豬腸炒薑絲
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菜色名稱豬腸炒薑絲的分類是炒, 類別是經典, 創作者是-, 菜餚特色是嗆鼻的醋酸和上大把薑絲，用以除去大腸騷味。搭配嚼勁十足的大腸，成了客家美食不可缺少的要角。.
| 類別 | 經典 |
| 分類 | 炒 |
| 菜色名稱 | 豬腸炒薑絲 |
| 創作者 | - |
| 菜餚特色 | 嗆鼻的醋酸和上大把薑絲，用以除去大腸騷味。搭配嚼勁十足的大腸，成了客家美食不可缺少的要角。 |
| 作法 | 1、材料：豬大腸半斤、嫩薑4兩。2、調味料：鹽1/2匙、醋精少許、醬油少許、糖1/2匙、酒少許。3、步驟：(1)先將大腸翻面去除多餘的油及雜物，用麵粉及鹽多次搓洗乾淨，濾乾切段。嫩薑切絲。(2)起油鍋放入薑絲爆香後置入大腸炒熟。調入調味料拌炒即可起過馬上食用。 |
類別經典 |
分類炒 |
菜色名稱豬腸炒薑絲 |
創作者- |
菜餚特色嗆鼻的醋酸和上大把薑絲，用以除去大腸騷味。搭配嚼勁十足的大腸，成了客家美食不可缺少的要角。 |
作法1、材料：豬大腸半斤、嫩薑4兩。2、調味料：鹽1/2匙、醋精少許、醬油少許、糖1/2匙、酒少許。3、步驟：(1)先將大腸翻面去除多餘的油及雜物，用麵粉及鹽多次搓洗乾淨，濾乾切段。嫩薑切絲。(2)起油鍋放入薑絲爆香後置入大腸炒熟。調入調味料拌炒即可起過馬上食用。 |
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| 腔調 | 四縣 |
| 客家辭義 | 豬腸 |
| 客家音標 | zuˊcongˇ |
| 華語辭義 | 豬腸 |
| 英語辭義 | igintestine |
| 客語例句 | 豬腸炒薑絲係客家名菜。 |
| 客家例句語音 | http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/si/SI-04_105s.mp3 |
| 華語翻譯 | 豬腸炒薑絲是客家名菜。 |
| 分類: 飲食 |
| 腔調: 四縣 |
| 客家辭義: 豬腸 |
| 客家音標: zuˊcongˇ |
| 華語辭義: 豬腸 |
| 英語辭義: igintestine |
| 客語例句: 豬腸炒薑絲係客家名菜。 |
| 客家例句語音: http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/si/SI-04_105s.mp3 |
| 華語翻譯: 豬腸炒薑絲是客家名菜。 |
| 分類 | 飲食 |
| 腔調 | 海陸 |
| 客家辭義 | 豬腸 |
| 客家音標 | zhuˋchong |
| 華語辭義 | 豬腸 |
| 英語辭義 | igintestine |
| 客語例句 | 豬腸炒薑絲係客家名菜。 |
| 客家例句語音 | http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/ha/HA-04_105s.mp3 |
| 華語翻譯 | 豬腸炒薑絲是客家名菜。 |
| 分類: 飲食 |
| 腔調: 海陸 |
| 客家辭義: 豬腸 |
| 客家音標: zhuˋchong |
| 華語辭義: 豬腸 |
| 英語辭義: igintestine |
| 客語例句: 豬腸炒薑絲係客家名菜。 |
| 客家例句語音: http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/ha/HA-04_105s.mp3 |
| 華語翻譯: 豬腸炒薑絲是客家名菜。 |
| 分類 | 飲食 |
| 腔調 | 大埔 |
| 客家辭義 | 豬腸 |
| 客家音標 | zhu+chongˇ |
| 華語辭義 | 豬腸 |
| 英語辭義 | igintestine |
| 客語例句 | 豬腸炒薑絲係客家名菜。 |
| 客家例句語音 | http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/da/DA_04_105s.mp3 |
| 華語翻譯 | 豬腸炒薑絲是客家名菜。 |
| 分類: 飲食 |
| 腔調: 大埔 |
| 客家辭義: 豬腸 |
| 客家音標: zhu+chongˇ |
| 華語辭義: 豬腸 |
| 英語辭義: igintestine |
| 客語例句: 豬腸炒薑絲係客家名菜。 |
| 客家例句語音: http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/da/DA_04_105s.mp3 |
| 華語翻譯: 豬腸炒薑絲是客家名菜。 |
| 分類 | 飲食 |
| 腔調 | 饒平 |
| 客家辭義 | 豬腸 |
| 客家音標 | zhuˇchong |
| 華語辭義 | 豬腸 |
| 英語辭義 | igintestine |
| 客語例句 | 豬腸炒薑絲係客家名菜。 |
| 客家例句語音 | http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/rh/rh-04-105s.mp3 |
| 華語翻譯 | 豬腸炒薑絲是客家名菜。 |
| 分類: 飲食 |
| 腔調: 饒平 |
| 客家辭義: 豬腸 |
| 客家音標: zhuˇchong |
| 華語辭義: 豬腸 |
| 英語辭義: igintestine |
| 客語例句: 豬腸炒薑絲係客家名菜。 |
| 客家例句語音: http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/rh/rh-04-105s.mp3 |
| 華語翻譯: 豬腸炒薑絲是客家名菜。 |
| 分類 | 飲食 |
| 腔調 | 詔安 |
| 客家辭義 | 豬腸 |
| 客家音標 | zhiˇchongˋ |
| 華語辭義 | 豬腸 |
| 英語辭義 | igintestine |
| 客語例句 | 豬腸炒薑絲係客家名菜。 |
| 客家例句語音 | http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/zh/ZH-04_105s.mp3 |
| 華語翻譯 | 豬腸炒薑絲是客家名菜。 |
| 分類: 飲食 |
| 腔調: 詔安 |
| 客家辭義: 豬腸 |
| 客家音標: zhiˇchongˋ |
| 華語辭義: 豬腸 |
| 英語辭義: igintestine |
| 客語例句: 豬腸炒薑絲係客家名菜。 |
| 客家例句語音: http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/zh/ZH-04_105s.mp3 |
| 華語翻譯: 豬腸炒薑絲是客家名菜。 |
| 分類 | 飲食 |
| 腔調 | 四縣 |
| 客家辭義 | 酸藕 |
| 客家音標 | onˊngiauˊ |
| 華語辭義 | 酸酸的 |
| 英語辭義 | our |
| 客語例句 | 豬腸炒薑絲愛放酸醋酸藕酸藕當(蓋)合味。 |
| 客家例句語音 | http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/si-s/si-10-213s.mp3 |
| 華語翻譯 | 豬腸炒薑絲要加醋酸酸的很有味道。 |
| 分類: 飲食 |
| 腔調: 四縣 |
| 客家辭義: 酸藕 |
| 客家音標: onˊngiauˊ |
| 華語辭義: 酸酸的 |
| 英語辭義: our |
| 客語例句: 豬腸炒薑絲愛放酸醋酸藕酸藕當(蓋)合味。 |
| 客家例句語音: http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/si-s/si-10-213s.mp3 |
| 華語翻譯: 豬腸炒薑絲要加醋酸酸的很有味道。 |
| 分類 | 飲食 |
| 腔調 | 海陸 |
| 客家辭義 | 酸藕 |
| 客家音標 | onˋniauˋ |
| 華語辭義 | 酸酸的 |
| 英語辭義 | our |
| 客語例句 | 豬腸炒薑絲愛放酸醋酸藕酸藕當合味。 |
| 客家例句語音 | http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/ha-s/ha-10-213s.mp3 |
| 華語翻譯 | 豬腸炒薑絲要加醋酸酸的很有味道。 |
| 分類: 飲食 |
| 腔調: 海陸 |
| 客家辭義: 酸藕 |
| 客家音標: onˋniauˋ |
| 華語辭義: 酸酸的 |
| 英語辭義: our |
| 客語例句: 豬腸炒薑絲愛放酸醋酸藕酸藕當合味。 |
| 客家例句語音: http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/ha-s/ha-10-213s.mp3 |
| 華語翻譯: 豬腸炒薑絲要加醋酸酸的很有味道。 |
| 分類 | 飲食 |
| 腔調 | 大埔 |
| 客家辭義 | 酸冉 |
| 客家音標 | on+ngiam+ |
| 華語辭義 | 酸酸的 |
| 英語辭義 | our |
| 客語例句 | 豬腸炒薑絲愛放酸醋酸冉酸冉當合味。 |
| 客家例句語音 | http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/da-s/da-10-213s.mp3 |
| 華語翻譯 | 豬腸炒薑絲要加醋酸酸的很有味道。 |
| 分類: 飲食 |
| 腔調: 大埔 |
| 客家辭義: 酸冉 |
| 客家音標: on+ngiam+ |
| 華語辭義: 酸酸的 |
| 英語辭義: our |
| 客語例句: 豬腸炒薑絲愛放酸醋酸冉酸冉當合味。 |
| 客家例句語音: http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/da-s/da-10-213s.mp3 |
| 華語翻譯: 豬腸炒薑絲要加醋酸酸的很有味道。 |
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| 分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 新竹關西量產韭菜，將新鮮韭菜塞入海鮮中卷內，兩者「鮮」味意外的搭。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 鍾欣芝 | 菜餚特色: 豬肚和肥腸煮過後再炒，去除韌性，還能加速入味，除了感受大腸的嚼勁，搭配微酸的金桔醬，滋味獨特。? |
| 分類: 煎 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒，淋上用紅龍果製成的沙司，甜與鹹的搭配，值得一試。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸，不必擔心秋葵的黏稠，而是滿口的清爽。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆，再襯上噴香油亮的茄子，搭配起來軟中帶脆，將各種在地作物以美式料理方式烹飪，既健康又美味。 |
| 分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 利用花蓮鳳林北林三村在地作物過貓，製做成清爽的涼拌菜，簡單美味。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 酥炸後的梅干菜與屏東五溝社區的作物一同搭配哈斯麵包，將傳統的梅乾菜以創新方式呈現。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 豬肚加鹹菜以小火熬燉而成。酸菜獨特甘香，與豬肚的油脂完美融合後，湯甜味醇。 |
| 分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 將花蓮鳳林北林三村多樣在地時蔬與土雞相結合，營養健康。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 慢火熬煮出來的湯汁，湯色濃醇融，有排骨的鮮、蘿蔔的甜，湯味甜美無比。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 客家人認為肥瘦兼具的肉才能做出好吃的爌肉，做法是經過炒、煮、燒、煨等製作過程，慢火炆煮越久，豬肉越好吃。 |
| 分類: 蒸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物絲瓜與客家醃漬物-高麗菜乾結合；蒸蛋及絲瓜的滑順軟嫩中，脆口的高麗菜乾增添口感。 |
| 分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 李思銘 | 菜餚特色: 在地食蔬製成的義式濃湯結合客家鹹豬肉，在鮮甜滑順的濃湯中增添了幾分鹹香，以及酥脆吐司丁的口感。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 施俊守 | 菜餚特色: 巧妙運用在地作物地瓜葉，加入客家米食-面帕粄的製作中，為傳統米食增添新的色彩。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 吃起來爽脆且富含營養的龍鬚菜，搭配香濃的起司，外層裹上金黃色的春捲皮，呈現西式風貌。 |
分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 新竹關西量產韭菜，將新鮮韭菜塞入海鮮中卷內，兩者「鮮」味意外的搭。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 鍾欣芝 | 菜餚特色: 豬肚和肥腸煮過後再炒，去除韌性，還能加速入味，除了感受大腸的嚼勁，搭配微酸的金桔醬，滋味獨特。? |
分類: 煎 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒，淋上用紅龍果製成的沙司，甜與鹹的搭配，值得一試。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸，不必擔心秋葵的黏稠，而是滿口的清爽。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆，再襯上噴香油亮的茄子，搭配起來軟中帶脆，將各種在地作物以美式料理方式烹飪，既健康又美味。 |
分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 利用花蓮鳳林北林三村在地作物過貓，製做成清爽的涼拌菜，簡單美味。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 酥炸後的梅干菜與屏東五溝社區的作物一同搭配哈斯麵包，將傳統的梅乾菜以創新方式呈現。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 豬肚加鹹菜以小火熬燉而成。酸菜獨特甘香，與豬肚的油脂完美融合後，湯甜味醇。 |
分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 將花蓮鳳林北林三村多樣在地時蔬與土雞相結合，營養健康。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 慢火熬煮出來的湯汁，湯色濃醇融，有排骨的鮮、蘿蔔的甜，湯味甜美無比。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 客家人認為肥瘦兼具的肉才能做出好吃的爌肉，做法是經過炒、煮、燒、煨等製作過程，慢火炆煮越久，豬肉越好吃。 |
分類: 蒸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物絲瓜與客家醃漬物-高麗菜乾結合；蒸蛋及絲瓜的滑順軟嫩中，脆口的高麗菜乾增添口感。 |
分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 李思銘 | 菜餚特色: 在地食蔬製成的義式濃湯結合客家鹹豬肉，在鮮甜滑順的濃湯中增添了幾分鹹香，以及酥脆吐司丁的口感。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 施俊守 | 菜餚特色: 巧妙運用在地作物地瓜葉，加入客家米食-面帕粄的製作中，為傳統米食增添新的色彩。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 吃起來爽脆且富含營養的龍鬚菜，搭配香濃的起司，外層裹上金黃色的春捲皮，呈現西式風貌。 |
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