水產品降過敏產品開發技術
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技術名稱-中文水產品降過敏產品開發技術的執行單位是食品所, 產出年度是105, 計畫名稱是新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫, 領域是民生福祉, 技術規格是甲殼類利用熱加工搭配超音波輔以複合酵素水解，可減少90% 以上之蝦蟹過敏原(Tropomyosin)，另其水解物可提升4倍總胜太(月太)含量，可溶性固形物含量亦可提升4倍。, 潛力預估是本技術水解之蝦蟹粉末，可作為調味品添加於各式食品中，賦予產品鮮味與機能性功效，增進其產品價值，亦可擴大延伸應用於各類水產品。.

序號	8538
產出年度	105
技術名稱-中文	水產品降過敏產品開發技術
執行單位	食品所
產出單位	(空)
計畫名稱	新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫
領域	民生福祉
已申請專利之國家	(空)
已獲得專利之國家	(空)
技術現況敘述-中文	本技術建立降過敏技術與分析之方法，利用超音波輔以複合式酵素水解作用，可開發具機能性之低減過敏性蝦蟹粉末，協助廠商申請「特殊營養食品」之「低減過性敏食品」標示。
技術現況敘述-英文	(空)
技術規格	甲殼類利用熱加工搭配超音波輔以複合酵素水解，可減少90% 以上之蝦蟹過敏原(Tropomyosin)，另其水解物可提升4倍總胜太(月太)含量，可溶性固形物含量亦可提升4倍。
技術成熟度	實驗室階段
可應用範圍	食品、調味品。
潛力預估	本技術水解之蝦蟹粉末，可作為調味品添加於各式食品中，賦予產品鮮味與機能性功效，增進其產品價值，亦可擴大延伸應用於各類水產品。
聯絡人員	黃書政、林一和
電話	03-5223191#368、03-5223191#352
傳真	03-5214016
電子信箱	hsc30@firdi.org.tw、lyh21@firdi.org.tw
參考網址	http://www.firdi.org.tw/Firdi_TechTransfers.aspx
所須軟硬體設備	蒸煮設備、超音波萃取設備、乾燥設備、電泳設備、離心設備、純水設備、Elisa分析設備、粉料充填包裝設備。
需具備之專業人才	食品或生物科技人才。
同步更新日期	2023-07-22

序號

8538

產出年度

105

技術名稱-中文

水產品降過敏產品開發技術

執行單位

食品所

產出單位

(空)

計畫名稱

新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫

領域

民生福祉

已申請專利之國家

(空)

已獲得專利之國家

(空)

技術現況敘述-中文

本技術建立降過敏技術與分析之方法，利用超音波輔以複合式酵素水解作用，可開發具機能性之低減過敏性蝦蟹粉末，協助廠商申請「特殊營養食品」之「低減過性敏食品」標示。

技術現況敘述-英文

(空)

技術規格

甲殼類利用熱加工搭配超音波輔以複合酵素水解，可減少90% 以上之蝦蟹過敏原(Tropomyosin)，另其水解物可提升4倍總胜太(月太)含量，可溶性固形物含量亦可提升4倍。

技術成熟度

實驗室階段

可應用範圍

食品、調味品。

潛力預估

本技術水解之蝦蟹粉末，可作為調味品添加於各式食品中，賦予產品鮮味與機能性功效，增進其產品價值，亦可擴大延伸應用於各類水產品。

聯絡人員

黃書政、林一和

電話

03-5223191#368、03-5223191#352

傳真

03-5214016

電子信箱

hsc30@firdi.org.tw、lyh21@firdi.org.tw

參考網址

http://www.firdi.org.tw/Firdi_TechTransfers.aspx

所須軟硬體設備

蒸煮設備、超音波萃取設備、乾燥設備、電泳設備、離心設備、純水設備、Elisa分析設備、粉料充填包裝設備。

需具備之專業人才

食品或生物科技人才。

同步更新日期

2023-07-22

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