貞饌美食坊
- 農村地方美食小吃特色料理 @ 行政院農業委員會

名稱貞饌美食坊的電話是03-8268698, 景點縣市是花蓮縣, 鄉鎮是新城鄉, 地址是花蓮縣新城鄉北埔村26鄰北埔路343號, 主人的話是在餐廳中裡,酸菜、芋心地瓜、山蘇、野菜及鮮魚,都是貞饌美食坊常常上桌的料理食材,再依季節性、區域性的不同所生產的蔬果來做搭配,如:高山蔬果有箭筍、高麗菜、牛蕃茄、青椒;平地蔬果有貴竹筍、麻竹筍、落花生、麵包果、木瓜、絲瓜、南瓜、山苦瓜等等,都是以在地的農特產品作為優先選擇。因所在地點的關係,當地有很多原住民族群,所以野菜種類非常多,也很新鮮,甚至是天然長成的,是真正的「野菜」。在鮮魚部分,則有鄰近的七星潭定置漁場及花蓮漁港的鮮魚,每天下午在漁港都有漁船下貨,這時就是採買的最佳時機,雖然屏東的黑鮪魚讓人垂涎三尺,但曼波魚的名聲也是遠近馳名哦! 。“新秀酸菜”是新城鄉的主要特產,這裡的酸菜有酸、鹹及特有的香味,也是店裡的推薦菜之一,利用簡單的食材搭配就能夠將酸菜的味道提出來,這種味道與西部地區的酸菜是截然不同的;還有”麵包果”是個很奇特的果實,很多人都把它看成是小的菠蘿蜜,麵包果在夏天季節盛產,由於這種果實在處理時要非常的有技巧,不然雙手就會像是被超強膠水給黏起來似的,因此,只有在地人才能做的得心應手,料理的方式很簡單,只要在湯裡放些小魚干,這道料理就會讓你驚乎不可思議!.

貞饌美食坊的地圖

編號

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名稱

貞饌美食坊

地址

花蓮縣新城鄉北埔村26鄰北埔路343號

電話

03-8268698

主人的話

在餐廳中裡,酸菜、芋心地瓜、山蘇、野菜及鮮魚,都是貞饌美食坊常常上桌的料理食材,再依季節性、區域性的不同所生產的蔬果來做搭配,如:高山蔬果有箭筍、高麗菜、牛蕃茄、青椒;平地蔬果有貴竹筍、麻竹筍、落花生、麵包果、木瓜、絲瓜、南瓜、山苦瓜等等,都是以在地的農特產品作為優先選擇。因所在地點的關係,當地有很多原住民族群,所以野菜種類非常多,也很新鮮,甚至是天然長成的,是真正的「野菜」。在鮮魚部分,則有鄰近的七星潭定置漁場及花蓮漁港的鮮魚,每天下午在漁港都有漁船下貨,這時就是採買的最佳時機,雖然屏東的黑鮪魚讓人垂涎三尺,但曼波魚的名聲也是遠近馳名哦! 。“新秀酸菜”是新城鄉的主要特產,這裡的酸菜有酸、鹹及特有的香味,也是店裡的推薦菜之一,利用簡單的食材搭配就能夠將酸菜的味道提出來,這種味道與西部地區的酸菜是截然不同的;還有”麵包果”是個很奇特的果實,很多人都把它看成是小的菠蘿蜜,麵包果在夏天季節盛產,由於這種果實在處理時要非常的有技巧,不然雙手就會像是被超強膠水給黏起來似的,因此,只有在地人才能做的得心應手,料理的方式很簡單,只要在湯裡放些小魚干,這道料理就會讓你驚乎不可思議!

費用簡介

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營業時間

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可刷卡否

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交通指引

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停車場

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網站連結

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業者email

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部落格網址

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寵物須知

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貼心叮嚀

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最佳時令

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容納人數

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美食特色

在餐廳中裡,酸菜、芋心地瓜、山蘇、野菜及鮮魚,都是貞饌美食坊常常上桌的料理食材,再依季節性、區域性的不同所生產的蔬果來做搭配,如:高山蔬果有箭筍、高麗菜、牛蕃茄、青椒;平地蔬果有貴竹筍、麻竹筍、落花生、麵包果、木瓜、絲瓜、南瓜、山苦瓜等等,都是以在地的農特產品作為優先選擇。因所在地點的關係,當地有很多原住民族群,所以野菜種類非常多,也很新鮮,甚至是天然長成的,是真正的「野菜」。在鮮魚部分,則有鄰近的七星潭定置漁場及花蓮漁港的鮮魚,每天下午在漁港都有漁船下貨,這時就是採買的最佳時機,雖然屏東的黑鮪魚讓人垂涎三尺,但曼波魚的名聲也是遠近馳名哦! 。“新秀酸菜”是新城鄉的主要特產,這裡的酸菜有酸、鹹及特有的香味,也是店裡的推薦菜之一,利用簡單的食材搭配就能夠將酸菜的味道提出來,這種味道與西部地區的酸菜是截然不同的;還有”麵包果”是個很奇特的果實,很多人都把它看成是小的菠蘿蜜,麵包果在夏天季節盛產,由於這種果實在處理時要非常的有技巧,不然雙手就會像是被超強膠水給黏起來似的,因此,只有在地人才能做的得心應手,料理的方式很簡單,只要在湯裡放些小魚干,這道料理就會讓你驚乎不可思議!

景點縣市

花蓮縣

鄉鎮

新城鄉

座標

24.0378545,121.602959

圖片

圖

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與貞饌美食坊同分類的農村地方美食小吃特色料理

  1. 海岸風情

    電話: 03-5364805 | 營業時間: | 景點縣市: 新竹市 | 北區 | 地址: 新竹市北區南寮街 195 號 | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 竹南寮曾是漁火通明的繁榮漁港,經過一陣沉寂後,因為社區再造復活,將沿海觀光重新復興。「海岸風情」駐足在海岸觀光帶,藍白雙色的小店面,所有的裝潢擺飾都不假他人之手,牆壁上的水彩畫、店內小飾品、門外的彩色木雕,都是田媽媽駱麗美一家人的藝術作品。店內牆上處處可見海豚、貝殼及珊瑚等,富有海洋的氣息。採光良好,二樓座位可以邊用餐邊近距離欣賞海港風光。 。 駱麗美媽媽從小在南寮長大,將這個廢棄倉庫改建成夢想咖啡館,運用自己魚產的豐富知識招待客人朋友們。套餐內容以當地海鮮為主,夏天有小卷、透抽,冬天有烏魚,一年四季供應鯖魚、白鯧,多元化的選擇讓喜歡吃海鮮的朋友們大呼過癮。 。 套餐主菜主打新鮮海產,整尾上桌的「香烤鯖魚」肉質鮮嫩、香酥入味,不用加任何佐料就很好吃。「清燙白蝦」光看份量就可以感受到主人的用心,蝦肉緊實飽滿又甘甜;除了主菜海鮮,套餐配菜更多達五種,均衡的營養健康,吃得到媽媽細心料理的溫暖。 。 料理餐點秉持加、減原則(加青菜、加鮮魚、加營養、加健康/減油、減糖、減鹽、減熱量),乘上媽媽用心、親切的服務態度。手工現做的紅豆麻糬鬆餅和香醇咖啡,吸引附近科學園區客人帶外國客戶前來下午茶,讓遊客來到南寮漁港,除了感受懷舊氣氛,也像回到老家吃飯一樣。 。

  2. 圓夢工坊

    電話: 049-2644077#332 | 營業時間: | 景點縣市: 南投縣 | 竹山鎮 | 地址: 南投縣竹山鎮下橫街38號 | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 竹山鎮農會表示田媽媽圓夢工坊成立於民國95年,由農會號召輔導一群快樂學習的婆婆媽媽們所組成。長期以來由農委會、縣府輔導各農會辦理農村婦女家政班各項專長培育訓練,聘請業界師傅達人現場指導,帶著美麗歡喜的心意,學習與人交流,增進生活知識與個人成長不但人人具備一身好手藝,個個充滿自信心。班員們利用在地農特產品番薯、茶、筍子、薑等特產,開發具地方特色與三低一高健康理念之料理與點心番薯(中秋月)餅、西式點心、蕃薯麵條等,訴求低食物里程及在地消費觀念,是最健康的幸福滋味,歡迎全國民眾前往各地田媽媽班選購品嚐。 。運用本鎮在地農產,致力研發以純手工及低油、低鹽、低糖「三低」的健康在地特色料理、,提供社會大眾客製化預定,配合並支援各機關團體產品設計研發,參與各種展售活動等,所設計製作各項產品皆能受到消費者的肯定與青睞。

  3. 古道廚娘

    電話: 05-2561645 | 營業時間: | 景點縣市: 嘉義縣 | 竹崎鄉 | 地址: 嘉義縣竹崎鄉中和村奮起湖165-2號(奮起湖鐵道旁) | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 「古道廚娘」位在奮起湖火車站旁,走進餐廳就像走進山居人家的灶腳。田媽媽陳素抹是梅山人、家裡務農,嫁過來阿里山區後轉種茶、種筍。一次偶然的機會,山下的天主堂萬神父找她一起經營教會活動中心的餐廳,她對料理這個領域開了竅,一做就是二十多年,贏得廚娘美名。她擅長透過料理傳遞台灣特產的在地口味,用阿里山特產轎篙筍、茶葉、高冷蔬菜設計菜色,如數家珍地以自製菜餚介紹奮起湖地區的當地文化、人文故事,光以轎篙筍設計出的筍餐就多達45種做法。 。要兩個星期前預約的得獎名菜「茶香茗排」先以烏龍茶泡出茶湯、浸泡山上的黑毛豬肉去腥味;排骨過油後再用醬油、味淋和紅糖燉煮出香味,最後灑上金萱茶鬆和白芝麻,入口滿口茶香。 。「玉脂涼筍」可直接品嚐到鮮筍的原味清香,使用一整根轎篙筍,肉質豐厚、纖維柔軟、滋味清甜,素抹媽媽驕傲地說:「這種吃法只有我們這裡才有。」 。茗荷、山葵等日本時代留存下來的作物,近幾年逐漸演變成阿里山區特色在地食材,素抹媽媽加以研究入菜,以山泉水做的豆腐搭配新鮮山葵,能刺激味蕾、更能吃出美食滋味。 。 。招牌菜:山葵豆腐 。招牌菜介紹:使用奮起湖當地新鮮製作的傳統豆腐,搭配阿里山新鮮山葵研磨的”哇沙米”,保留天然食材的鮮味,吃了保證哇!哇!哇!。 。

  4. 漢寶G場

    電話: 04-8991027 | 營業時間: | 景點縣市: 彰化縣 | 芳苑鄉 | 地址: 彰化縣芳苑鄉漢寶村芳漢路漢二段129號 | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 「漢寶G場」的主人多年前因閱讀《豐年》半月刊開啟了對農業、畜牧業的興趣;轉職到牧場工作後深深愛上彰化地區溫和舒適的氣候,全家從台北移居到芳苑鄉間開始了養雞生活。後來雞價下跌,田媽媽林足蜜將養雞場轉型成亮明潔淨的G場餐廳,從桶仔雞賣起,結合芳苑特產的雞蛋和蔬菜,設計上百道菜單,強調食材原味、份量十足,讓客人吃飽又滿意。 。招牌「桶仔雞」事前先用鹽、黑胡椒將雞肉醃過、再掛在特製的鐵桶內,鐵桶周圍平鋪一圈木炭,點火燒烤40分鐘到1個小時;鐵桶密封的設計讓雞肉的肉汁和香氣全鎖在裡頭,滴下的雞汁雞湯萃取了桶仔雞的精髓,營養成份豐富,可拌麵線提味,極為溫補。一家人上山露營時帶上一個鐵桶、兩隻雞,就可以在泡完溫泉上岸後飽餐一頓! 。林足蜜媽媽笑說:「剛開店時只有6道簡餐,很多菜都是客人留下來的。」像是「麻油蚵蛋」就是在台北做夜市小吃生意的客人傾囊相授,用王功一帶上好的珍珠蚵仔搭配新鮮雞蛋,加入麻油、蔥花,煎出飽滿鮮嫩的蚵仔蛋。經驗純熟後,她跟兒子研究將芳苑特產的蘆筍、杏鮑菇設計進菜單裡,做出令人百吃不厭的家常菜。「鹹蛋杏鮑菇」將鹹蛋黃的油脂和鹹香炒到起泡、再加入蛋白、杏鮑菇下鍋拌炒,香味清雅又入味。 。餐廳廚房現在由第二代接手負責,林足蜜夫妻倆在外場忙的不亦樂乎;要出發到彰化的漢寶G場前,記得提前一小時打電話預訂桶仔雞,才能吃到熱騰騰的新鮮美味。

  5. 桑園工坊

    電話: 手機:0933-181476 | 營業時間: | 景點縣市: 南投縣 | 國姓鄉 | 地址: 南投縣國姓鄉國姓村1鄰成功街282巷26號 | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 桑園工坊的成立起源於921地震,原本是家庭主婦的侯文玫媽媽經過這次事件後意識到人生無常,思考著:「難道我的一生就這樣子了嗎?」希望能在之後的人生裡建立起一番自己的事業。她積極地學中餐、調酒、烘焙,發現從小愛吃麵包的她對烘焙特別有興趣,於是結合一群志同道合的田媽媽們開設「桑園工坊」,成為大家的圓夢基地。 。文玫媽媽家種桑椹,每年3~4月採收後熬成桑椹果醬,另用當季新鮮盛產的素材製作像是梅子醋、果醬等;點心的原物料來自媽媽們家自種的新鮮水果,從原料開始熬餡、手工擀皮、烘烤製成。這些樸實無華的點心被放入口時沒有甜膩的化學香氣,反而是一口接一口,淡淡甘甜味留在味蕾上。 。「手工芋頭酥」選自南投大石的芋頭,澱粉質夠,煮到綿密的餡料不僅能吃到芋頭淡雅的香氣,還保留了顆粒的口感。每年4月份採收梅子,文玫媽媽自製醃梅子,醃漬兩年後取出湯汁、加入白鳳豆調製餡料,包成淡淡褐色的「梅子酥」,有古早鹹酸甜的滋味。 。回想起當初開店過程,產品口味前前後後調整了一年多才建立好,因為沒有店面所以只好自己開拓客源,挨家挨戶試吃;她說:「人遇到一些難關,想法就會越來越豁達。」她們堅持東西不等客人,接到訂單時才手工製作,媽媽個性憨直、做事認真的態度讓許多客人一試成主顧。

  6. 魚鮮上岸

    電話: 03-8222968 | 營業時間: | 景點縣市: 花蓮縣 | 花蓮市 | 地址: 花蓮縣花蓮市港濱路37號 | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 花蓮位於台灣東部,瀕臨浩瀚的太平洋,具有獨特優美的海灣,特殊的地形與景觀讓花蓮成為重要的觀光旅遊景點。行政院農業委員會在推動「發展地方料理計畫」時,考量這樣的優越地理條件與旅遊需求,輔導花蓮區漁會家政班培養第二專長,運用當地漁業資源,轉型成立魚鮮上岸田媽媽餐廳,漁會並將閒置多年的漁具倉庫重新整修做為田媽媽班的營運場所,不但提供一群熱愛漁村的婦女家政班員工作機會,也讓民眾可以親自挑選最新鮮、最喜愛的現撈魚貨交由田媽媽料理,鮮美的滋味保證讓您難以忘懷。 。 。田媽媽魚鮮上岸美食料理座落在傳統漁港旁,是一個嶄新、有別於一般餐廳的地中海風格精緻用餐場所,擁有大型停車場及公共設施,取自定置網漁業及沿岸「黑潮」經過所帶來的新鮮魚貨,包括曼波魚、旗魚、鬼頭刀、鰹魚、土托魚、馬加魚、鰆魚、紅甘、魟魚、海鱺、甘仔魚、白帶魚、水針魚、飛魚、南魷及鯪鯕魷等魚類。結合漁港、定置漁場,海岸觀光休閒等業者,採複合式規劃,融入曼波魚及漁場生態文化介紹,用餐場所可直接欣賞漁港全景、臨港的黃昏船舨之美,緊臨全國第一座賞鯨休閒碼頭、假日魚市及高聳的觀海亭,每天從早到晚會有將近80艘的漁船筏進港口拍賣新鮮魚貨。 。 。班員們為凸顯獨特性,秉持田媽媽「三低一高健康飲食」即低油、低鹽、低糖、高纖維健康料理概念,將餐點改良,強調「輕食原味」與在地新鮮漁產料理的特色,同時加強宣導魚類為攝取優良蛋白質來源,提升消費者對於魚類營養價值認知,以符合消費者追求健康的需求,吸引更多的消費者來品嚐田媽媽的漁家美食,體驗不一樣的漁村風情。 。 。田媽媽班長黃謝素娥對餐飲料理有著濃厚的興趣,帶領全體班員努力經營田媽媽魚鮮上岸,經常與班員們彼此互動與溝通,鼓勵班員們充實料理技能,並利用閒暇時研發新菜色,期望帶給消費者不同的驚喜,是位熱愛漁村,全心全意貢獻心力服務鄉里的漁村婦女;而漁會家政班的成員為了參加田媽媽經營團隊,努力參加第二專長訓練的中餐丙級證照班,希望能取得專業證照並發揮所長,在無形中也帶給漁村家庭良好的典範。 。 。回顧田媽媽班發展的過程中,曾遭遇過許多困難。初營運時,隨著業績成長經營狀況漸多,導致班員間意見紛歧,摩擦與日劇增,在漁會王總幹事及李股長的支持下,漁會毅然決定將班員重整,保留田媽媽的精髓班員,加強班公約的執行;面對絡繹不絕的顧客,班員們既興奮又緊張,忙著招呼、點菜與送菜,忙碌的身影穿梭於店內,有些應付不暇之感,就召開檢討會,針對服務顧客流程及缺點進行檢討改善。 。 。另外,港區內的海鮮餐廳經營者曾以懷疑的眼光看待田媽媽,不相信田媽媽們有能力經營,但經過時間的驗證,他們相信了田媽媽們的實力。而今,田媽媽魚鮮上岸已成為各機關、學校、團體最佳觀摩之處,而港邊餐廳也因田媽媽餐廳的出現,看到田媽媽外觀整齊清潔的門面與舒適寬敞的用餐空間,也開始改進自己經營場所的環境與服務品質,為漁港帶來了嶄新的面貌,這是田媽媽魚鮮上岸成立時所沒有預期到的。 。 。田媽媽魚鮮上岸提供季節性魚鮮簡餐、團體合菜,不管是小家庭或是團體來到魚鮮上岸都可以品嚐到我們新鮮美味的好料理,尤其是最大的特色「曼波系列產品」,包含曼波香腸、曼波魚丸、曼波魚鬆、曼波冰棒、鮮魚便當等,都經花蓮縣衛生局食品檢驗合格才推出,是不可錯過的美食!配合漁會傳統漁業教學、賞鯨豚的解說、手工藝品DIY、近海魚類生態教學及曼波彩繪等,加上每日有漁船筏進港拍賣新鮮魚貨,遊客可親臨現場感受競價拍賣刺激,竭誠歡迎大家光臨,享受置身大海的身、心、靈美食風潮。花蓮位於台灣東部,瀕臨浩瀚的太平洋,具有獨特優美的海灣,特殊的地形與景觀讓花蓮成為重要的觀光旅遊景點。行政院農業委員會在推動「發展地方料理計畫」時,考量這樣的優越地理條件與旅遊需求,輔導花蓮區漁會家政班培養第二專長,運用當地漁業資源,轉型成立魚鮮上岸田媽媽餐廳,漁會並將閒置多年的漁具倉庫重新整修做為田媽媽班的營運場所,不但提供一群熱愛漁村的婦女家政班員工作機會,也讓民眾可以親自挑選最新鮮、最喜愛的現撈魚貨交由田媽媽料理,鮮美的滋味保證讓您難以忘懷。 。 。田媽媽魚鮮上岸美食料理座落在傳統漁港旁,是一個嶄新、有別於一般餐廳的地中海風格精緻用餐場所,擁有大型停車場及公共設施,取自定置網漁業及沿岸「黑潮」經過所帶來的新鮮魚貨,包括曼波魚、旗魚、鬼頭刀、鰹魚、土托魚、馬加魚、鰆魚、紅甘、魟魚、海鱺、甘仔魚、白帶魚、水針魚、飛魚、南魷及鯪鯕魷等魚類。結合漁港、定置漁場,海岸觀光休閒等業者,採複合式規劃,融入曼波魚及漁場生態文化介紹,用餐場所可直接欣賞漁港全景、臨港的黃昏船舨之美,緊臨全國第一座賞鯨休閒碼頭、假日魚市及高聳的觀海亭,每天從早到晚會有將近80艘的漁船筏進港口拍賣新鮮魚貨。 。 。班員們為凸顯獨特性,秉持田媽媽「三低一高健康飲食」即低油、低鹽、低糖、高纖維健康料理概念,將餐點改良,強調「輕食原味」與在地新鮮漁產料理的特色,同時加強宣導魚類為攝取優良蛋白質來源,提升消費者對於魚類營養價值認知,以符合消費者追求健康的需求,吸引更多的消費者來品嚐田媽媽的漁家美食,體驗不一樣的漁村風情。 。 。田媽媽班長黃謝素娥對餐飲料理有著濃厚的興趣,帶領全體班員努力經營田媽媽魚鮮上岸,經常與班員們彼此互動與溝通,鼓勵班員們充實料理技能,並利用閒暇時研發新菜色,期望帶給消費者不同的驚喜,是位熱愛漁村,全心全意貢獻心力服務鄉里的漁村婦女;而漁會家政班的成員為了參加田媽媽經營團隊,努力參加第二專長訓練的中餐丙級證照班,希望能取得專業證照並發揮所長,在無形中也帶給漁村家庭良好的典範。 。 。回顧田媽媽班發展的過程中,曾遭遇過許多困難。初營運時,隨著業績成長經營狀況漸多,導致班員間意見紛歧,摩擦與日劇增,在漁會王總幹事及李股長的支持下,漁會毅然決定將班員重整,保留田媽媽的精髓班員,加強班公約的執行;面對絡繹不絕的顧客,班員們既興奮又緊張,忙著招呼、點菜與送菜,忙碌的身影穿梭於店內,有些應付不暇之感,就召開檢討會,針對服務顧客流程及缺點進行檢討改善。 。 。另外,港區內的海鮮餐廳經營者曾以懷疑的眼光看待田媽媽,不相信田媽媽們有能力經營,但經過時間的驗證,他們相信了田媽媽們的實力。而今,田媽媽魚鮮上岸已成為各機關、學校、團體最佳觀摩之處,而港邊餐廳也因田媽媽餐廳的出現,看到田媽媽外觀整齊清潔的門面與舒適寬敞的用餐空間,也開始改進自己經營場所的環境與服務品質,為漁港帶來了嶄新的面貌,這是田媽媽魚鮮上岸成立時所沒有預期到的。 。 。田媽媽魚鮮上岸提供季節性魚鮮簡餐、團體合菜,不管是小家庭或是團體來到魚鮮上岸都可以品嚐到我們新鮮美味的好料理,尤其是最大的特色「曼波系列產品」,包含曼波香腸、曼波魚丸、曼波魚鬆、曼波冰棒、鮮魚便當等,都經花蓮縣衛生局食品檢驗合格才推出,是不可錯過的美食!配合漁會傳統漁業教學、賞鯨豚的解說、手工藝品DIY、近海魚類生態教學及曼波彩繪等,加上每日有漁船筏進港拍賣新鮮魚貨,遊客可親臨現場感受競價拍賣刺激,竭誠歡迎大家光臨,享受置身大海的身、心、靈美食風潮。 。營業時間:11:00~20:30 。

  7. 泰雅風味館

    電話: 03-9801903 | 營業時間: | 景點縣市: 宜蘭縣 | 大同鄉 | 地址: 宜蘭縣大同鄉松羅村玉蘭巷2號 | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 來到「泰雅風味館」好像走進田媽媽陳吳美玉的家,一家人在門口整理新鮮現摘的「馬告」說說笑笑、氣氛好熱鬧;馬告又名山胡椒,籽可用來料理,梗和葉做精油,是原住民常用香料。 。當初她加入田媽媽學習料理、辦活動,從過程之中開啟對做菜的興趣,她發現原住民有很多特殊的香料,應該靈活運用,於是籌備開店。一開始也猶豫:「原住民的餐有人要吃嗎?」答案是肯定的,她將現代人的健康觀念融合進菜裡,只用山上新鮮現摘的季節野菜、改良原住民餐點的調味,配合農會宣傳推廣泰雅美食的活動,逐漸打開知名度,更榮獲 94 年神農獎傑出農家婦女。 。刺蔥和馬告是這裡的鎮店之寶。刺蔥有排毒的功能,陳媽媽將刺蔥和蛋一起煎成薄蛋皮後切絲,做成「刺蔥蛋絲」,是道清爽開味菜;還有刺蔥割包、香腸、蛋捲、米香,將刺蔥濃烈的香氣和各類食材結合,巧妙地做了味覺平衡。 。馬告則是另一位主角,可以提神、補精氣、消除疲勞;陳媽媽家中秘方:馬告加生薑再一起用山泉水煮湯,就是最佳的補身飲料。「手工馬告香腸」是每桌必點的招牌菜,此外還有加入檸檬汁、番茄醬和素蠔油調製成「自製馬告醬」,一瓶 100 元,時常供不應求,所以來宜蘭泰雅時別猶豫,帶幾罐走準沒錯! 。 。招牌菜:刺蔥醉雞 。招牌菜介紹:用趴趴走的土雞做成的醉雞,雞肉Q彈有勁,搭配在地生產的刺蔥調味醬,特別的滋味只有這裡才有! 。 。營業時間:11:30~13:30 17:30~19:30 。

  8. 快樂農家米食坊

    電話: 02-26656041 | 營業時間: | 景點縣市: 新北市 | 坪林區 | 地址: 新北市坪林區坪林村水柳118-3號 | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 坪林世代產茶,出產的文山包種茶享譽國際,香魚、南瓜、綠竹筍等農特產品,更是遊客上山找茶之外,必點美食。田媽媽快樂農家米食餐飲坊班員來自製茶人家,不僅會種菜、製茶、對茶食料理也不陌生,秉持著研發地方特色料理的原則,將隨手可得的茶葉及在地食材做了完美的結合並散發出媽媽的味道,讓過往旅人享用到最高品質的田園料理。 。開在北宜路上的快樂農家米食坊,是一間充滿茶味的茶棧、屋內外打掃的整潔明淨,客人來這裡品茗、吃茶點還可以預約茶風味餐。 。「快樂農家米食坊」班長家裡世代種茶、他將茶業融入菜中、不但風味好還兼具養生健康的想法、翁玉蘭班長說、不同發酵度及作法的茶葉有不同的香氣、添加在食物中能為茶點及菜餚帶來不同風味,茶葉能去油膩、製作糯米點心加入茶葉還能幫助消化。 。營業時間:08:00~22:00 。

  9. 東遊季養生美食餐館

    電話: 089-516111 | 營業時間: | 景點縣市: 臺東縣 | 卑南鄉 | 地址: 台東縣卑南鄉溫泉村溫泉路376巷18號 | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 台東知本是知名的溫泉鄉,占地十多公頃的「東遊季溫泉度假村」是溫泉區裡唯一的田媽媽養生餐廳。東遊季佔地廣闊,大片綠地讓客人有充分休憩的享受;溫泉泉質評價很好,還可以泡在露天浴池觀看滿天繁星。 。 。60多歲的田媽媽廖阿妹是阿美族的原住民,已經有十多年的餐飲經驗,她將原住民傳統主食「阿拜」巧妙安排進菜單裡,將糯米飯(或小米)煮熟、搗捏成團狀、加進鹹豬肉,內用假酸漿葉包,外用月桃葉包,最後水煮或蒸煮處理。連同米製品一起吃,越嚼越香,吃得到山裡的味道。 。蘋果切小丁、加入魚露和 大蝦一起入鍋蒸煮,讓蘋果的香甜味進到大蝦裡的「果香粉 絲蝦」是廖阿妹的獨家創意。飽餐後喝上一碗「忘憂龍首湯」,由金針、排骨、杏鮑菇燉出的甘甜湯頭提醒著你,來到知本泡完溫泉記得要飽餐一頓,從裡到外好好放鬆。 。這邊講究少鹽、少油的烹調手法,「檳榔花拼盤」裡有涼拌檳榔花、黑豆、洛神醃蘿蔔,養身健康又開胃,是平常不容易吃到的特色料理。「南瓜東坡肉」,將關山金鑽豬肉燉滷四個小時,鑲進南瓜盅裡,軟爛的南瓜與滷肉在嘴裡達到最完美的平衡。 。 。招牌菜:洛神肋排 。招牌菜介紹:使用在地特色食材洛神花入菜,因為冬季花海適逢洛神花產季.,讓遊客品嚐最新鮮營養的食材料理,嚴選高品質肋排鮮嫩多汁,呈現最佳口感。 。 。營業時間:上午11:00~14:00、下午17:00~20:30 。

  10. 富里養生餐坊

    電話: 03-8821873 | 營業時間: | 景點縣市: 花蓮縣 | 富里鄉 | 地址: 花蓮縣富里鄉羅山村9鄰7號 | 費用簡介: | 最佳時令: | 主人的話: 花蓮縣富里鄉「羅山村」是國內第1個有機農業村,田媽媽林桂妹用家裡栽種的蔬果與稻米,搭配傳統客家料理,秉持家庭料理樸實豐盛的精神,在羅山村入口處經營「養生餐坊」。 。 。她用東部特有的放山雞、客家媽媽手工製桔醬、傳統梅干扣肉、自家農田種的富麗米與無毒蔬菜,讓客人吃到樸實自然的客家味。此外,自家蓮花池生產的蓮花不僅可觀賞,每桌泡上一壺天然的蓮花茶或煮成「蓮花養身湯」,清熱解膩;另外每天現採荷葉包成的「荷葉飯」香氣四溢,是養身餐坊給客人最大的禮物。 。 。羅山瀑布下方的淺丘上有幾個終年噴泥不斷的泥火山,當地人以火山泥作為天然鹽滷,配合非基因改造有機黃豆做「火山豆腐」。火山豆腐乍看之下像板豆腐,有濃濃的黃豆香,但沒有一般豆腐的微酸味,口感紮實不易碎;林桂妹說,不花俏的「涼拌豆腐」最能吃出它的原始粗獷滋味。 。 。羅山村主作物如荷花、黃豆等農產品都獲得有機農產品的檢驗證書,回想當初嘗試種非基因改造黃豆,以人工播種、除草,建立無毒、無農藥環境;前2年產量少、蟲害多,種到第3年才總算成功,可對外銷售,如今每年維持每年2000斤產量,苦盡甘來。 。 。結合農業、生活、自然生態和歷史人文,羅山村發展出獨特的農村旅遊。週休假期計畫一趟有機村生態之旅,體驗製作火山豆腐、用有機米炒米香、洗愛玉、做藥草皂,住農家民宿,呼吸跟都市截然不同的清爽空氣。 。招牌菜:泥火山豆腐 。招牌菜介紹:班員種植花蓮區改良場育種的「花蓮1號」黃豆,有機栽培且非基因改良,加入當地特殊之泥火山滷水,純手工製成,是很特別的豆腐喔!

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