排骨炆菜頭
- 客家委員會客家創意菜色及經典菜餚食譜(已停辦) @ 客家委員會
菜色名稱排骨炆菜頭的分類是炆, 類別是經典, 創作者是-, 菜餚特色是慢火熬煮出來的湯汁，湯色濃醇融，有排骨的鮮、蘿蔔的甜，湯味甜美無比。.
| 類別 | 經典 |
| 分類 | 炆 |
| 菜色名稱 | 排骨炆菜頭 |
| 創作者 | - |
| 菜餚特色 | 慢火熬煮出來的湯汁，湯色濃醇融，有排骨的鮮、蘿蔔的甜，湯味甜美無比。 |
| 作法 | 1、材料：白蘿蔔（客語又叫菜頭）1斤、排骨10兩、香菜少許。2、調味料：鹽少許。3、步驟：(1)水煮開先放排骨煮約15分鐘，再加入白蘿蔔同煮。以中火煮約30分鐘後，加入調味料及香菜即可。(2)白蘿蔔洗淨削皮切方塊，排骨洗淨汆燙。 |
類別經典 |
分類炆 |
菜色名稱排骨炆菜頭 |
創作者- |
菜餚特色慢火熬煮出來的湯汁，湯色濃醇融，有排骨的鮮、蘿蔔的甜，湯味甜美無比。 |
作法1、材料：白蘿蔔（客語又叫菜頭）1斤、排骨10兩、香菜少許。2、調味料：鹽少許。3、步驟：(1)水煮開先放排骨煮約15分鐘，再加入白蘿蔔同煮。以中火煮約30分鐘後，加入調味料及香菜即可。(2)白蘿蔔洗淨削皮切方塊，排骨洗淨汆燙。 |
| 活動識別碼 | C2_395000000A_005807 |
| 活動名稱 | 臺南市112年多元族群樂學活動 開放報名囉~ 歡迎一同體驗客家 共下來尞!! |
| 描述 | 一、體驗樂學(一)夏林會館：客家文化定向越野體驗 8/19(星期六)上午09：00--12：30(120組)(二)南瀛會館：手藝品體驗1.手工皂 8/19(星期六)上午09：00--12：00(25人)2.藝術果凍 9/16(星期六)上午09：00--12：00(25人)3.造型饅頭 8/26(星期六)上午09：00--12：00(25人)客家美食體驗1.炆爌肉、豬肺黃梨炒木耳 7/8(星期六)上午09：00--12：00(20人)2.鹹菜炆豬肚、鴨旺炒韭菜7/15(星期六)上午09：00--12：00(20人)3.排骨炆菜頭、客家炒肉7/22(星期六)上午09：00--12：00(20人)4.肥湯炆筍乾、豬腸炒薑絲8/5(星期六)上午09：00--12：00(20人)5.米篩目8/12(星期六)上午09：00--12：00(20人)二、府城客藝南瀛會館：1.客家藍衫實作班:7/7至8/4(5堂，逢週五整日上課) (**18人，有裁縫經驗者尤佳**)2.《賴秀娥水墨畫創作個展》畫展展期 112/8/2~10/3上午9：00至下午5：00(週一休館)展覽地點 臺南市南瀛客家文化會館(臺南市新營區民權路96之27號)三、為維護活動品質，各場次名額有限，額滿為止!報名方式：點選下方連結，網路報名↓夏林會館活動(請點這報名) ；06-2931708 劉先生。南瀛會館活動(請點這報名)；0911-592770 徐小姐，06-2931708 劉先生。 |
| 參與者 | (空) |
| 地點 | 詳見官網 |
| 地址 | (空) |
| Region | 臺南市 |
| Town | 安平區 |
| 電話 | 886-6-6353226 |
| 單位 | 臺南市政府 |
| 開始時間 | 2023-07-04T00:00:00+08:00 |
| 結束時間 | 2023-10-03T23:59:59+08:00 |
| Cycle | (空) |
| Noncycle | (空) |
| 網站 | (空) |
| 圖1 | (空) |
| 圖1描述 | (空) |
| 圖2 | (空) |
| 圖2描述 | (空) |
| 圖3 | (空) |
| 圖3描述 | (空) |
| 經度座標 | 120.182808 |
| 緯度座標 | 22.99166 |
| 類別1 | 03 |
| 類別2 | (空) |
| 地圖 | (空) |
| 旅遊資訊 | (空) |
| 停車資訊 | (空) |
| 收費 | (空) |
| 備註 | (空) |
| 活動識別碼: C2_395000000A_005807 |
| 活動名稱: 臺南市112年多元族群樂學活動 開放報名囉~ 歡迎一同體驗客家 共下來尞!! |
| 描述: 一、體驗樂學(一)夏林會館：客家文化定向越野體驗 8/19(星期六)上午09：00--12：30(120組)(二)南瀛會館：手藝品體驗1.手工皂 8/19(星期六)上午09：00--12：00(25人)2.藝術果凍 9/16(星期六)上午09：00--12：00(25人)3.造型饅頭 8/26(星期六)上午09：00--12：00(25人)客家美食體驗1.炆爌肉、豬肺黃梨炒木耳 7/8(星期六)上午09：00--12：00(20人)2.鹹菜炆豬肚、鴨旺炒韭菜7/15(星期六)上午09：00--12：00(20人)3.排骨炆菜頭、客家炒肉7/22(星期六)上午09：00--12：00(20人)4.肥湯炆筍乾、豬腸炒薑絲8/5(星期六)上午09：00--12：00(20人)5.米篩目8/12(星期六)上午09：00--12：00(20人)二、府城客藝南瀛會館：1.客家藍衫實作班:7/7至8/4(5堂，逢週五整日上課) (**18人，有裁縫經驗者尤佳**)2.《賴秀娥水墨畫創作個展》畫展展期 112/8/2~10/3上午9：00至下午5：00(週一休館)展覽地點 臺南市南瀛客家文化會館(臺南市新營區民權路96之27號)三、為維護活動品質，各場次名額有限，額滿為止!報名方式：點選下方連結，網路報名↓夏林會館活動(請點這報名) ；06-2931708 劉先生。南瀛會館活動(請點這報名)；0911-592770 徐小姐，06-2931708 劉先生。 |
| 參與者: (空) |
| 地點: 詳見官網 |
| 地址: (空) |
| Region: 臺南市 |
| Town: 安平區 |
| 電話: 886-6-6353226 |
| 單位: 臺南市政府 |
| 開始時間: 2023-07-04T00:00:00+08:00 |
| 結束時間: 2023-10-03T23:59:59+08:00 |
| Cycle: (空) |
| Noncycle: (空) |
| 網站: (空) |
| 圖1: (空) |
| 圖1描述: (空) |
| 圖2: (空) |
| 圖2描述: (空) |
| 圖3: (空) |
| 圖3描述: (空) |
| 經度座標: 120.182808 |
| 緯度座標: 22.99166 |
| 類別1: 03 |
| 類別2: (空) |
| 地圖: (空) |
| 旅遊資訊: (空) |
| 停車資訊: (空) |
| 收費: (空) |
| 備註: (空) |
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| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 蕭冠之 | 菜餚特色: 香酥的鴨肉搭配上苗栗公館石牆的在地芋頭與柿餅，混和成香濃的芋泥，形成這道外酥內軟的佳餚。 |
| 分類: 炒 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 鴨血切條，與韭菜大火快炒，色澤好看，美味可口。 |
| 分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 使用在地食材高麗菜、南瓜及野蓮做成福袋，配上各式蔬果製成的莎莎醬，不僅美味且意象極佳。 |
| 分類: 炒 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 嗆鼻的醋酸和上大把薑絲，用以除去大腸騷味。搭配嚼勁十足的大腸，成了客家美食不可缺少的要角。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 筍乾吸飽肥湯的油脂及鮮味，縱使無肉卻也散發出淡淡肉香，脆甜可口、多汁不膩。 |
| 分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 新竹關西量產韭菜，將新鮮韭菜塞入海鮮中卷內，兩者「鮮」味意外的搭。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 鍾欣芝 | 菜餚特色: 豬肚和肥腸煮過後再炒，去除韌性，還能加速入味，除了感受大腸的嚼勁，搭配微酸的金桔醬，滋味獨特。? |
| 分類: 煎 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒，淋上用紅龍果製成的沙司，甜與鹹的搭配，值得一試。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸，不必擔心秋葵的黏稠，而是滿口的清爽。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆，再襯上噴香油亮的茄子，搭配起來軟中帶脆，將各種在地作物以美式料理方式烹飪，既健康又美味。 |
| 分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 利用花蓮鳳林北林三村在地作物過貓，製做成清爽的涼拌菜，簡單美味。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 酥炸後的梅干菜與屏東五溝社區的作物一同搭配哈斯麵包，將傳統的梅乾菜以創新方式呈現。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 豬肚加鹹菜以小火熬燉而成。酸菜獨特甘香，與豬肚的油脂完美融合後，湯甜味醇。 |
| 分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 將花蓮鳳林北林三村多樣在地時蔬與土雞相結合，營養健康。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 慢火熬煮出來的湯汁，湯色濃醇融，有排骨的鮮、蘿蔔的甜，湯味甜美無比。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 蕭冠之 | 菜餚特色: 香酥的鴨肉搭配上苗栗公館石牆的在地芋頭與柿餅，混和成香濃的芋泥，形成這道外酥內軟的佳餚。 |
分類: 炒 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 鴨血切條，與韭菜大火快炒，色澤好看，美味可口。 |
分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 使用在地食材高麗菜、南瓜及野蓮做成福袋，配上各式蔬果製成的莎莎醬，不僅美味且意象極佳。 |
分類: 炒 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 嗆鼻的醋酸和上大把薑絲，用以除去大腸騷味。搭配嚼勁十足的大腸，成了客家美食不可缺少的要角。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 筍乾吸飽肥湯的油脂及鮮味，縱使無肉卻也散發出淡淡肉香，脆甜可口、多汁不膩。 |
分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 新竹關西量產韭菜，將新鮮韭菜塞入海鮮中卷內，兩者「鮮」味意外的搭。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 鍾欣芝 | 菜餚特色: 豬肚和肥腸煮過後再炒，去除韌性，還能加速入味，除了感受大腸的嚼勁，搭配微酸的金桔醬，滋味獨特。? |
分類: 煎 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒，淋上用紅龍果製成的沙司，甜與鹹的搭配，值得一試。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸，不必擔心秋葵的黏稠，而是滿口的清爽。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆，再襯上噴香油亮的茄子，搭配起來軟中帶脆，將各種在地作物以美式料理方式烹飪，既健康又美味。 |
分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 利用花蓮鳳林北林三村在地作物過貓，製做成清爽的涼拌菜，簡單美味。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 酥炸後的梅干菜與屏東五溝社區的作物一同搭配哈斯麵包，將傳統的梅乾菜以創新方式呈現。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 豬肚加鹹菜以小火熬燉而成。酸菜獨特甘香，與豬肚的油脂完美融合後，湯甜味醇。 |
分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 將花蓮鳳林北林三村多樣在地時蔬與土雞相結合，營養健康。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 慢火熬煮出來的湯汁，湯色濃醇融，有排骨的鮮、蘿蔔的甜，湯味甜美無比。 |
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