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- 客家委員會客語辭彙(已不適用) @ 客家委員會

長年菜【鹹菜】

腔調: 四縣 | 分類: 飲食 | 客家音標: congˇngienˇcoi【congˇngianˇcoi、hamˇcoi】 | 華語辭義: 長年菜 | 客語例句: 過年時節家家戶戶都有長年菜。

鹹淡

腔調: 四縣 | 分類: 飲食 | 客家音標: hamˇtamˊ | 華語辭義: 醃製或晒乾的食物 | 客語例句: 頭擺人晒鹹淡係愛等到過菜荒?時節好食。

瓠乾

腔調: 四縣 | 分類: 飲食 | 客家音標: uˇgonˊ | 華語辭義: 瓠瓜乾 | 客語例句: 蘿蔔乾、蘿蔔絲、瓠乾、豆乾係客家人盡輒晒?鹹淡。

豆乾

腔調: 四縣 | 分類: 飲食 | 客家音標: teugonˊ | 華語辭義: 豇豆乾 | 客語例句: 晒豆乾當(蓋)簡單豆仔在滾水肚熝啊過晒燥就好。

高麗菜乾

腔調: 四縣 | 分類: 飲食 | 客家音標: goˊlicoigonˊ(boˊliˇcoigonˊ) | 華語辭義: 高麗菜乾 | 客語例句: 這下較(過)少食?高麗菜乾哩。

蘿蔔乾

腔調: 四縣 | 分類: 飲食 | 客家音標: loˇpedgonˊ | 華語辭義: 蘿蔔乾 | 客語例句: 蘿蔔乾剁到幼幼仔攪卵去炒當(蓋)好傍飯。

蘿蔔絲

腔調: 四縣 | 分類: 飲食 | 客家音標: loˇpedsiiˊ/xiˊ【loˇpedxiˊ】 | 華語辭義: 蘿蔔絲 | 客語例句: 蘿蔔絲、瓠乾、豆乾全部係無落鹽?淡乾。

番薯葉

腔調: 四縣 | 分類: 飲食 | 客家音標: fanˊsuˇia | 華語辭義: 番薯葉 | 客語例句: 這下人為?健康當(蓋)時行食燙(煠)?番薯葉。

豆腐乾

腔調: 四縣 | 分類: 飲食 | 客家音標: teufugonˊ | 華語辭義: 豆腐乾 | 客語例句: 豆腐乾係大溪?名產。

豆腐皮

腔調: 四縣 | 分類: 飲食 | 客家音標: teufupiˇ | 華語辭義: 豆皮、腐竹 | 客語例句: 吾屋側角有一間做豆腐皮?工廠生理當(蓋)好做毋掣來賣。

封雞封肉

腔調: 四縣 | 分類: 飲食 | 客家音標: fungˊgieˊfungˊngiugˋ | 華語辭義: 燉雞燉蹄膀 | 客語例句: 封雞封肉好名聲毋當豬肉半肥?。(山)

雞盤【雞肉斬盤】

腔調: 四縣 | 分類: 飲食 | 客家音標: gieˊpanˇ【gieˊngiugˋzamˋpanˇ】 | 華語辭義: 白斬雞 | 客語例句: 頭擺?雞盤(雞肉斬盤)有疊四點金表示主人用全雞來請人客。

豬腰仔

腔調: 四縣 | 分類: 飲食 | 客家音標: zuˊieuˊeˋ | 華語辭義: 豬腰 | 客語例句: 頭擺婦人家做月聽講食豬腰仔會補腰仔。

炒肉

腔調: 四縣 | 分類: 飲食 | 客家音標: cauˋngiugˋ | 華語辭義: 客家小炒 | 客語例句: 客家菜肚?炒肉脫體(特別)有名。

爌肉味

腔調: 四縣 | 分類: 飲食 | 客家音標: kongngiugˋmi | 華語辭義: 紅燒肉汁 | 客語例句: 食粢粑仔搵爌肉味舌?就會吞落去。