餵飽顧客法則之一 ~ 大飽口福
- 農村田媽媽田園料理及農產加工品 @ 農業部
名稱餵飽顧客法則之一 ~ 大飽口福的鄉鎮是吉安鄉, 景點縣市是花蓮縣.
名稱 | 餵飽顧客法則之一 ~ 大飽口福 |
故事報導生平事蹟 | ◎談成功\餐\飲要素-特色、健康、精緻、商品。 休閒經營法則無他,誰最能滿足來客的需求,誰就成功\了。雖說旅遊心理學裡會說:「顧客的心理是個黑箱」,但是台灣人的旅遊心裡卻不難掌握喔!因為不管有多少理由,總會扯到:我餓了,所以我要吃!。。◎說不出特色的,吃完即忘。 特色?我們的餐\飲很有特色啊!有義大利麵,或小火鍋,或各式熱炒。一說起特色,每個老闆都很有信心,可是能讓我記起來的卻屈指可數。若強求特定主題可不一定成特色。舉個例,香草熱時我最常吃到一般西餐\(它們平時就有加香草啦);或在中式菜餚中硬加(但味道真的…);甚至還看到不能食用的羽葉薰衣草(現在應該都知道錯了)。當然特色更不是多昂貴高檔的食材。許\多農場以「精緻」餐\飲為主,吃上一餐\動輒3、400元,價位和菜單(還有裝潢)都跟城市餐\廳差不了多少。我想大老遠來到自然的地方,不一定會想要相同的體驗。。。◎餐\飲要有農場特色。 首先講求新鮮食材。因為是農場,有比其他地方更直接的食材來源,能提供最新鮮的滋味可不就是休閒農場的優勢?有農場將有機蔬菜摘下就端上桌的,那種料理不用太複雜就很美味。或是自家放養禽畜,因為健康飼養,專程來安心享用的也不少。這是食材新鮮度上的特色,更是別人學不來的。有的農場拿當季的水果、農產,加入尋常料理中,那是平時不易嚐到的滋味。。 。◎健康飲食可算最佳特色。 其實「健康」就要算最佳特色了,無論何種料理都適用。新鮮的食材,少油、少鹽、少味精的烹調法,實在而不偷懶的用料,這些無論在嘴巴或心理都感受得到;當然若能在營養上均衡調配一下,用餐\的人可是會感激的。還有一個健康的提醒,常見到為求餐\飾美觀,會附上一堆非食用的園藝花草,但花瓣裡可能存著農藥、化肥,甚至還有放唐棉這類本身有毒的植物。食材都被污染了挺不危險?。。◎精緻不等於豪華,不等於高價。 「精緻」這字眼很容易被拿來抬升地位。它可以表現在硬體上,但絕不是華麗裝潢、餐\具或漂亮擺\盤,然後被賦以高價。要做到精緻必須「面面俱到」。在硬體的建築、裝潢、家具到餐\具上,是不是既符合休閒氣氛,又不失美觀舒適?如果菜色很棒,只擺\著圓桌、塑膠椅,或裝潢得漂漂亮亮卻配上免洗餐\具,不少了很多情調?一但你注意到桌上、牆面、櫃檯、地面這類小地方,顧客也會察覺主人的用心。。 。◎餐\飲商品能延續消費。 將各類蔬果、農特產開發成商品,不僅增加收益,也能延續顧客日後的消費。這些商品相信各農場都會拿出一堆:果汁、釀醋、茶包、餅乾…。吃過很多伴手禮,我最懷念且推薦的,可能是奶香濃郁、用料實在的餅乾,不沾一滴水釀了三年的好醋,或是不含添加物的蜜餞,也會想宅配親自確認是有機的蔬果。這裡要講的是,雖然包裝很重要,但內容物才是關鍵,當中用料、口感是不是加了自己的用心,還是只是外請廠商大量製作的呢?。。◎贏得回憶就成功\了。 有好些地方是我採訪過後,還會再帶人前去用餐\的。像是台中外郊農場可嚐到吃到飽的精緻蔬食;三義的農場民宿,可安心吃到老闆自己種、自己研發、每次都不一樣的菜色;南投的部落裡,有隨性採摘的原住民風味。當然他們的景觀、視野、主人的招待,也絕對符合精緻與舒適。如果要吃一頓與市區餐\廳感受無異的,何必遠行?記得農場就是農場,不是景觀餐\廳,也不是土雞城。能讓顧客在嘴裡、眼裡、心理都留下符合這個地方的回憶,那你的餐\飲服務,就成功\囉! |
景點縣市 | 花蓮縣 |
鄉鎮 | 吉安鄉 |
緯度 | (空) |
經度 | (空) |
名稱餵飽顧客法則之一 ~ 大飽口福 |
故事報導生平事蹟◎談成功\餐\飲要素-特色、健康、精緻、商品。 休閒經營法則無他,誰最能滿足來客的需求,誰就成功\了。雖說旅遊心理學裡會說:「顧客的心理是個黑箱」,但是台灣人的旅遊心裡卻不難掌握喔!因為不管有多少理由,總會扯到:我餓了,所以我要吃!。。◎說不出特色的,吃完即忘。 特色?我們的餐\飲很有特色啊!有義大利麵,或小火鍋,或各式熱炒。一說起特色,每個老闆都很有信心,可是能讓我記起來的卻屈指可數。若強求特定主題可不一定成特色。舉個例,香草熱時我最常吃到一般西餐\(它們平時就有加香草啦);或在中式菜餚中硬加(但味道真的…);甚至還看到不能食用的羽葉薰衣草(現在應該都知道錯了)。當然特色更不是多昂貴高檔的食材。許\多農場以「精緻」餐\飲為主,吃上一餐\動輒3、400元,價位和菜單(還有裝潢)都跟城市餐\廳差不了多少。我想大老遠來到自然的地方,不一定會想要相同的體驗。。。◎餐\飲要有農場特色。 首先講求新鮮食材。因為是農場,有比其他地方更直接的食材來源,能提供最新鮮的滋味可不就是休閒農場的優勢?有農場將有機蔬菜摘下就端上桌的,那種料理不用太複雜就很美味。或是自家放養禽畜,因為健康飼養,專程來安心享用的也不少。這是食材新鮮度上的特色,更是別人學不來的。有的農場拿當季的水果、農產,加入尋常料理中,那是平時不易嚐到的滋味。。 。◎健康飲食可算最佳特色。 其實「健康」就要算最佳特色了,無論何種料理都適用。新鮮的食材,少油、少鹽、少味精的烹調法,實在而不偷懶的用料,這些無論在嘴巴或心理都感受得到;當然若能在營養上均衡調配一下,用餐\的人可是會感激的。還有一個健康的提醒,常見到為求餐\飾美觀,會附上一堆非食用的園藝花草,但花瓣裡可能存著農藥、化肥,甚至還有放唐棉這類本身有毒的植物。食材都被污染了挺不危險?。。◎精緻不等於豪華,不等於高價。 「精緻」這字眼很容易被拿來抬升地位。它可以表現在硬體上,但絕不是華麗裝潢、餐\具或漂亮擺\盤,然後被賦以高價。要做到精緻必須「面面俱到」。在硬體的建築、裝潢、家具到餐\具上,是不是既符合休閒氣氛,又不失美觀舒適?如果菜色很棒,只擺\著圓桌、塑膠椅,或裝潢得漂漂亮亮卻配上免洗餐\具,不少了很多情調?一但你注意到桌上、牆面、櫃檯、地面這類小地方,顧客也會察覺主人的用心。。 。◎餐\飲商品能延續消費。 將各類蔬果、農特產開發成商品,不僅增加收益,也能延續顧客日後的消費。這些商品相信各農場都會拿出一堆:果汁、釀醋、茶包、餅乾…。吃過很多伴手禮,我最懷念且推薦的,可能是奶香濃郁、用料實在的餅乾,不沾一滴水釀了三年的好醋,或是不含添加物的蜜餞,也會想宅配親自確認是有機的蔬果。這裡要講的是,雖然包裝很重要,但內容物才是關鍵,當中用料、口感是不是加了自己的用心,還是只是外請廠商大量製作的呢?。。◎贏得回憶就成功\了。 有好些地方是我採訪過後,還會再帶人前去用餐\的。像是台中外郊農場可嚐到吃到飽的精緻蔬食;三義的農場民宿,可安心吃到老闆自己種、自己研發、每次都不一樣的菜色;南投的部落裡,有隨性採摘的原住民風味。當然他們的景觀、視野、主人的招待,也絕對符合精緻與舒適。如果要吃一頓與市區餐\廳感受無異的,何必遠行?記得農場就是農場,不是景觀餐\廳,也不是土雞城。能讓顧客在嘴裡、眼裡、心理都留下符合這個地方的回憶,那你的餐\飲服務,就成功\囉! |
景點縣市花蓮縣 |
鄉鎮吉安鄉 |
緯度(空) |
經度(空) |
根據名稱 餵飽顧客法則之一 大飽口福 找到的相關資料
| 鄉鎮: 北投區 | 景點縣市: 臺北市 | 緯度: 25.136362 | 經度: 121.502740 |
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| 鄉鎮: 西螺鎮 | 景點縣市: 雲林縣 | 緯度: | 經度: |
| 鄉鎮: 前鎮區 | 景點縣市: 高雄市 | 緯度: | 經度: |
| 鄉鎮: 士林區 | 景點縣市: 臺北市 | 緯度: | 經度: |
| 鄉鎮: 二林鎮 | 景點縣市: 彰化縣 | 緯度: 23.914136 | 經度: 120.401191 |
| 鄉鎮: 玉井區 | 景點縣市: 臺南市 | 緯度: | 經度: |
| 鄉鎮: 三星鄉 | 景點縣市: 宜蘭縣 | 緯度: 24.674489 | 經度: 121.662532 |
| 鄉鎮: 大安區 | 景點縣市: 臺北市 | 緯度: | 經度: |
| 鄉鎮: 南竿鄉 | 景點縣市: 連江縣 | 緯度: | 經度: |
| 鄉鎮: 南州鄉 | 景點縣市: 屏東縣 | 緯度: | 經度: |
| 鄉鎮: 桃園市 | 景點縣市: 桃園縣 | 緯度: 24.993410 | 經度: 121.296967 |
| 鄉鎮: 中寮鄉 | 景點縣市: 南投縣 | 緯度: | 經度: |
| 鄉鎮: 苓雅區 | 景點縣市: 高雄市 | 緯度: | 經度: |
鄉鎮: 北投區 | 景點縣市: 臺北市 | 緯度: 25.136362 | 經度: 121.502740 |
鄉鎮: 壽豐鄉 | 景點縣市: 花蓮縣 | 緯度: 23.859341 | 經度: 121.559834 |
鄉鎮: 大村鄉 | 景點縣市: 彰化縣 | 緯度: | 經度: |
鄉鎮: 西螺鎮 | 景點縣市: 雲林縣 | 緯度: | 經度: |
鄉鎮: 前鎮區 | 景點縣市: 高雄市 | 緯度: | 經度: |
鄉鎮: 士林區 | 景點縣市: 臺北市 | 緯度: | 經度: |
鄉鎮: 二林鎮 | 景點縣市: 彰化縣 | 緯度: 23.914136 | 經度: 120.401191 |
鄉鎮: 玉井區 | 景點縣市: 臺南市 | 緯度: | 經度: |
鄉鎮: 三星鄉 | 景點縣市: 宜蘭縣 | 緯度: 24.674489 | 經度: 121.662532 |
鄉鎮: 大安區 | 景點縣市: 臺北市 | 緯度: | 經度: |
鄉鎮: 南竿鄉 | 景點縣市: 連江縣 | 緯度: | 經度: |
鄉鎮: 南州鄉 | 景點縣市: 屏東縣 | 緯度: | 經度: |
鄉鎮: 桃園市 | 景點縣市: 桃園縣 | 緯度: 24.993410 | 經度: 121.296967 |
鄉鎮: 中寮鄉 | 景點縣市: 南投縣 | 緯度: | 經度: |
鄉鎮: 苓雅區 | 景點縣市: 高雄市 | 緯度: | 經度: |
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