年輕人的心靈、容易製造浪漫的特點,舉辦桂花旅遊活動,成為休閒農業的旅遊新賣點,同時也間接推動南港包種茶的知名度。。 南港山明水秀所孕育出的優質好茶,就在這個皮膚黝黑的年輕茶農身上重新找到成長的力量。為因應農產品多元化、精緻化,陳錦隆也積極開發研究各式各樣的茶葉附屬產品,比方美味的茶餐如茶雞湯、炸茶葉、茶葉排骨;茶點如茶蛋糕、桂花糕、桂花蜜、桂花茶凍、桂花巧克力、綠茶酥餅、綠茶牛奶糖;生活用品如茶葉香皂、茶葉護髮露、茶樹精油、茶葉沐浴乳等繽紛產品這些都在南港山區嚐得到,常吸引女性朋友駐足觀賞!。 即使木柵地區還是佔台北市區茶葉生產的大宗,但南港的包種茶卻以曖曖內含光之姿,在自己的土地漸漸茁壯。我們不但在當地農民的努力耕作下,喝到沒有污染的高品質茶葉,也多了一個可以欣賞美麗山色、品嚐優質茶餐的好地方,更有一個可以再來年期待滿山桂花降臨的新景點!

    鄉鎮: | 景點縣市: 南港區

  15. 民國90年「科技新貴」這個名詞已經泡沫化時,有一隻誤闖澎湖的小白兔,以初生之犢不畏虎之姿,在澎湖西嶼鄉二崁村,從科技新貴轉為「漁業新貴」,投入兩年的時間與心血,養出全台灣第一條有身分證的健康魚─「天和珍鱺」。天和海洋開發的董事長劉天和,以專業的e化管理,結合澎湖傳統的箱網養殖,決定要將台灣的海鱺推向世界舞台上。。 經歷科技泡沫化的劉天和,一直在尋找事業的第二春,最後為何會選擇海鱺呢?回憶起第一次到澎湖遊玩時,無意間看到海鱺,知道這是一項經濟效益極高的事業,第二趟來到澎湖時就在馬公找到一塊海域,以箱網養殖海鱺,誰知當他投入大筆資金後,因為澎湖的東北季風讓他血本無歸。有了一次經驗後,劉天和仍不放棄,抱持著要做就要做到最好的心態,以國際級養殖場為目標,在碧海藍天的西嶼鄉二崁村設立大型漁場,劉天和的野心可見一般。。 面對朋友對天和珍鱺與一般海鱺到底有何不同等問題時,劉天和不會直接回答,他會先請你先吃吃看。「第一塊就是要先吃原味的,吃吃看,我養的海鱺味道如何?」他一派自然的說道:「其實海鱺好不好吃,只要一口就知道」。看到遠來的朋友,吃下天和珍鱺後,臉上滿足的神情,不斷形容那種彈舌的新鮮脆度與入喉後自然甜味暫留,他滿臉的驕傲,口中謙虛的說道:「真的有那麼好吃嗎?你不要騙我喔!」接下來他會準備一般海鱺,讓剛吃過珍鱺的朋友品嚐,兩種迥異的口感與新鮮度,味蕾已經被美味慣壞,而不會再夾第二塊。。 為什麼天和珍鱺與一般箱網養殖的海鱺養在同一塊海域,卻會有不同的結果呢?其實,原因就在「飼料」。劉天和始終認為有好的飼料,才能養出好的魚,只要提供珍鱺食用的飼料,都必須事先經過中山大學及屏東科技大學及食品研究所的嚴格檢驗,確定沒有藥物及重金屬的殘留;同時在針對失誤與危害提出預警,有利於風險管理的MIS(Management Information System)管理資訊系統,是有利於風險管理,並有效提高產業績效的e化管理。每天在自己的辦公室,就可看到窗外24公頃約320多口箱網,無瑕欣賞澎湖的美麗景致,每天思索如何打開國外市場,目前對於劉天和的當務之急,是要打出天和珍鱺的名聲,建立品牌的形象。。 水產類與動物或是作物的生產履歷實行方式大同小異,但是要如何在魚的身上標號追蹤呢?以海鱺為例,幼小魚苗以區域劃分,每個區域的魚都是吃相同的飼料、以相同的方式管理與紀錄,一旦等到每尾魚出貨前,就會在尾部附上ID套環,註明魚種、重量、養殖批號與出貨日期;民眾可以由套環上的條碼及序號,追蹤出每尾魚的魚苗來源、飼養環境、中間育成、氣候水溫、健康管理、加工及配送等所有資料,從魚苗到餐桌上完全透明的過程,劉天和希望讓消費者在購買與食用珍鱺時更加放心。。 澎湖的冬天與夏天截然不同,夏天湛藍的大海與天空、細白的沙灘,一到冬天如川劇變臉般,一道道凜冽的東北季風無情侵襲,天空呈現朦朧的灰暗色,伴隨著低溫的海水,對於養在海水裡的海鱺,無疑是一大考驗。但是,對劉天和而言,澎湖人才是個難題,因為文化不同,在科技界的人大多說重點、步調快、思緒敏捷;但是樂天知命的澎湖人,從事觀光業、漁業,溫暖的陽光讓人們行事步調十分優雅,這麼一來當急驚風遇到了慢郎中,知識與技術在此刻都不是重點,劉天和自嘲面對澎湖的文化,還有一條漫長的路要走。

    鄉鎮: | 景點縣市: 西嶼鄉

  16. 還以為辦桌就是在路邊搭棚,坐在紅色塑膠椅上,在烈日下就著熱風吃著配上灰塵的菜餚嗎?創意辦桌王廖俊智的辦桌完全巔覆這種刻板印象,讓吃辦桌就像有五星飯店的服務與環境!。 看著總鋪師父親背影長大的廖俊智,看著父親在火裡來、水裡去,對美食有份執著,從23歲開始正式跟著父親學習,在家族事業上廖俊智走出了不一樣的路,現代辦桌訴求高品質的「服務」。。 抱持著日本料理東西軍的精神,上到深山裡只為求到山上老阿嬤自己醃的冬瓜;下到海裡,只為最新鮮、肥美的現撈海鮮,以天然、有機的食材,料理出養生、健康的菜餚,在古早味裡不失創意,便是廖俊智做菜的原則。。 此外,廖俊智讓人津津樂道的是,他會將菜色結合當地時令食材,創作出當地、當時才有的佳餚,讓客人留下最深刻難忘的味道!像他運用了中寮特產的火龍果與山藥,做了龍蝦火龍果、山藥燉雞湯,而最新鮮的時蔬管芒心則是桌上少不了的菜色。若是春夏交接的四、五、六月時,中寮盛產的龍眼蜜,便可沖成清香甜美的蜜茶或者做成蜂蜜糕點;到了七、八、九月,則是以龍眼乾做成龍眼甜米糕、龍眼果凍、龍眼燉雞、龍眼銀耳蓮子湯;柳丁則做成橙汁排骨、柳丁汁等,更特別的是還用當地產的檳榔樹削成的碗筷,讓整個宴會很有「在地味兒」。。 除了傳統辦桌的各式美味菜色外,廖俊智還提供場地布置,跟五星飯店一樣靠背、有椅套的椅子,桌布不是廉價的紅色塑膠而是布質的緞面桌布,甚至請來桌業花店配合宴會主題,使用當季以花草為現場增添氣氛,像結婚婚宴搭配大量的玫瑰、會議則以簡潔的火鶴裝飾。。 若是想要選擇家庭式的溫馨路線場地布置,他便在桌上擺上飄浮在水面閃著溫暖火光的水蠟燭,搭配優雅的高腳杯;要走豪華氣派的,廖俊智還可以在路邊搭出冷氣棚,讓客人雖然是吃路邊辦桌,卻可以舒服地享受冷氣的涼爽。。 在辦過多場宴席中,讓他最得意的,是某家傢俱店老闆娶媳婦,在夜市廣場席開六十幾桌,廖俊智特別結合單車咖啡,在現場為每個人提供現煮的香醇好咖啡,整個現場除了菜香,還飄著濃濃的咖啡香。此外,現場還請來樂團,做LIVE SHOW炒熱了整個場子,讓莊重的婚禮變的既時尚又有趣。。 而讓他印象最深的是「紅酒會」,到豪宅裡辦1、2桌的外燴,菜不多只要5、6道,但道道要求高級食材:北海道干貝、紐西蘭肋眼牛排、大明蝦、三個月大的羔羊排,業者甚至還可指定所需年份的白、紅酒,廖師傅就會準備好酒,由廖師傅準備好,主人家只要坐著等吃飯就好了。。 從食材、搭配的建議酒單到場地布置,一貫作業,全部包辦,這就是辦桌總鋪師廖俊智五星級的創意辦桌服務。

    鄉鎮: | 景點縣市: 中寮鄉

  17. 潭子區因土壤肥沃、水質清澈、氣候安定、人民勤奮、農產豐富,又以馬鈴薯品質居中縣之冠,在82年的鼎盛時期,產量不及洋芋片商之需求下,造成全鄉農民瘋狂栽種,可是好景不常在,民國87年,本省馬鈴薯全面感染晚疫病及青枯病,台中市馬鈴薯植株幾乎全軍覆沒,損失慘重,大大的打擊農民信心,讓當地農民不敢再大量種植馬鈴薯。但潭子區蔬菜產銷班第8班,卻逆向操作,別人不敢做的,他們偏要試試看,經改進栽培管理技術用心經營下,終於成功地種出高品質的馬鈴薯!。 「挖馬鈴薯」是4、5年級生最快樂的童年往事,而農家採收馬鈴薯後,三兩好友相約在馬鈴薯田撿拾小粒的馬鈴薯,好拿回家給媽媽烤馬鈴薯蛋或炸薯條、做湯圓,這可是小時候最珍貴、最可口的零食點心呢!然因時代變遷、經濟快速發展、飲食不虞匱乏,已忘記小時候的味道,而田裡的小馬鈴薯因而無人問津。潭子區蔬菜產銷班第8班班員的太太們,深覺可以吃的食物,丟棄在田裡很浪費、很可惜,於是她們決定要研發馬鈴薯加工品,提高次級農產品附加價值,增加家庭收入,並製作小時候的零食:薯條、薯餅、薯圓等,讓4、5年級生喚起兒時的回憶,咀嚼童年的味道,更讓新生代感受一下阿嬤的古早風味!。 台灣目前有75﹪是雙薪家庭,因此職業婦女比例很高,她們每天忙上班、下班忙做飯,常常一粒頭兩粒大;又6、7年級生在父母的保護與關愛下,不精通廚藝是常情,「煮飯」成為她們的頭痛課題;為因應社會需求,印製食譜教授烹調技術,提高馬鈴薯食用率,然推廣成效有限,很多婦女還是只會煮咖哩,不會變化菜色,所以潭子區蔬菜產銷班第8班班長之配偶-劉淑真女士,召集6名班員太太,組織潭子區田媽媽第4班,研發製作馬鈴薯加工品,成立「馬鈴薯加工坊」,生產各式馬鈴薯商品,提供家庭便利品嚐,增加農家收入。。 該班在劉班長帶領下,積極研發各式產品,深獲大眾喜愛,如「古早薯餅」,可吃到阿嬤的味道,餅中融入蝦米、豬肉末、香菇末等,加上馬鈴薯泥與樹薯粉,和阿嬤調的配香料,製作成愛心型狀,可愛的模樣吸引年輕人的目光,香氣挑逗人的嗅覺與味蕾,絕對讓你嗜不離口!薯條是照一定規格切條,不可馬馬虎虎,因為切太粗或太細會影響口感,剛炸好的薯條看要灑鹽花或滾梅粉,皆有不同的風味,在在吸引男女老少口慾,眾人無法抵抗它的誘惑!。 「薯粽」是一項精緻可口具鄉土味的點心,粽內有菜脯、蝦米、豬肉末等與3種中藥配方,粽皮是馬鈴薯泥與蕃薯粉,做成一口一粒的「一口粽」,小巧可愛又香氣撲鼻,引人食指大動,讓人好吃不停口,吃多了又不傷胃,因為它不是糯米製作的,薯粽含有70﹪馬鈴薯泥,不會傷害腸胃,容易消化!「薯圓」是該班搶手貨,不論煮甜或煮鹹都適宜,熱熱的吃很Q軟,冷冷的吃很Q脆,吃了還會彈牙呢!還有新吃法就是「炸薯圓」,炸好了裹層椰子粉或滾上花生粉,都令人感動。近來研發的新產品-可樂餅,餅餡內有蝦仁、豬肉末及獨家中藥配方,當蝦仁遇見馬鈴薯,美味的令人嘖嘖稱奇!。 以上各項產品可提供宅配服務送到家,大夥可以輕輕鬆鬆的在家稍為調理即可上桌,不論是宴客或聚會,薯餅料理絕對是媽媽們可以炫耀的拿手菜,細細品嚐閒話家常,慢慢回味童年滋味,想起小時候挖馬鈴薯、撿拾馬鈴薯、烤馬鈴薯的點點滴滴。想要懷舊懷古,尋找阿嬤的味道,請到潭子區田媽媽第四班─「馬鈴薯加工坊」,那兒可購買到童年的記憶、孩童時代的滋味!

    鄉鎮: | 景點縣市: 潭子區

  18. 很多人對豬籠草這樣的食蟲植物一直持有異樣的眼光,而程清波卻打破一般人的刻板印象,從原本單純對食蟲植物的熱愛,選擇用更具體的行動融入生活。1990年,他選擇在宜蘭縣員山鄉,這個被山林圍繞、環境蘊含豐富水氣的地方,成立「波的農場」,並使這個農場成為台灣唯一專業食蟲植物教育展示園區。。。食蟲植物新嘗試 遊客迴響大。。 原本學工程的程清波,他是宜蘭縣員山花卉產銷班的班員,早期他是以經營雨林生態農場為主,後來為了加強農場獨特性,便選擇雨林裡的食蟲植物作為主角,扭轉它駭人的印象,開始轉型經營休閒農場。農場換個定位後,居然獲得民眾熱情的迴響,很多老師校外教學都會指定來這裡作生態教育,小孩看了喜歡,回去又帶父母和爺爺、奶奶來看,這樣的鏈結效應,讓他為之振奮,終於找到農場的新定位,後來校外教學便成為農場最大宗的參觀族群!。。 接著為了讓生態教學更有看頭,程清波花了十年蘊育農場環境,規劃讓遊客活動的動線、設施,並讓建築物與大自然融合,形成有機的建築,他從不開冷氣,遊客也喜歡空間裡原始的自然陰涼。除了豬籠草外,農場還栽種諸如毛氈苔、瓶子草、捕蠅草、空氣鳳梨、鹿角蕨等各種食蟲植物,遊客到這裡參觀,不僅可以發現食蟲植物真實面貌與可愛,還可來玩組合盆栽。程清波藉由強化農場的主題特色,搭配手工DIY,讓遊客貼身觀察食蟲植物,這樣的設計不僅趣味又富教育意涵。。。環境醫療 自然的芬多精。。 波的農場以環境醫療為主,讓民眾感受自然的芬多精,遊客藉由與大自然的對話,來釋放身體累積的壓力,輕鬆體驗慢活的哲學。農場主人程清波年輕的時候,因為忙於奔波,弄壞了身體。後來他發現雨林能釋放芬多精,也能醫療人的身心靈,所以極力將這樣的生活方式推薦給大家。波的農場多年不使用農藥來恢復生態環境,農場有各種多樣性的生物與植物,食物鏈相互共容,一切是那麼的自然,讓遊客放心悠遊在無毒的農場環境。。。休閒的意義 包含生活與生態。。 程清波建議想轉型的業者說: 「我農場真正的收入是食蟲植物盆栽的販售,一年可賣2萬多盆,但是生態教育的推廣,可以提升農場的形象,除了間接行銷盆栽,也讓我有機會跟其他業者互動。很多業者來我這裡考察過,我都告訴他們,經營生態農場最重要的,是要把生態跟生產作一個結合,讓民眾遊玩同時,可以帶一個深刻的印象回家。」他認為休閒不只是吃喝玩樂的淺休閒,應該提升為有計畫、有深層意義的休閒修行,定時安排不同的生態主題活動,強化民眾對生態的認識與瞭解業者的用心,讓人在心靈沉澱的同時,又能補充到一些養分,這樣的生態旅遊,就能提升民眾再來參觀的意願。

    鄉鎮: 24.7381293,121.66253200000006 | 景點縣市: 員山鄉

  19. 董孟修,既不是甜點師傅,也不是烘焙老師,卻有一手好本領能將果醬做成膾炙人口的迷人美味,還出了多本果醬的食譜書、頻上電視節目推廣教學,我們很好奇他究竟是怎麼學到這般火候手藝,他的回答頗耐人尋味:台灣水果就是我的老師!。 農產品聞名的台灣,擁有栽培出多元水果的能力技術,多樣化的台灣水果對於餐\飲創意主廚而言正是最佳的食材,水果不僅可以入菜,還可以做成各種不同的果醬,曾經擔任過餐\飲創意主廚及西餐\烹飪老師的的董孟修很早便發現這點。。 董孟修表示,台灣水果是激發廚藝的最佳食材,西餐\人人都會做,但是要做得好吃以及富有創意,則需要花一點心思,而水果則是最具有畫龍點睛效果的素材。多年前董老師曾在親戚農園中驚嘗台灣樹番茄滋味,透過舌尖他發現到台灣農業的栽種技術一級棒,故將自己的廚藝工作室取名為「樹番茄廚藝工作坊」,希望自己的工作坊能像台灣農業一般,讓大家驚艷。。 果醬對於董老師而言,意義其實很特別:「其實我很不喜歡做甜點,一下要這邊塗塗那邊抹抹的,自己就會覺得很受不了,而且我個人覺得做甜點一點都不有趣,口味也無料理般富有層次感」,董孟修接著說,但是,果醬我卻做得非常好,原因是我不把果醬當成是甜點的一部份,而是當成佐餐\的靈魂─醬汁。」。 「果醬的層次感及豐富性是非常重要的,果醬要熬的好,材料的選擇很重要,一般人總認為,要熬出好果醬得選擇最好吃、最高級的水果才對,做出來的味道一定最好,答案卻是錯、錯、錯!」。 董老師表示:「我為何這麼說呢,其實當初我也是秉持這樣的想法,後來發現,製作時步驟、過程都對,但是風味總是差了一點,怎麼樣都沒有原來的水果好吃,經過不斷的嘗試,最後才發現,原來要做出好的果醬必須選擇等級差一點的水果,因為這些水果氣味比較不佳,經過加熱、熬煮、調味後,卻可以把水果的香氣及甜味誘發出來,所以做果醬最好用家中過剩的水果最好。」。 不僅果醬做的好,董老師也常常將台灣農產品放入他的創作中,參與三立電視台「型男大主廚」節目中的董老師,常挑選台灣農產品來研發創作有別於一般大家熟悉的料理,雖然有些稱不上色、香、味,但是噱頭十足,富有新意,不僅為節目創造許\多新話題,而且打開廚藝界新視野。。 「創作這些新菜色,不僅要有廚藝,更要有創意,有創意才能源源不絕創作新奇的菜色,每當我自己在研發這些菜色時,總是深入了解這些農產品的特性,依據食材的特點,用不同的烹煮方式,或添加一些其他東西,呈現出與以往不同的滋味。」用台灣的農產研發果醬及新菜是很有趣的,不僅可以讓大家了解水果新吃法,也讓料理另有一番新面貌,有機會也來嚐嚐董老師的樹番茄果醬,用你的舌尖一同來創造台灣農產業的新活力吧!

    鄉鎮: | 景點縣市: 六龜區

  20. 上一期的名家觀點談到有機渡假的需求市場,以及發展有機渡假需具備的基本條件,本期即來討論國外有機渡假的發展與有機民宿認證。。。《前期回顧:台灣鄉村旅遊的新選擇—有機民宿(上)》。。有機渡假民宿與認證。 有機生態渡假是起源於歐洲的新興渡假型態,其經營理念係結合自然生態、有機農業、渡假農場,以有機產品為基礎、以生態環境為背景的鄉村休閒型態,輔以有機農場特有的自然資源、農園景觀、自然生態體驗,並提供有機農產品,把鄉村活動、民宿、飲食結合,進而在自然生態領域中,發展成為一種有益人民養生、修身的健康休閒渡假居住場所。。。 全世界已開始流行有機生態鄉村旅遊,歐盟各國也蓬勃發展這類新主流市場,為了行銷有機生態旅遊事業,許\多民宿、農場、渡假村皆獲得「有機認證」,並掛上有機標幟招牌。台灣山村鄉野地區有很豐富的自然生態環境,而崇尚有機生活的消費人口也日漸增多,把「有機認證作為吸引顧客的行銷手法,以不受現代化污染的內涵保證」的生態旅遊,其有機民宿認證標章的作法理念,已在一些地區逐步發展。。。 把有機認證標章應用於民宿、渡假村的經營,不僅突破以往僅限於農產品、食品的使用範圍,並能進一步結合民宿、餐\飲、有機農產與健康休閒為主題的鄉村休閒農業,將是突破性的革新構想和具有前瞻性作法。。。有機夢想屋的實現。 非洲土人的樹屋、中國北方草原的蒙古包、台灣農家古厝、原住民的石板屋,基本上這些傳統之住屋,未受科學文明之影響,保持著利用本土原始產物所構建居住空間,在現在人的眼光裡,視為文明世界的福居與另類感受。。。 有機夢想屋,是利用在地、自然、無毒的建材,適應本土的氣候環境的工法,構築一個與大自然氣息相通的健康環保居住環境。在有機生態環境裡的休閒農場,秉持著「有機」、「生態」、「自然」的內涵,把休閒房舍、活動空間與大自然結合在一起來進行營造,把休閒農場打造出生態、有機、健康、美好、舒適的「有機夢想屋」活動空間,這是今後休閒農場要可以因應市場消費需求的賣點。。。 過去,把建築認為是一種美學的藝術,現在把居所視為一種健康的設計;從大自然和生活體驗中,以自然生態為根基,把自然的活力和陽光空氣帶進來,把人生命健康和自然融合共存,這是現代人追求自然健康的有機夢想屋。

    鄉鎮: | 景點縣市: 旗津區

 |