翡翠茹上豇圓
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菜色名稱翡翠茹上豇圓的分類是, 類別是創意, 創作者是鍾欣芝, 菜餚特色是將脆口的豇豆跟香菇包進絞肉中,與蛤蜊及高湯一同煨煮,並綴上枸杞、翡翠令人胃口大開。.

類別

創意

分類

菜色名稱

翡翠茹上豇圓

創作者

鍾欣芝

菜餚特色

將脆口的豇豆跟香菇包進絞肉中,與蛤蜊及高湯一同煨煮,並綴上枸杞、翡翠令人胃口大開。

作法

1、材料:翡翠60克、香菇10朵、長豇豆50克、枸杞10克、豬絞肉250克、蛤蠣8顆、太白粉少許。2、調味料 :胡椒適量、香油少許、蔥花少許、薑末30克、鹽巴少許。3、步驟:(1)長豇豆泡水切末備用,絞肉加入長豇豆末、胡椒、薑末、少許太白粉、鹽巴拌勻備用。(2)新鮮香菇抹上少許太白粉,鑲入絞肉,下蒸籠蒸15~20分鐘,湯汁撈起備用。(3)起油鍋,加入湯汁、蛤蠣、香菇絞肉球、翡翠,勾薄芡,撒上蔥花點綴即可盛盤。

網址

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