Method for producing stinky brine for use in production of stinky tofu and fermentation broth used
- 技術司專利資料集 @ 經濟部

Method for producing stinky brine for use in production of stinky tofu and fermentation broth used

核准國家: 美國 | 證書號碼: 8,586,114 | 專利期間起: 102/11/19 | 專利期間訖: 119/10/23 | 專利性質: 發明 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 102 | 計畫名稱: 食品所創新前瞻技術研究計畫 | 專利發明人: 賴進此 | 鄭芳宜 | 何金柱 | 李福臨 | 陳漢根 | 廖啟成

臭滷水的製造方法及所使用的發酵培養基

核准國家: 中華民國 | 證書號碼: 101108579 | 專利期間起: 121/03/13 | 專利期間訖: 臭滷水的製造方法及所使用的發酵培養基 | 專利性質: 發明 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 103 | 計畫名稱: 食品所創新前瞻技術研究計畫 | 專利發明人: 賴進此 | 鄭芳宜 | 何金柱 | 李福臨 | 陳漢根 | 廖啟成

臭滷水的製造方法及所使用的發酵培養基

核准國家: 中國大陸 | 證書號碼: ZL201210323162.X | 專利期間起: 121/09/03 | 專利期間訖: 臭滷水的製造方法及所使用的發酵培養基 | 專利性質: 發明 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 103 | 計畫名稱: 食品所創新前瞻技術研究計畫 | 專利發明人: 賴進此 | 鄭芳宜 | 何金柱 | 李福臨 | 陳漢根 | 廖啟成

臭滷水的製造方法及所使用的發酵培養基

核准國家: 其他國家 | 證書號碼: HK1182903 | 專利期間起: 104/03/13 | 專利期間訖: 121/09/03 | 專利性質: 發明 | 執行單位: 食品所 | 產出年度: 104 | 計畫名稱: 食品所創新前瞻技術研究計畫 | 專利發明人: 賴進此 | 鄭芳宜 | 何金柱 | 李福臨 | 陳漢根 | 廖啟成

複頻超音波萃取技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 102 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 1.提高25%萃取率或縮短30%萃取時間以上。 2.複頻(40/70KHz)操作，單位輸出功率0.15W/g，連續操作30分鐘，超音波能量衰減≦5%，溫度上升≦5℃。 | 潛力預估: 超音波萃取技術，可應用於熱敏感、膠原蛋白、中草藥複方等機能性成分萃取，以提高產品的機能性、機能性與操作性。相關超音波應用平台技術，也可以應用於食品加工、化學工程或生物技術相關製程。複頻操作可提高超音波...

木寡醣加工製程技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 102 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: | 技術規格: 聚合度2-6糖含量＞80%之木寡醣 | 潛力預估: 木寡醣具有耐酸、鹼及加熱等加工適性，且有增進腸道益生菌生長之生理活性，可應用於機能性飲品之開發。

具產業化潛力之台灣本土分離菌株

執行單位: 食品所 | 產出年度: 103 | 產出單位: | 計畫名稱: 生物資源之產業化與開發應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 極具開發潛力的本土菌種庫包括︰ (1)乳酸菌、(2)菇菌、(3)紅麴菌、(4)海洋真菌、細菌和不完全菌、(5)放線菌(含高溫放線菌)、(6)淡水溪和污水溪真菌、(7)類酵母真菌、(8)低等卵菌、(9)... | 潛力預估: 不管是醫藥業、生技業、食品業、農畜業、甚至環工業，在開發新產品或生物轉化製程中，特殊且優異的工業微生物菌種，往往扮演非常關鍵的角色，其商品之年產值可達數千萬、甚至億元以上。然而，國內產業界普遍缺乏取得...

植物內生放線菌與藥用層孔菌發酵庫

執行單位: 食品所 | 產出年度: 103 | 產出單位: | 計畫名稱: 生物資源之產業化與開發應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 1.台灣植物內生放線菌與層孔菌的菌種庫。 2.台灣植物內生放線菌與層孔菌的發酵樣品庫。 | 潛力預估: 植物內生放線菌可產生十分多樣化的代謝產物，這些代謝產物具有抗菌、抗腫瘤、抗發炎、生物防治及促進植物生長的功能。而層孔菌的有效成分主要包括多醣、黃酮和三萜類等物質，具有增強免疫力、調節血糖、抑菌、抗氧化...

本土蟲草之開發與應用技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 103 | 產出單位: | 計畫名稱: 生物資源之產業化與開發應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 以本所持續蒐集之蟲草菌株資源，進行具有開發潛力之菌株篩選，評估不同蟲草及菌株之蟲草素與腺苷含量，並進行菌株抗氧化活性評估，以及對於不同的微生物菌株進行抗菌能力評估。 1.以五種抗氧化分析評估，篩選出3... | 潛力預估: 蟲草自古以來為中國珍饈之藥膳食材，然而台灣對於其應用尚局限於冬蟲夏草與蛹蟲草，因此若能針對本土蟲草進行深入開發，將可提供國內業者具有競爭性蟲草產品，不會受限於大陸產地與低價競爭，亦可提供上下游相關產業...

水產品降過敏產品開發技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 甲殼類利用熱加工搭配超音波輔以複合酵素水解，可減少90% 以上之蝦蟹過敏原(Tropomyosin)，另其水解物可提升4倍總胜太(月太)含量，可溶性固形物含量亦可提升4倍。 | 潛力預估: 本技術水解之蝦蟹粉末，可作為調味品添加於各式食品中，賦予產品鮮味與機能性功效，增進其產品價值，亦可擴大延伸應用於各類水產品。

低聚合度麥芽寡醣製程技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 製程時間減少50%，DP2~4糖含量≧90%，糖漿濃度≧75 degree Brix。 | 潛力預估: 低聚合度麥芽寡醣具有保濕、低甜度等特性，可應用於烘焙食品開發及品質優化。

油脂製程衍生危害物之減量技術

執行單位: 食品所 | 產出年度: 105 | 產出單位: | 計畫名稱: 新興食品機能加值製程技術研發與應用四年計畫 | 領域: 民生福祉 | 技術規格: 1.建立高安定性高機能性油脂(ω-3 PUFA≧50%)製造技術，產品儲放6個月後過氧化價≦10 meq/kg)。 2.建立壓榨油脂製程衍生危害物評估及其減量技術，包括反式脂肪酸、醛類氧化物及多環芳香... | 潛力預估: 1.可搭配機能性油脂特定活性成分富集技術建立國內自主研發新構型脂質之完整技術鏈。 2.協助台灣在地傳統特色之壓榨油脂產業升級，以危害物監控技術進行客製化調整並優化既有製程。