土雞炆時蔬
- 客家委員會客家創意菜色及經典菜餚食譜(已停辦) @ 客家委員會
菜色名稱土雞炆時蔬的分類是煮, 類別是創意, 創作者是楊銘文, 菜餚特色是將花蓮鳳林北林三村多樣在地時蔬與土雞相結合,營養健康。.
類別 | 創意 |
分類 | 煮 |
菜色名稱 | 土雞炆時蔬 |
創作者 | 楊銘文 |
菜餚特色 | 將花蓮鳳林北林三村多樣在地時蔬與土雞相結合,營養健康。 |
作法 | 1、材料:小魚乾5g、南瓜片50g、紅蘿蔔片30g、土雞塊300g、木?子葉20g、木?子1/4個、芋頭50g、小苦瓜6小顆、長豆(或翼豆)100g、地瓜葉30g、小苦瓜葉20g、秋葵5支。2、調味料:蒜頭2個、薑片少許、鹽巴少許。3、步驟:(1)小魚乾用水沖洗乾淨,炒香後再加入蒜頭,炒至香氣出來。(2)加水並放入川燙好的雞肉塊,煮開後以小火炆煮出鮮味。(3)芋頭、南瓜、木?子切片,秋葵、長豆切斜片備用。(4)依序加入食材(需久煮的食材先入鍋,葉菜類後入),調味提香後盛盤即可。 |
類別創意 |
分類煮 |
菜色名稱土雞炆時蔬 |
創作者楊銘文 |
菜餚特色將花蓮鳳林北林三村多樣在地時蔬與土雞相結合,營養健康。 |
作法1、材料:小魚乾5g、南瓜片50g、紅蘿蔔片30g、土雞塊300g、木?子葉20g、木?子1/4個、芋頭50g、小苦瓜6小顆、長豆(或翼豆)100g、地瓜葉30g、小苦瓜葉20g、秋葵5支。2、調味料:蒜頭2個、薑片少許、鹽巴少許。3、步驟:(1)小魚乾用水沖洗乾淨,炒香後再加入蒜頭,炒至香氣出來。(2)加水並放入川燙好的雞肉塊,煮開後以小火炆煮出鮮味。(3)芋頭、南瓜、木?子切片,秋葵、長豆切斜片備用。(4)依序加入食材(需久煮的食材先入鍋,葉菜類後入),調味提香後盛盤即可。 |
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姓名 楊銘文 找到的公司登記或商業登記
(以下顯示 1 筆) (或要:查詢所有 楊銘文)公司地址 | 負責人 | 統一編號 | 狀態 |
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文昌商店 新竹市香山區浸水里浸水南街四八號一樓 | 楊銘文 | 88856986 | 歇業 - 獨資 |
文昌商店 登記地址: 新竹市香山區浸水里浸水南街四八號一樓 | 負責人: 楊銘文 | 統編: 88856986 | 歇業 - 獨資 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 筍乾吸飽肥湯的油脂及鮮味,縱使無肉卻也散發出淡淡肉香,脆甜可口、多汁不膩。 |
| 分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 新竹關西量產韭菜,將新鮮韭菜塞入海鮮中卷內,兩者「鮮」味意外的搭。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 鍾欣芝 | 菜餚特色: 豬肚和肥腸煮過後再炒,去除韌性,還能加速入味,除了感受大腸的嚼勁,搭配微酸的金桔醬,滋味獨特。? |
| 分類: 煎 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒,淋上用紅龍果製成的沙司,甜與鹹的搭配,值得一試。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸,不必擔心秋葵的黏稠,而是滿口的清爽。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆,再襯上噴香油亮的茄子,搭配起來軟中帶脆,將各種在地作物以美式料理方式烹飪,既健康又美味。 |
| 分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 利用花蓮鳳林北林三村在地作物過貓,製做成清爽的涼拌菜,簡單美味。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 酥炸後的梅干菜與屏東五溝社區的作物一同搭配哈斯麵包,將傳統的梅乾菜以創新方式呈現。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 豬肚加鹹菜以小火熬燉而成。酸菜獨特甘香,與豬肚的油脂完美融合後,湯甜味醇。 |
| 分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 將花蓮鳳林北林三村多樣在地時蔬與土雞相結合,營養健康。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 慢火熬煮出來的湯汁,湯色濃醇融,有排骨的鮮、蘿蔔的甜,湯味甜美無比。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 客家人認為肥瘦兼具的肉才能做出好吃的爌肉,做法是經過炒、煮、燒、煨等製作過程,慢火炆煮越久,豬肉越好吃。 |
| 分類: 蒸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物絲瓜與客家醃漬物-高麗菜乾結合;蒸蛋及絲瓜的滑順軟嫩中,脆口的高麗菜乾增添口感。 |
| 分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 李思銘 | 菜餚特色: 在地食蔬製成的義式濃湯結合客家鹹豬肉,在鮮甜滑順的濃湯中增添了幾分鹹香,以及酥脆吐司丁的口感。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 施俊守 | 菜餚特色: 巧妙運用在地作物地瓜葉,加入客家米食-面帕粄的製作中,為傳統米食增添新的色彩。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 筍乾吸飽肥湯的油脂及鮮味,縱使無肉卻也散發出淡淡肉香,脆甜可口、多汁不膩。 |
分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 新竹關西量產韭菜,將新鮮韭菜塞入海鮮中卷內,兩者「鮮」味意外的搭。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 鍾欣芝 | 菜餚特色: 豬肚和肥腸煮過後再炒,去除韌性,還能加速入味,除了感受大腸的嚼勁,搭配微酸的金桔醬,滋味獨特。? |
分類: 煎 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒,淋上用紅龍果製成的沙司,甜與鹹的搭配,值得一試。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸,不必擔心秋葵的黏稠,而是滿口的清爽。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆,再襯上噴香油亮的茄子,搭配起來軟中帶脆,將各種在地作物以美式料理方式烹飪,既健康又美味。 |
分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 利用花蓮鳳林北林三村在地作物過貓,製做成清爽的涼拌菜,簡單美味。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 酥炸後的梅干菜與屏東五溝社區的作物一同搭配哈斯麵包,將傳統的梅乾菜以創新方式呈現。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 豬肚加鹹菜以小火熬燉而成。酸菜獨特甘香,與豬肚的油脂完美融合後,湯甜味醇。 |
分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 將花蓮鳳林北林三村多樣在地時蔬與土雞相結合,營養健康。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 慢火熬煮出來的湯汁,湯色濃醇融,有排骨的鮮、蘿蔔的甜,湯味甜美無比。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 客家人認為肥瘦兼具的肉才能做出好吃的爌肉,做法是經過炒、煮、燒、煨等製作過程,慢火炆煮越久,豬肉越好吃。 |
分類: 蒸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物絲瓜與客家醃漬物-高麗菜乾結合;蒸蛋及絲瓜的滑順軟嫩中,脆口的高麗菜乾增添口感。 |
分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 李思銘 | 菜餚特色: 在地食蔬製成的義式濃湯結合客家鹹豬肉,在鮮甜滑順的濃湯中增添了幾分鹹香,以及酥脆吐司丁的口感。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 施俊守 | 菜餚特色: 巧妙運用在地作物地瓜葉,加入客家米食-面帕粄的製作中,為傳統米食增添新的色彩。 |
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