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大豆胜肽-鈣螯合物之製備方法

核准國家: 中華民國 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 104 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 專利發明人: 張建棣、洪銘育、劉毓蕙、莊少鈞、賴祥玲、錢阜甯、劉素娥、陳怡宏、程竹青 | 證書號碼: I475962

減重用營養胜肽製造技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 94 | 產出單位: | 計畫名稱: 食品健康加值研發應用計畫 | 領域: | 技術規格: 成品蛋白質含量依蛋白原料的不同及載體添加與否，至少25%，多至85%，平均鏈長2-4 | 潛力預估: 國內減重相關產品市場規模大約450億台幣

低熱量氮平衡減重技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 96 | 產出單位: | 計畫名稱: 食品健康加值技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 蛋白質含量在70%左右之精製大豆胜肽，水解度（DH）在20-25%。 | 潛力預估: 透過減重套餐所能創造之市場價值，可高達146億元。

機能胜肽飼料製造技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 96 | 產出單位: | 計畫名稱: 食品健康加值技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 蛋白質含量約45%之脂質調整機能胜肽，蛋白質含量約75%之營養補給機能胜肽。 | 潛力預估: 此機能胜肽飼料的需求潛力約在20-60萬噸，以豬的養殖而言，可降低成本約70-100億台幣。

飼料用大豆寡糖粉製造技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 96 | 產出單位: | 計畫名稱: 食品所創新前瞻技術研究計畫 | 領域: | 技術規格: Prebiotics大豆寡糖粉,寡糖含量約40%; synbiotic大豆寡糖粉,寡糖含量約20-25%, 乳酸活菌量約1010-11 cfu/g | 潛力預估: 脫脂大豆粉中含10-15%粗寡糖量估算, 以國內胜肽產品的需求潛力20-40萬噸估算,則每年可生產的大豆粗寡糖粉的產量,將可達到1.0-3.0萬噸之譜.

胜太高湯粉/paste製造技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 97 | 產出單位: | 計畫名稱: 食品健康加值技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 蛋白質含量15-30%，依口味分為牛肉、豬肉、雞肉及素食四大類。 | 潛力預估: 調味肉粉市場及湯類產品市場大約有60億，速食麵市場則有94億(其中1/5-1/10產值屬調味粉)。

大豆寡糖糖漿製造技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 97 | 產出單位: | 計畫名稱: 食品健康加值技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 可溶固形物75%以上，三糖以上寡糖含量佔總糖之50%以上。 | 潛力預估: 推估臺灣寡糖的需求量約1萬噸(市值20億台幣)

新型固態發酵系統

執行單位: 食品所 | 產出年度: 99 | 產出單位: | 計畫名稱: 改善代謝症候群保健食品開發四年計畫 | 領域: | 技術規格: 批次發酵量500-1000kg，發酵時間2-5天，使用原料：（米、麩、小麥、大豆、發酵玉米粕(DDGC)），使用菌種：乳酸菌、酵母菌、真菌、黴菌。程序控制系統（PLC+PC）。 | 潛力預估: 國內發酵穀物的潛在需求至少有20-30萬噸，若以10%作為新發酵的需求，就有2-3萬噸的發酵量。

螯合葉肥製造技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 99 | 產出單位: | 計畫名稱: 改善代謝症候群保健食品開發四年計畫 | 領域: | 技術規格: 液肥的基底氮、磷、鉀比例為(70:10:40); 可溶固形物濃度為120g/L; 所有二價以上金屬離子係與短鏈胜?螯合。 | 潛力預估: 目前液肥的市場由於銷售價格過高（NT＄200-1000/L），且低價位者效果差高價位者僅茶葉及部份水果有在施用，因此若能改以低價位高品質來推動，有可能達到5-10%一般肥料的市場規模。

日式清酒用酒米處理及清酒製造技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 102 | 產出單位: | 計畫名稱: 食品所創新前瞻技術研究計畫 | 領域: | 技術規格: 1.米精白度90%即可。 2.採專利申請中之酒米前處理技術,批次處理量4-5噸。 3.量產級低壓蒸米及高效固態製麴（批量：噸級）。 4.改良式傳統酒母及酒醪製程（時間縮短1/3-1/2）。 5.改善式... | 潛力預估: 1.取代進口日本清酒。 2.外銷臺灣製日式清酒

Probiotics-containing soybean oligosaccharide product and preparation thereof

核准國家: 美國 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 104 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 專利發明人: 劉毓蕙、張建棣、洪銘育、莊少鈞、劉素娥、錢阜甯 、賴祥玲、陳怡宏、程竹青 | 證書號碼: US 8,877,269 B2

促進鈣吸收的胜肽產物及其製造方法

核准國家: 中華民國 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 104 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 專利發明人: 莊少鈞、張建棣 、洪銘育、劉毓蕙、賴祥玲、錢阜甯、劉素娥、陳怡宏、程竹青 | 證書號碼: I472298

促進鈣吸收的胜肽產物及其製造方法

核准國家: 中國大陸 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 104 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 專利發明人: 莊少鈞、張建棣 、洪銘育、劉毓蕙、賴祥玲、錢阜甯、劉素娥、陳怡宏、程竹青 | 證書號碼: ZL 2011 1 0387666.3

含有益生菌的大豆寡糖產品及其製備方法

核准國家: 中國大陸 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 104 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 專利發明人: 劉毓蕙、張建棣、洪銘育、莊少鈞、劉素娥、錢阜甯 、賴祥玲、陳怡宏、程竹青 | 證書號碼: ZL 2012 1 0202706.7

大豆胜肽-鈣螯合物之製備方法

核准國家: 中國大陸 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 104 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 專利發明人: 張建棣、洪銘育、劉毓蕙、莊少鈞、賴祥玲、錢阜甯、劉素娥、陳怡宏 、程竹青 | 證書號碼: ZL 2011 1 0387656.X

抑鈣沉澱黃豆胜太製造技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 93 | 產出單位: | 計畫名稱: 新世代食品加工及調配料技術研發四年計畫 | 領域: | 技術規格: 胜?平均鏈長3-4之間，蛋白質含量50-60%粉狀或液狀。 | 潛力預估: 以國人鈣缺乏量(僅建議量1g/d之一半)補充計算，每年需補充4140噸之鈣當量，以鈣:抑鈣沉澱胜太以1:1之比率計算，每年就有4140噸之抑鈣沉澱胜太之需求潛力。

脂質代謝調整胜太製造技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 93 | 產出單位: | 計畫名稱: 新世代食品加工及調配料技術研發四年計畫 | 領域: | 技術規格: 胜太平均鏈長6-7之間，蛋白質含量50-60%粉狀或液狀。 | 潛力預估: 減重食品市場150億，飼料添加物市場80-90億。

肉類胜太替代用黃豆胜太製造技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 93 | 產出單位: | 計畫名稱: 新世代食品加工及調配料技術研發四年計畫 | 領域: | 技術規格: 胜太平均鏈長2-3之間，蛋白質含量25-30%粉狀或液狀。 | 潛力預估: 調味料相關產業產值105億。

多功能營養胜?製造技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 95 | 產出單位: | 計畫名稱: 食品健康加值技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 粉末營養胜?平均水解率約18， 蛋白質含量約80%(w/w)；液態營養胜?平均水解率約18， 蛋白質含量約66-69%(w/w)。 | 潛力預估: 減重相關產品150-450億台幣，運動飲料及蛋白營養品200億台幣左右，調味肉粉市場40億台幣，在動物營養市場則可取代每年進口之50萬噸左右之魚粉。

調節血糖功能之植物萃製物複方產品(Ⅱ)

執行單位: 食品所 | 產出年度: 95 | 產出單位: | 計畫名稱: 食品健康加值技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 開發之具有調節血糖功能複方植物雛形產品，具有降低禁食及非禁食血糖、改善葡萄糖耐受能力之作用。耐酸，37℃儲存加速試驗顯示對其活性無明顯影響。 | 潛力預估: 預估我國糖尿病患及可能患者約有184萬人，調節血糖保健食品可能銷售額約為新台幣56.8億元。在美國，每年調節血糖保健食品市場銷售額高達25-30億美元，日本已有約60項調節血糖產品通過厚生省特定保健用...