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肉類內脂肪的替代物與其形成方法 | 核准國家: 中華民國 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 104 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 專利發明人: 張湘文、蔡孟貞 | 證書號碼: I474782 @ 經濟部產業技術司–專利資料集 |
大豆胜肽-鈣螯合物之製備方法 | 核准國家: 中華民國 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 104 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 專利發明人: 張建棣、洪銘育、劉毓蕙、莊少鈞、賴祥玲、錢阜甯、劉素娥、陳怡宏、程竹青 | 證書號碼: I475962 @ 經濟部產業技術司–專利資料集 |
臭滷水的製造方法及所使用的發酵培養基 | 核准國家: 其他國家 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 104 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 食品所創新前瞻技術研究計畫 | 專利發明人: 賴進此 ,鄭芳宜 ,何金柱 ,李福臨 ,陳漢根 ,廖啟成 | 證書號碼: HK1182903 @ 經濟部產業技術司–專利資料集 |
重组肉品与其形成方式 | 核准國家: 中國大陸 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 專利發明人: 張湘文 、蔡孟貞 | 證書號碼: ZL 2012 1 0307630.4 @ 經濟部產業技術司–專利資料集 |
肉類內脂肪的替代物及其形成方法 | 核准國家: 中國大陸 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 專利發明人: 張湘文、蔡孟貞 | 證書號碼: ZL 2012 1 0108767.7 @ 經濟部產業技術司–專利資料集 |
脂溶性成分之萃取裝置 | 核准國家: 中華民國 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 專利性質: 新型 | 計畫名稱: 食品所創新前瞻技術研究計畫 | 專利發明人: 黃喬盈,鄭宇辰 ,林高田,周振嘉,賴進此 | 證書號碼: M518583 @ 經濟部產業技術司–專利資料集 |
含有益生質餐飲食材開發技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 100 | 產出單位: | 計畫名稱: 改善代謝症候群保健食品開發四年計畫 | 領域: | 技術規格: 開發4種含功能性寡醣等益生質之蔬果基底醬，包括果膠澱粉糊、蛋黃醬、洋蔥大蒜糊及咖哩醬半成品，並衍生餐飲半成品11項，包括地瓜卡士達醬、鳳梨牛蒡餡、蜂蜜芥末沙拉醬、百香果沙拉醬、千島沙拉醬、莎莎醬、和風... | 潛力預估: 基底醬製程具量產效益，半成品衍生變化則符合餐飲業多樣化需求，且運用食材內含果寡糖，可節省食品業加工端之食材成本，亦可讓餐飲業供應端由天然素材及產地來源進行正面訴求。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
複頻超音波萃取技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 102 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 1.提高25%萃取率或縮短30%萃取時間以上。 2.複頻(40/70KHz)操作，單位輸出功率0.15W/g，連續操作30分鐘，超音波能量衰減≦5%，溫度上升≦5℃。 | 潛力預估: 超音波萃取技術，可應用於熱敏感、膠原蛋白、中草藥複方等機能性成分萃取，以提高產品的機能性、機能性與操作性。相關超音波應用平台技術，也可以應用於食品加工、化學工程或生物技術相關製程。複頻操作可提高超音波... @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
木寡醣加工製程技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 102 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 聚合度2-6糖含量＞80%之木寡醣 | 潛力預估: 木寡醣具有耐酸、鹼及加熱等加工適性，且有增進腸道益生菌生長之生理活性，可應用於機能性飲品之開發。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
水產品降過敏產品開發技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 甲殼類利用熱加工搭配超音波輔以複合酵素水解，可減少90% 以上之蝦蟹過敏原(Tropomyosin)，另其水解物可提升4倍總胜太(月太)含量，可溶性固形物含量亦可提升4倍。 | 潛力預估: 本技術水解之蝦蟹粉末，可作為調味品添加於各式食品中，賦予產品鮮味與機能性功效，增進其產品價值，亦可擴大延伸應用於各類水產品。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
低聚合度麥芽寡醣製程技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 製程時間減少50%，DP2~4糖含量≧90%，糖漿濃度≧75 degree Brix。 | 潛力預估: 低聚合度麥芽寡醣具有保濕、低甜度等特性，可應用於烘焙食品開發及品質優化。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
油脂製程衍生危害物之減量技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 1.建立高安定性高機能性油脂(ω-3 PUFA≧50%)製造技術，產品儲放6個月後過氧化價≦10 meq/kg)。 2.建立壓榨油脂製程衍生危害物評估及其減量技術，包括反式脂肪酸、醛類氧化物及多環芳香... | 潛力預估: 1.可搭配機能性油脂特定活性成分富集技術建立國內自主研發新構型脂質之完整技術鏈。 2.協助台灣在地傳統特色之壓榨油脂產業升級，以危害物監控技術進行客製化調整並優化既有製程。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
品管監測用菌之蛋白質指紋圖譜檢測技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 生物資源的系統營運與產業應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 建立品管監測用菌之蛋白質指紋圖譜檢測技術，包含品管監控用細菌及真菌、醫藥用鏈黴菌、常見食品汙染酵母菌及食用菇菌等共計281株菌(涵蓋53個不同菌屬, 160個不同菌種別)之MALDI-TOF蛋白質指紋... | 潛力預估: 菌株專屬MALDI-TOF蛋白質質譜圖譜，可做為菌種身分鑑別之蛋白質指紋條碼，可運用於產品之成分菌株鑑別與計數，及菌株品管與追蹤追溯，確立品質穩定性與優質品保。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
高安定性油脂機能素材粉體顆粒製備技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 高安定性油脂機能素材中，油脂承載率25~30%，包覆率≧80%，儲存期間過氧化價上升幅度較一般油脂微膠囊減緩80%以上，且機能性成分衰退率≦5%。 | 潛力預估: 可用於各種油脂或機能性成分的微膠囊粉體之製作。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
高強度超音波輔助萃取製程技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 1.高強度超音波輔助萃取設備(能量密度≧0.1W/g、萃取容積20L)設計。 2.多醣/酚或植化素萃取時間縮短75%之高強度超音波輔助萃取製程。 | 潛力預估: 高強度超音波輔助萃取可顯著提升萃取效率，可應用於熱敏感機能性成分萃取，以提高產品的機能性。同時，高效短時萃取製程與設備小型連續化具有批式多功能與連續式高效能的發展優勢。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
熱製程危害物監控及減量製程技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 提供熱製程危害物監測技術，根據產品特性，評估風險性較高之危害物類別，並建立合適之減量製程，包括配方組成、加熱時間、溫度等參數，使危害物生成量減少達30%以上。 | 潛力預估: 協助廠商評估產品之潛在危害物風險，提供改善之製程方案及監控策略，建立新訴求的安全食品，以因應未來相關法規限量的要求。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
蟬花功能性多醣發酵製程技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 生物資源的系統營運與產業應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 由本所蒐集之本土蟬花菌株資源，進行具有開發潛力之菌株篩選，以多醣為初步篩選指標，並進行多醣分離純化方法建立。 1.以優勢蟬花菌株進行蟬花酸鹼等三種粗多醣之分離，進行多醣功能平台評估。 2.建立發酵生產... | 潛力預估: 蟲草自古以來為中國珍饈之藥膳食材，蟲草菌屬中除冬蟲夏草之外，其他之成員也常被加以應用，目前許多科學實驗所得之數據，顯示中華蟲草或其無性分離種等，具有許多生理活性功能。目前中國大陸冬蟲夏草年產量為80至... @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
關節保健體外活性評估技術 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 生物資源的系統營運與產業應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 1.以介白素(IL-1β)誘發人類軟骨肉瘤細胞(SW-1353)產生類關節發炎反應技術1組。 2.活性氧(ROS) 分析方法1組。 3.基質金屬蛋白酶MMP-1、MMP-3和MMP-13)之酵素免疫分... | 潛力預估: 據Pharmaletter的資料顯示，全球骨關節炎的患病率為10.1％，約為7580萬人，而2016年骨關節炎藥物市場更高達55億美元，也帶動相關保健產品市場持續成長。本計畫建立之關節保健活性體外篩選... @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
製備素腸衣的方法及腸衣輸送裝置 | 核准國家: 其他國家 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 99 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 改善代謝症候群保健食品開發四年計畫 | 專利發明人: 陳文亮,黃三龍,黃寶鴻,曾琳祥,劉士榮,蔡佳原 | 證書號碼: HK1105834 @ 經濟部產業技術司–專利資料集 |
Promoters and usage thereof | 核准國家: 西班牙 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 99 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 生物資源之創新加值與開發應用四年計畫 | 專利發明人: 陳怡靜、郭恩惠、劉意如、黃英娥、吳文蓉、李鐘財、陳智偉、彭筱琦、廖麗玲、袁國芳 | 證書號碼: 2299286 @ 經濟部產業技術司–專利資料集 |
肉類內脂肪的替代物與其形成方法核准國家: 中華民國 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 104 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 專利發明人: 張湘文、蔡孟貞 | 證書號碼: I474782 @ 經濟部產業技術司–專利資料集 |
大豆胜肽-鈣螯合物之製備方法核准國家: 中華民國 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 104 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 專利發明人: 張建棣、洪銘育、劉毓蕙、莊少鈞、賴祥玲、錢阜甯、劉素娥、陳怡宏、程竹青 | 證書號碼: I475962 @ 經濟部產業技術司–專利資料集 |
臭滷水的製造方法及所使用的發酵培養基核准國家: 其他國家 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 104 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 食品所創新前瞻技術研究計畫 | 專利發明人: 賴進此 ,鄭芳宜 ,何金柱 ,李福臨 ,陳漢根 ,廖啟成 | 證書號碼: HK1182903 @ 經濟部產業技術司–專利資料集 |
重组肉品与其形成方式核准國家: 中國大陸 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 專利發明人: 張湘文 、蔡孟貞 | 證書號碼: ZL 2012 1 0307630.4 @ 經濟部產業技術司–專利資料集 |
肉類內脂肪的替代物及其形成方法核准國家: 中國大陸 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 專利發明人: 張湘文、蔡孟貞 | 證書號碼: ZL 2012 1 0108767.7 @ 經濟部產業技術司–專利資料集 |
脂溶性成分之萃取裝置核准國家: 中華民國 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 專利性質: 新型 | 計畫名稱: 食品所創新前瞻技術研究計畫 | 專利發明人: 黃喬盈,鄭宇辰 ,林高田,周振嘉,賴進此 | 證書號碼: M518583 @ 經濟部產業技術司–專利資料集 |
含有益生質餐飲食材開發技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 100 | 產出單位: | 計畫名稱: 改善代謝症候群保健食品開發四年計畫 | 領域: | 技術規格: 開發4種含功能性寡醣等益生質之蔬果基底醬，包括果膠澱粉糊、蛋黃醬、洋蔥大蒜糊及咖哩醬半成品，並衍生餐飲半成品11項，包括地瓜卡士達醬、鳳梨牛蒡餡、蜂蜜芥末沙拉醬、百香果沙拉醬、千島沙拉醬、莎莎醬、和風... | 潛力預估: 基底醬製程具量產效益，半成品衍生變化則符合餐飲業多樣化需求，且運用食材內含果寡糖，可節省食品業加工端之食材成本，亦可讓餐飲業供應端由天然素材及產地來源進行正面訴求。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
複頻超音波萃取技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 102 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 1.提高25%萃取率或縮短30%萃取時間以上。 2.複頻(40/70KHz)操作，單位輸出功率0.15W/g，連續操作30分鐘，超音波能量衰減≦5%，溫度上升≦5℃。 | 潛力預估: 超音波萃取技術，可應用於熱敏感、膠原蛋白、中草藥複方等機能性成分萃取，以提高產品的機能性、機能性與操作性。相關超音波應用平台技術，也可以應用於食品加工、化學工程或生物技術相關製程。複頻操作可提高超音波... @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
木寡醣加工製程技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 102 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 聚合度2-6糖含量＞80%之木寡醣 | 潛力預估: 木寡醣具有耐酸、鹼及加熱等加工適性，且有增進腸道益生菌生長之生理活性，可應用於機能性飲品之開發。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
水產品降過敏產品開發技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 甲殼類利用熱加工搭配超音波輔以複合酵素水解，可減少90% 以上之蝦蟹過敏原(Tropomyosin)，另其水解物可提升4倍總胜太(月太)含量，可溶性固形物含量亦可提升4倍。 | 潛力預估: 本技術水解之蝦蟹粉末，可作為調味品添加於各式食品中，賦予產品鮮味與機能性功效，增進其產品價值，亦可擴大延伸應用於各類水產品。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
低聚合度麥芽寡醣製程技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 製程時間減少50%，DP2~4糖含量≧90%，糖漿濃度≧75 degree Brix。 | 潛力預估: 低聚合度麥芽寡醣具有保濕、低甜度等特性，可應用於烘焙食品開發及品質優化。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
油脂製程衍生危害物之減量技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 1.建立高安定性高機能性油脂(ω-3 PUFA≧50%)製造技術，產品儲放6個月後過氧化價≦10 meq/kg)。 2.建立壓榨油脂製程衍生危害物評估及其減量技術，包括反式脂肪酸、醛類氧化物及多環芳香... | 潛力預估: 1.可搭配機能性油脂特定活性成分富集技術建立國內自主研發新構型脂質之完整技術鏈。 2.協助台灣在地傳統特色之壓榨油脂產業升級，以危害物監控技術進行客製化調整並優化既有製程。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
品管監測用菌之蛋白質指紋圖譜檢測技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 生物資源的系統營運與產業應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 建立品管監測用菌之蛋白質指紋圖譜檢測技術，包含品管監控用細菌及真菌、醫藥用鏈黴菌、常見食品汙染酵母菌及食用菇菌等共計281株菌(涵蓋53個不同菌屬, 160個不同菌種別)之MALDI-TOF蛋白質指紋... | 潛力預估: 菌株專屬MALDI-TOF蛋白質質譜圖譜，可做為菌種身分鑑別之蛋白質指紋條碼，可運用於產品之成分菌株鑑別與計數，及菌株品管與追蹤追溯，確立品質穩定性與優質品保。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
高安定性油脂機能素材粉體顆粒製備技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 高安定性油脂機能素材中，油脂承載率25~30%，包覆率≧80%，儲存期間過氧化價上升幅度較一般油脂微膠囊減緩80%以上，且機能性成分衰退率≦5%。 | 潛力預估: 可用於各種油脂或機能性成分的微膠囊粉體之製作。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
高強度超音波輔助萃取製程技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 1.高強度超音波輔助萃取設備(能量密度≧0.1W/g、萃取容積20L)設計。 2.多醣/酚或植化素萃取時間縮短75%之高強度超音波輔助萃取製程。 | 潛力預估: 高強度超音波輔助萃取可顯著提升萃取效率，可應用於熱敏感機能性成分萃取，以提高產品的機能性。同時，高效短時萃取製程與設備小型連續化具有批式多功能與連續式高效能的發展優勢。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
熱製程危害物監控及減量製程技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 提供熱製程危害物監測技術，根據產品特性，評估風險性較高之危害物類別，並建立合適之減量製程，包括配方組成、加熱時間、溫度等參數，使危害物生成量減少達30%以上。 | 潛力預估: 協助廠商評估產品之潛在危害物風險，提供改善之製程方案及監控策略，建立新訴求的安全食品，以因應未來相關法規限量的要求。 @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
蟬花功能性多醣發酵製程技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 生物資源的系統營運與產業應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 由本所蒐集之本土蟬花菌株資源，進行具有開發潛力之菌株篩選，以多醣為初步篩選指標，並進行多醣分離純化方法建立。 1.以優勢蟬花菌株進行蟬花酸鹼等三種粗多醣之分離，進行多醣功能平台評估。 2.建立發酵生產... | 潛力預估: 蟲草自古以來為中國珍饈之藥膳食材，蟲草菌屬中除冬蟲夏草之外，其他之成員也常被加以應用，目前許多科學實驗所得之數據，顯示中華蟲草或其無性分離種等，具有許多生理活性功能。目前中國大陸冬蟲夏草年產量為80至... @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
關節保健體外活性評估技術執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 生物資源的系統營運與產業應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 1.以介白素(IL-1β)誘發人類軟骨肉瘤細胞(SW-1353)產生類關節發炎反應技術1組。 2.活性氧(ROS) 分析方法1組。 3.基質金屬蛋白酶MMP-1、MMP-3和MMP-13)之酵素免疫分... | 潛力預估: 據Pharmaletter的資料顯示，全球骨關節炎的患病率為10.1％，約為7580萬人，而2016年骨關節炎藥物市場更高達55億美元，也帶動相關保健產品市場持續成長。本計畫建立之關節保健活性體外篩選... @ 經濟部產業技術司–可移轉技術資料集 |
製備素腸衣的方法及腸衣輸送裝置核准國家: 其他國家 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 99 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 改善代謝症候群保健食品開發四年計畫 | 專利發明人: 陳文亮,黃三龍,黃寶鴻,曾琳祥,劉士榮,蔡佳原 | 證書號碼: HK1105834 @ 經濟部產業技術司–專利資料集 |
Promoters and usage thereof核准國家: 西班牙 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 99 | 專利性質: 發明 | 計畫名稱: 生物資源之創新加值與開發應用四年計畫 | 專利發明人: 陳怡靜、郭恩惠、劉意如、黃英娥、吳文蓉、李鐘財、陳智偉、彭筱琦、廖麗玲、袁國芳 | 證書號碼: 2299286 @ 經濟部產業技術司–專利資料集 |