有人說蝦子要選活跳跳的最新鮮，這是真的嗎？
- 食藥闢謠專區資料集 @ 衛生福利部食品藥物管理署
標題有人說蝦子要選活跳跳的最新鮮，這是真的嗎？的發布日期是09 7 2016 10:00AM, 內容是解答： 常常聽人說，市場選購蝦子時要選活跳跳的，這樣蝦子最新鮮，這是真的嗎？ (1) 水產魚貝類(包括蝦子)體內的酵素多半較陸生動物活性高，一旦離水死亡後，其體內的酵素就會立即進行反應，導致變色、異味，難以販售；而蝦子在撈捕及運送過程，容易因為擠壓而死亡，因此選購水產魚貝類食材應要更加留意。 (2)....
| 分類 | (空) |
| 標題 | 有人說蝦子要選活跳跳的最新鮮，這是真的嗎？ |
| 內容 | 解答： 常常聽人說，市場選購蝦子時要選活跳跳的，這樣蝦子最新鮮，這是真的嗎？ (1) 水產魚貝類(包括蝦子)體內的酵素多半較陸生動物活性高，一旦離水死亡後，其體內的酵素就會立即進行反應，導致變色、異味，難以販售；而蝦子在撈捕及運送過程，容易因為擠壓而死亡，因此選購水產魚貝類食材應要更加留意。 (2) 食藥署提醒民眾，選購蝦子時不要過度相信活跳跳的蝦是最新鮮的，應注意其蝦頭與蝦身是否緊密接連無鬆脫，蝦頭明亮有光澤，蝦身自然捲曲且肉質飽滿有彈性，無軟爛或變黑，聞起來無腥味或是氨臭味者較新鮮。 參考資料： 食藥署藥物食品安全週報第569期 http://www.fda.gov.tw/tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?id=1102&chk=30df5d49-1b35-4c1e-8689-5149aa7e3968¶m=pn%3d1 (另開視窗) 財團法人中華飲食文化基金會 http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=562 (另開視窗) 台灣好食材 https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=103254 (另開視窗) |
| 附檔連結 | (空) |
| 發布日期 | 09 7 2016 10:00AM |
分類(空) |
標題有人說蝦子要選活跳跳的最新鮮，這是真的嗎？ |
內容解答： 常常聽人說，市場選購蝦子時要選活跳跳的，這樣蝦子最新鮮，這是真的嗎？ (1) 水產魚貝類(包括蝦子)體內的酵素多半較陸生動物活性高，一旦離水死亡後，其體內的酵素就會立即進行反應，導致變色、異味，難以販售；而蝦子在撈捕及運送過程，容易因為擠壓而死亡，因此選購水產魚貝類食材應要更加留意。 (2) 食藥署提醒民眾，選購蝦子時不要過度相信活跳跳的蝦是最新鮮的，應注意其蝦頭與蝦身是否緊密接連無鬆脫，蝦頭明亮有光澤，蝦身自然捲曲且肉質飽滿有彈性，無軟爛或變黑，聞起來無腥味或是氨臭味者較新鮮。 參考資料： 食藥署藥物食品安全週報第569期 http://www.fda.gov.tw/tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?id=1102&chk=30df5d49-1b35-4c1e-8689-5149aa7e3968¶m=pn%3d1 (另開視窗) 財團法人中華飲食文化基金會 http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=562 (另開視窗) 台灣好食材 https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=103254 (另開視窗) |
附檔連結(空) |
發布日期09 7 2016 10:00AM |
| 分類 | 食品 |
| 標題 | 有人說蝦子要選活跳跳的最新鮮，這是真的嗎？ |
| 內容 | 解答： 常常聽人說，市場選購蝦子時要選活跳跳的，這樣蝦子最新鮮，這是真的嗎？ (1) 水產魚貝類(包括蝦子)體內的酵素多半較陸生動物活性高，一旦離水死亡後，其體內的酵素就會立即進行反應，導致變色、異味，難以販售；而蝦子在撈捕及運送過程，容易因為擠壓而死亡，因此選購水產魚貝類食材應要更加留意。 (2) 食藥署提醒民眾，選購蝦子時不要過度相信活跳跳的蝦是最新鮮的，應注意其蝦頭與蝦身是否緊密接連無鬆脫，蝦頭明亮有光澤，蝦身自然捲曲且肉質飽滿有彈性，無軟爛或變黑，聞起來無腥味或是氨臭味者較新鮮。 參考資料： 食藥署藥物食品安全週報第569期 http://www.fda.gov.tw/tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?id=1102&chk=30df5d49-1b35-4c1e-8689-5149aa7e3968¶m=pn%3d1 (另開視窗) 財團法人中華飲食文化基金會 http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=562 (另開視窗) 台灣好食材 https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=103254 (另開視窗) |
| 附檔連結 | (空) |
| 發布日期 | 09 7 2016 |
| 分類: 食品 |
| 標題: 有人說蝦子要選活跳跳的最新鮮，這是真的嗎？ |
| 內容: 解答： 常常聽人說，市場選購蝦子時要選活跳跳的，這樣蝦子最新鮮，這是真的嗎？ (1) 水產魚貝類(包括蝦子)體內的酵素多半較陸生動物活性高，一旦離水死亡後，其體內的酵素就會立即進行反應，導致變色、異味，難以販售；而蝦子在撈捕及運送過程，容易因為擠壓而死亡，因此選購水產魚貝類食材應要更加留意。 (2) 食藥署提醒民眾，選購蝦子時不要過度相信活跳跳的蝦是最新鮮的，應注意其蝦頭與蝦身是否緊密接連無鬆脫，蝦頭明亮有光澤，蝦身自然捲曲且肉質飽滿有彈性，無軟爛或變黑，聞起來無腥味或是氨臭味者較新鮮。 參考資料： 食藥署藥物食品安全週報第569期 http://www.fda.gov.tw/tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?id=1102&chk=30df5d49-1b35-4c1e-8689-5149aa7e3968¶m=pn%3d1 (另開視窗) 財團法人中華飲食文化基金會 http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=562 (另開視窗) 台灣好食材 https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=103254 (另開視窗) |
| 附檔連結: (空) |
| 發布日期: 09 7 2016 |
| 分類 | 食品 |
| 標題 | 有人說蝦子要選活跳跳的最新鮮，這是真的嗎？ |
| 內容 | 解答： 常常聽人說，市場選購蝦子時要選活跳跳的，這樣蝦子最新鮮，這是真的嗎？ (1) 水產魚貝類(包括蝦子)體內的酵素多半較陸生動物活性高，一旦離水死亡後，其體內的酵素就會立即進行反應，導致變色、異味，難以販售；而蝦子在撈捕及運送過程，容易因為擠壓而死亡，因此選購水產魚貝類食材應要更加留意。 (2) 食藥署提醒民眾，選購蝦子時不要過度相信活跳跳的蝦是最新鮮的，應注意其蝦頭與蝦身是否緊密接連無鬆脫，蝦頭明亮有光澤，蝦身自然捲曲且肉質飽滿有彈性，無軟爛或變黑，聞起來無腥味或是氨臭味者較新鮮。 參考資料： 食藥署藥物食品安全週報第569期 http://www.fda.gov.tw/tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?id=1102&chk=30df5d49-1b35-4c1e-8689-5149aa7e3968¶m=pn%3d1 (另開視窗) 財團法人中華飲食文化基金會 http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=562 (另開視窗) 台灣好食材 https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=103254 (另開視窗) |
| 附檔連結 | (空) |
| 發布日期 | 09 7 2016 10:00AM |
| 分類: 食品 |
| 標題: 有人說蝦子要選活跳跳的最新鮮，這是真的嗎？ |
| 內容: 解答： 常常聽人說，市場選購蝦子時要選活跳跳的，這樣蝦子最新鮮，這是真的嗎？ (1) 水產魚貝類(包括蝦子)體內的酵素多半較陸生動物活性高，一旦離水死亡後，其體內的酵素就會立即進行反應，導致變色、異味，難以販售；而蝦子在撈捕及運送過程，容易因為擠壓而死亡，因此選購水產魚貝類食材應要更加留意。 (2) 食藥署提醒民眾，選購蝦子時不要過度相信活跳跳的蝦是最新鮮的，應注意其蝦頭與蝦身是否緊密接連無鬆脫，蝦頭明亮有光澤，蝦身自然捲曲且肉質飽滿有彈性，無軟爛或變黑，聞起來無腥味或是氨臭味者較新鮮。 參考資料： 食藥署藥物食品安全週報第569期 http://www.fda.gov.tw/tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?id=1102&chk=30df5d49-1b35-4c1e-8689-5149aa7e3968¶m=pn%3d1 (另開視窗) 財團法人中華飲食文化基金會 http://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=562 (另開視窗) 台灣好食材 https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=103254 (另開視窗) |
| 附檔連結: (空) |
| 發布日期: 09 7 2016 10:00AM |
[ 搜尋所有
有人說蝦子要選活跳跳的最新鮮 這是真的嗎 ... ]
與有人說蝦子要選活跳跳的最新鮮，這是真的嗎？同分類的食藥闢謠專區資料集
| 分類: 藥品 | 發布日期: 06 25 2015 12:00AM | 內容: 解答： (1)口服避孕藥的主要成分為雌激素和黃體素，其作用在抑制排卵，以達到避孕的效果。 (2)一般來說，長期服用避孕藥後，一旦停藥，卵巢大約會在3個月內恢復正常的排卵功能。口服避孕藥是「可逆性」的避... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 10 26 2021 10:00AM | 內容: 解答: 喝瓶裝水，會致癌，是真的嗎? 塑膠微粒定義係指長度小於5 mm之塑膠碎片，由塑膠經分解所產生。經研究顯示，塑膠微粒常存於環境中，可由空氣、地下水、海水及地表水以直接或間皆方式進入環境循環中，並... |
| 分類: | 發布日期: 01 7 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說吃避孕藥可以幫助胸部長大，是真的嗎? 口服避孕藥這類藥品可能會有血栓風險，體重過重、肝腎功能不佳、有血栓及中風病史、偏頭痛、糖尿病、超過 35 歲且有吸煙習慣、凝血因子異常、懷孕中及哺餵母... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 06 13 2016 | 內容: 解答： 有人說常常吃龍眼可以拯救視力、減緩近視，這是真的嗎？ (1) 由於國人健康意識的提升，對於食品保健相關議題更加重視，所以有關食品保健問題的傳言也越來越多，但多數是誇大或未經證實的內容，既沒有相... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 07 8 2016 | 內容: 解答： 2015年2月加拿大發生第19例BSE案例時，世界僅我國、韓國及中國大陸等3國採取暫停受理加拿大牛肉產品輸入查驗。 依據駐加拿大代表處陳報資訊，中國大陸業於2015年4月9日解除三十月齡以下牛... |
| 分類: | 發布日期: 12 8 2020 10:00AM | 內容: 解答： 喝咖啡可以用來治療氣喘嗎？ 氣喘發作是因為氣管接觸到過敏原，引發支氣管收縮，會出現呼吸急促、喘鳴聲、咳嗽等症狀。當急性發作時，會使用緩解型藥物(支氣管擴張劑)，在短時間內達到擴張支氣管的效果，... |
| 分類: | 發布日期: 06 1 2021 10:00AM | 內容: 解答： 聽說「頭髮粉撲」產品可以讓頭皮和頭髮迅速蓬鬆，解決油腻，還可延長洗髮時間，這是真的嗎？ 頭髮粉撲主要是透過產品中的粉體吸附頭髮上的油污，讓髮根較為蓬鬆，可作為短時間應急的方法。 若當天有使用此... |
| 分類: | 發布日期: 12 21 2017 10:00AM | 內容: 解答： 聽說常常喝豆漿茶飲，如豆漿紅茶、豆漿綠茶等，會導致腎結石，這是真的嗎？ (1) 豆漿是國人經常攝取的含鈣飲品之一，市面上有許多產品如豆漿紅茶、豆漿綠茶及豆漿烏龍茶等飲料，也有國人擔心產生腎結石... |
| 分類: | 發布日期: 06 25 2015 12:00AM | 內容: 解答： Acetaminophen 是一種中樞作用型解熱鎮痛藥品，在正常健康狀況下，使用正常的建議劑量（成人每日不超過4000 毫克，兒童每日每公斤不超過50 毫克，分多次服用，每次至少間隔4 小時）... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 11 17 2016 10:00AM | 內容: 解答： 網路流傳空心菜因為莖內中空，水蛭容易躲藏，有小孩食用後因水蛭在體內吸血而過世，這是真的嗎？ (1) 根據農委會資料，台灣空心菜9成以上都是採用旱作的方式栽種，不會有水蛭的問題產生；而空心菜從根... |
| 分類: | 發布日期: 08 14 2018 10:00AM | 內容: 解答： 聽說優碘會造成皮膚的色素沉澱，這是真的嗎？ 優碘呈現深褐色，是碘液當中碘離子的顏色，經過陽光照射後，容易形成紫黑色的固態碘，外觀很像色素沉澱，因此引起誤會。 其實造成傷口色素沉澱的主要因素是「... |
| 分類: | 發布日期: 03 10 2017 10:00AM | 內容: 解答： 食用油脂是從含油量較高的動物或植物組織中，經過加工程序煉製而成，以確保油脂在貯藏期間使用之穩定性及安定性，食用油脂並非以化學合成，國際亦無將經由精製而成之油稱為化學油。 一般食用油脂的製作必需... |
| 分類: 食品 | 發布日期: 05 10 2018 10:00AM | 內容: 解答： 聽說市售豆漿含有大量防腐劑，這是真的嗎？ 1.黃豆中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素及大豆異黃酮，有很高的營養價值。黃豆可製作成豆漿、豆腐、豆干、豆皮及沙拉油等，是日常生活中... |
| 分類: | 發布日期: 06 25 2015 12:00AM | 內容: 解答： 甘蔗汁生菌數過高之情形，多是因作業場所環境不良及食品原料儲存方式不當所導致。購買食品時，民眾應注意販售場所之環境衛生，以及食品或食品原料儲存方式，尤其是像夜市攤販等非營業店面所購買的生鮮即食食... |
| 分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： (1)目前並無相關科學文獻資料顯示大蒜或洋蔥加熱後會形成致癌物，且學理上亦無證據支持，但若是因調理出現燒焦的部分則應去除，不宜食用。 (2)美國癌症研究協會於89年10月公布之「十五條守則 讓... |
分類: 藥品 | 發布日期: 06 25 2015 12:00AM | 內容: 解答： (1)口服避孕藥的主要成分為雌激素和黃體素，其作用在抑制排卵，以達到避孕的效果。 (2)一般來說，長期服用避孕藥後，一旦停藥，卵巢大約會在3個月內恢復正常的排卵功能。口服避孕藥是「可逆性」的避... |
分類: 食品 | 發布日期: 10 26 2021 10:00AM | 內容: 解答: 喝瓶裝水，會致癌，是真的嗎? 塑膠微粒定義係指長度小於5 mm之塑膠碎片，由塑膠經分解所產生。經研究顯示，塑膠微粒常存於環境中，可由空氣、地下水、海水及地表水以直接或間皆方式進入環境循環中，並... |
分類: | 發布日期: 01 7 2020 10:00AM | 內容: 解答： 聽說吃避孕藥可以幫助胸部長大，是真的嗎? 口服避孕藥這類藥品可能會有血栓風險，體重過重、肝腎功能不佳、有血栓及中風病史、偏頭痛、糖尿病、超過 35 歲且有吸煙習慣、凝血因子異常、懷孕中及哺餵母... |
分類: 食品 | 發布日期: 06 13 2016 | 內容: 解答： 有人說常常吃龍眼可以拯救視力、減緩近視，這是真的嗎？ (1) 由於國人健康意識的提升，對於食品保健相關議題更加重視，所以有關食品保健問題的傳言也越來越多，但多數是誇大或未經證實的內容，既沒有相... |
分類: 食品 | 發布日期: 07 8 2016 | 內容: 解答： 2015年2月加拿大發生第19例BSE案例時，世界僅我國、韓國及中國大陸等3國採取暫停受理加拿大牛肉產品輸入查驗。 依據駐加拿大代表處陳報資訊，中國大陸業於2015年4月9日解除三十月齡以下牛... |
分類: | 發布日期: 12 8 2020 10:00AM | 內容: 解答： 喝咖啡可以用來治療氣喘嗎？ 氣喘發作是因為氣管接觸到過敏原，引發支氣管收縮，會出現呼吸急促、喘鳴聲、咳嗽等症狀。當急性發作時，會使用緩解型藥物(支氣管擴張劑)，在短時間內達到擴張支氣管的效果，... |
分類: | 發布日期: 06 1 2021 10:00AM | 內容: 解答： 聽說「頭髮粉撲」產品可以讓頭皮和頭髮迅速蓬鬆，解決油腻，還可延長洗髮時間，這是真的嗎？ 頭髮粉撲主要是透過產品中的粉體吸附頭髮上的油污，讓髮根較為蓬鬆，可作為短時間應急的方法。 若當天有使用此... |
分類: | 發布日期: 12 21 2017 10:00AM | 內容: 解答： 聽說常常喝豆漿茶飲，如豆漿紅茶、豆漿綠茶等，會導致腎結石，這是真的嗎？ (1) 豆漿是國人經常攝取的含鈣飲品之一，市面上有許多產品如豆漿紅茶、豆漿綠茶及豆漿烏龍茶等飲料，也有國人擔心產生腎結石... |
分類: | 發布日期: 06 25 2015 12:00AM | 內容: 解答： Acetaminophen 是一種中樞作用型解熱鎮痛藥品，在正常健康狀況下，使用正常的建議劑量（成人每日不超過4000 毫克，兒童每日每公斤不超過50 毫克，分多次服用，每次至少間隔4 小時）... |
分類: 食品 | 發布日期: 11 17 2016 10:00AM | 內容: 解答： 網路流傳空心菜因為莖內中空，水蛭容易躲藏，有小孩食用後因水蛭在體內吸血而過世，這是真的嗎？ (1) 根據農委會資料，台灣空心菜9成以上都是採用旱作的方式栽種，不會有水蛭的問題產生；而空心菜從根... |
分類: | 發布日期: 08 14 2018 10:00AM | 內容: 解答： 聽說優碘會造成皮膚的色素沉澱，這是真的嗎？ 優碘呈現深褐色，是碘液當中碘離子的顏色，經過陽光照射後，容易形成紫黑色的固態碘，外觀很像色素沉澱，因此引起誤會。 其實造成傷口色素沉澱的主要因素是「... |
分類: | 發布日期: 03 10 2017 10:00AM | 內容: 解答： 食用油脂是從含油量較高的動物或植物組織中，經過加工程序煉製而成，以確保油脂在貯藏期間使用之穩定性及安定性，食用油脂並非以化學合成，國際亦無將經由精製而成之油稱為化學油。 一般食用油脂的製作必需... |
分類: 食品 | 發布日期: 05 10 2018 10:00AM | 內容: 解答： 聽說市售豆漿含有大量防腐劑，這是真的嗎？ 1.黃豆中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素及大豆異黃酮，有很高的營養價值。黃豆可製作成豆漿、豆腐、豆干、豆皮及沙拉油等，是日常生活中... |
分類: | 發布日期: 06 25 2015 12:00AM | 內容: 解答： 甘蔗汁生菌數過高之情形，多是因作業場所環境不良及食品原料儲存方式不當所導致。購買食品時，民眾應注意販售場所之環境衛生，以及食品或食品原料儲存方式，尤其是像夜市攤販等非營業店面所購買的生鮮即食食... |
分類: | 發布日期: 06 11 2015 12:00AM | 內容: 解答： (1)目前並無相關科學文獻資料顯示大蒜或洋蔥加熱後會形成致癌物，且學理上亦無證據支持，但若是因調理出現燒焦的部分則應去除，不宜食用。 (2)美國癌症研究協會於89年10月公布之「十五條守則 讓... |
|