炆爌肉
- 客家委員會客家創意菜色及經典菜餚食譜(已停辦) @ 客家委員會
菜色名稱炆爌肉的分類是炆, 類別是經典, 創作者是-, 菜餚特色是客家人認為肥瘦兼具的肉才能做出好吃的爌肉，做法是經過炒、煮、燒、煨等製作過程，慢火炆煮越久，豬肉越好吃。.
| 類別 | 經典 |
| 分類 | 炆 |
| 菜色名稱 | 炆爌肉 |
| 創作者 | - |
| 菜餚特色 | 客家人認為肥瘦兼具的肉才能做出好吃的爌肉，做法是經過炒、煮、燒、煨等製作過程，慢火炆煮越久，豬肉越好吃。 |
| 作法 | 1、材料：五花肉2斤、蒜頭少許、辣椒少許、梅乾菜2兩半。2、調味料：米酒少許、醬油6湯匙、糖1小匙、清水少許。3、步驟：(1)五花肉切成四指寬，水煮滾放入五花肉，再煮沸，改小火煮40分鐘，切成1公分的厚片，備用。(2)熱鍋放入少許油，爆香蒜頭、辣椒，加入調味料，煮滾後放入五花肉再煮沸，改小火燜煮10分鐘，湯汁備用。(3)梅乾菜洗淨切碎，加入步驟2少許湯汁拌勻。(4)五花肉排入深碗中淋上湯汁，加入梅乾菜，置蒸籠中蒸1小時即可，食時反扣盤中即可。 |
類別經典 |
分類炆 |
菜色名稱炆爌肉 |
創作者- |
菜餚特色客家人認為肥瘦兼具的肉才能做出好吃的爌肉，做法是經過炒、煮、燒、煨等製作過程，慢火炆煮越久，豬肉越好吃。 |
作法1、材料：五花肉2斤、蒜頭少許、辣椒少許、梅乾菜2兩半。2、調味料：米酒少許、醬油6湯匙、糖1小匙、清水少許。3、步驟：(1)五花肉切成四指寬，水煮滾放入五花肉，再煮沸，改小火煮40分鐘，切成1公分的厚片，備用。(2)熱鍋放入少許油，爆香蒜頭、辣椒，加入調味料，煮滾後放入五花肉再煮沸，改小火燜煮10分鐘，湯汁備用。(3)梅乾菜洗淨切碎，加入步驟2少許湯汁拌勻。(4)五花肉排入深碗中淋上湯汁，加入梅乾菜，置蒸籠中蒸1小時即可，食時反扣盤中即可。 |
根據名稱 炆爌肉 找到的相關資料
(以下顯示 6 筆) (或要:直接搜尋所有 炆爌肉 ...)| 分類 | 動作 |
| 腔調 | 四縣 |
| 客家辭義 | 炆爌肉 |
| 客家音標 | vunˇkongngiugˋ |
| 華語辭義 | 燉紅燒肉 |
| 英語辭義 | tostewpork |
| 客語例句 | 炆爌肉放蒜仔傍飯盡好食。 |
| 客家例句語音 | http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/si-s/si-08-271s.mp3 |
| 華語翻譯 | 燉紅燒肉放蒜頭配飯很好吃。 |
| 分類: 動作 |
| 腔調: 四縣 |
| 客家辭義: 炆爌肉 |
| 客家音標: vunˇkongngiugˋ |
| 華語辭義: 燉紅燒肉 |
| 英語辭義: tostewpork |
| 客語例句: 炆爌肉放蒜仔傍飯盡好食。 |
| 客家例句語音: http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/si-s/si-08-271s.mp3 |
| 華語翻譯: 燉紅燒肉放蒜頭配飯很好吃。 |
| 分類 | 動作 |
| 腔調 | 海陸 |
| 客家辭義 | 炆爌肉 |
| 客家音標 | vunkongˇngiug |
| 華語辭義 | 燉紅燒肉 |
| 英語辭義 | tostewpork |
| 客語例句 | 炆爌肉放蒜頭傍飯盡好食。 |
| 客家例句語音 | http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/ha-s/ha-08-271s.mp3 |
| 華語翻譯 | 燉紅燒肉放蒜頭配飯很好吃。 |
| 分類: 動作 |
| 腔調: 海陸 |
| 客家辭義: 炆爌肉 |
| 客家音標: vunkongˇngiug |
| 華語辭義: 燉紅燒肉 |
| 英語辭義: tostewpork |
| 客語例句: 炆爌肉放蒜頭傍飯盡好食。 |
| 客家例句語音: http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/ha-s/ha-08-271s.mp3 |
| 華語翻譯: 燉紅燒肉放蒜頭配飯很好吃。 |
| 分類 | 動作 |
| 腔調 | 大埔 |
| 客家辭義 | 炆爌肉 |
| 客家音標 | vunˇkongˋngiug^ |
| 華語辭義 | 燉紅燒肉 |
| 英語辭義 | tostewpork |
| 客語例句 | 炆爌肉放蒜傍飯當好食。 |
| 客家例句語音 | http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/da-s/da-08-271s.mp3 |
| 華語翻譯 | 燉紅燒肉放蒜頭配飯很好吃。 |
| 分類: 動作 |
| 腔調: 大埔 |
| 客家辭義: 炆爌肉 |
| 客家音標: vunˇkongˋngiug^ |
| 華語辭義: 燉紅燒肉 |
| 英語辭義: tostewpork |
| 客語例句: 炆爌肉放蒜傍飯當好食。 |
| 客家例句語音: http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/da-s/da-08-271s.mp3 |
| 華語翻譯: 燉紅燒肉放蒜頭配飯很好吃。 |
| 分類 | 動作 |
| 腔調 | 饒平 |
| 客家辭義 | 炆爌肉 |
| 客家音標 | vunkongˋngiugˋ【vunkong^ngiugˋ】 |
| 華語辭義 | 燉紅燒肉 |
| 英語辭義 | tostewpork |
| 客語例句 | 炆爌肉放蒜仔傍飯盡好食。 |
| 客家例句語音 | http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/rh-s/rh-08-271s.mp3 |
| 華語翻譯 | 燉紅燒肉放蒜頭配飯很好吃。 |
| 分類: 動作 |
| 腔調: 饒平 |
| 客家辭義: 炆爌肉 |
| 客家音標: vunkongˋngiugˋ【vunkong^ngiugˋ】 |
| 華語辭義: 燉紅燒肉 |
| 英語辭義: tostewpork |
| 客語例句: 炆爌肉放蒜仔傍飯盡好食。 |
| 客家例句語音: http://wiki.hakka.gov.tw/file/102/rh-s/rh-08-271s.mp3 |
| 華語翻譯: 燉紅燒肉放蒜頭配飯很好吃。 |
| 活動識別碼 | C2_395000000A_005807 |
| 活動名稱 | 臺南市112年多元族群樂學活動 開放報名囉~ 歡迎一同體驗客家 共下來尞!! |
| 描述 | 一、體驗樂學(一)夏林會館：客家文化定向越野體驗 8/19(星期六)上午09：00--12：30(120組)(二)南瀛會館：手藝品體驗1.手工皂 8/19(星期六)上午09：00--12：00(25人)2.藝術果凍 9/16(星期六)上午09：00--12：00(25人)3.造型饅頭 8/26(星期六)上午09：00--12：00(25人)客家美食體驗1.炆爌肉、豬肺黃梨炒木耳 7/8(星期六)上午09：00--12：00(20人)2.鹹菜炆豬肚、鴨旺炒韭菜7/15(星期六)上午09：00--12：00(20人)3.排骨炆菜頭、客家炒肉7/22(星期六)上午09：00--12：00(20人)4.肥湯炆筍乾、豬腸炒薑絲8/5(星期六)上午09：00--12：00(20人)5.米篩目8/12(星期六)上午09：00--12：00(20人)二、府城客藝南瀛會館：1.客家藍衫實作班:7/7至8/4(5堂，逢週五整日上課) (**18人，有裁縫經驗者尤佳**)2.《賴秀娥水墨畫創作個展》畫展展期 112/8/2~10/3上午9：00至下午5：00(週一休館)展覽地點 臺南市南瀛客家文化會館(臺南市新營區民權路96之27號)三、為維護活動品質，各場次名額有限，額滿為止!報名方式：點選下方連結，網路報名↓夏林會館活動(請點這報名) ；06-2931708 劉先生。南瀛會館活動(請點這報名)；0911-592770 徐小姐，06-2931708 劉先生。 |
| 參與者 | (空) |
| 地點 | 詳見官網 |
| 地址 | (空) |
| Region | 臺南市 |
| Town | 安平區 |
| 電話 | 886-6-6353226 |
| 單位 | 臺南市政府 |
| 開始時間 | 2023-07-04T00:00:00+08:00 |
| 結束時間 | 2023-10-03T23:59:59+08:00 |
| Cycle | (空) |
| Noncycle | (空) |
| 網站 | (空) |
| 圖1 | (空) |
| 圖1描述 | (空) |
| 圖2 | (空) |
| 圖2描述 | (空) |
| 圖3 | (空) |
| 圖3描述 | (空) |
| 經度座標 | 120.182808 |
| 緯度座標 | 22.99166 |
| 類別1 | 03 |
| 類別2 | (空) |
| 地圖 | (空) |
| 旅遊資訊 | (空) |
| 停車資訊 | (空) |
| 收費 | (空) |
| 備註 | (空) |
| 活動識別碼: C2_395000000A_005807 |
| 活動名稱: 臺南市112年多元族群樂學活動 開放報名囉~ 歡迎一同體驗客家 共下來尞!! |
| 描述: 一、體驗樂學(一)夏林會館：客家文化定向越野體驗 8/19(星期六)上午09：00--12：30(120組)(二)南瀛會館：手藝品體驗1.手工皂 8/19(星期六)上午09：00--12：00(25人)2.藝術果凍 9/16(星期六)上午09：00--12：00(25人)3.造型饅頭 8/26(星期六)上午09：00--12：00(25人)客家美食體驗1.炆爌肉、豬肺黃梨炒木耳 7/8(星期六)上午09：00--12：00(20人)2.鹹菜炆豬肚、鴨旺炒韭菜7/15(星期六)上午09：00--12：00(20人)3.排骨炆菜頭、客家炒肉7/22(星期六)上午09：00--12：00(20人)4.肥湯炆筍乾、豬腸炒薑絲8/5(星期六)上午09：00--12：00(20人)5.米篩目8/12(星期六)上午09：00--12：00(20人)二、府城客藝南瀛會館：1.客家藍衫實作班:7/7至8/4(5堂，逢週五整日上課) (**18人，有裁縫經驗者尤佳**)2.《賴秀娥水墨畫創作個展》畫展展期 112/8/2~10/3上午9：00至下午5：00(週一休館)展覽地點 臺南市南瀛客家文化會館(臺南市新營區民權路96之27號)三、為維護活動品質，各場次名額有限，額滿為止!報名方式：點選下方連結，網路報名↓夏林會館活動(請點這報名) ；06-2931708 劉先生。南瀛會館活動(請點這報名)；0911-592770 徐小姐，06-2931708 劉先生。 |
| 參與者: (空) |
| 地點: 詳見官網 |
| 地址: (空) |
| Region: 臺南市 |
| Town: 安平區 |
| 電話: 886-6-6353226 |
| 單位: 臺南市政府 |
| 開始時間: 2023-07-04T00:00:00+08:00 |
| 結束時間: 2023-10-03T23:59:59+08:00 |
| Cycle: (空) |
| Noncycle: (空) |
| 網站: (空) |
| 圖1: (空) |
| 圖1描述: (空) |
| 圖2: (空) |
| 圖2描述: (空) |
| 圖3: (空) |
| 圖3描述: (空) |
| 經度座標: 120.182808 |
| 緯度座標: 22.99166 |
| 類別1: 03 |
| 類別2: (空) |
| 地圖: (空) |
| 旅遊資訊: (空) |
| 停車資訊: (空) |
| 收費: (空) |
| 備註: (空) |
| 分類 | 數詞量詞 |
| 腔調 | 大埔 |
| 客家辭義 | 半肥? |
| 客家音標 | anˋpuiˇziang+ |
| 華語辭義 | 有瘦又有肥的肉 |
| 英語辭義 | (meat)halfleanandhalffat |
| 客語例句 | 用半肥??豬肉來炆爌肉一等好食。 |
| 客家例句語音 | ://wiki.hakka.gov.tw/file/102/da-s/da-29-28s.mp3 |
| 華語翻譯 | 用不肥不瘦的豬肉來煮爌肉非常好吃。 |
| 分類: 數詞量詞 |
| 腔調: 大埔 |
| 客家辭義: 半肥? |
| 客家音標: anˋpuiˇziang+ |
| 華語辭義: 有瘦又有肥的肉 |
| 英語辭義: (meat)halfleanandhalffat |
| 客語例句: 用半肥??豬肉來炆爌肉一等好食。 |
| 客家例句語音: ://wiki.hakka.gov.tw/file/102/da-s/da-29-28s.mp3 |
| 華語翻譯: 用不肥不瘦的豬肉來煮爌肉非常好吃。 |
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| 分類: 煎 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒，淋上用紅龍果製成的沙司，甜與鹹的搭配，值得一試。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸，不必擔心秋葵的黏稠，而是滿口的清爽。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆，再襯上噴香油亮的茄子，搭配起來軟中帶脆，將各種在地作物以美式料理方式烹飪，既健康又美味。 |
| 分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 利用花蓮鳳林北林三村在地作物過貓，製做成清爽的涼拌菜，簡單美味。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 酥炸後的梅干菜與屏東五溝社區的作物一同搭配哈斯麵包，將傳統的梅乾菜以創新方式呈現。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 豬肚加鹹菜以小火熬燉而成。酸菜獨特甘香，與豬肚的油脂完美融合後，湯甜味醇。 |
| 分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 將花蓮鳳林北林三村多樣在地時蔬與土雞相結合，營養健康。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 慢火熬煮出來的湯汁，湯色濃醇融，有排骨的鮮、蘿蔔的甜，湯味甜美無比。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 客家人認為肥瘦兼具的肉才能做出好吃的爌肉，做法是經過炒、煮、燒、煨等製作過程，慢火炆煮越久，豬肉越好吃。 |
| 分類: 蒸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物絲瓜與客家醃漬物-高麗菜乾結合；蒸蛋及絲瓜的滑順軟嫩中，脆口的高麗菜乾增添口感。 |
| 分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 李思銘 | 菜餚特色: 在地食蔬製成的義式濃湯結合客家鹹豬肉，在鮮甜滑順的濃湯中增添了幾分鹹香，以及酥脆吐司丁的口感。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 施俊守 | 菜餚特色: 巧妙運用在地作物地瓜葉，加入客家米食-面帕粄的製作中，為傳統米食增添新的色彩。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 吃起來爽脆且富含營養的龍鬚菜，搭配香濃的起司，外層裹上金黃色的春捲皮，呈現西式風貌。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 施俊守 | 菜餚特色: 夜市小吃常見地瓜與山藥口味QQ蛋，而屏東竹田社區將當地盛產的香蕉製成QQ蛋，獨樹一格也相當美味。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 劉仁華 | 菜餚特色: 鹹香有嚼勁的客家小炒，搭配苗栗頭屋獅潭在地絲瓜製成爽口的絲瓜麵條，解除過多油膩感。 |
分類: 煎 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒，淋上用紅龍果製成的沙司，甜與鹹的搭配，值得一試。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸，不必擔心秋葵的黏稠，而是滿口的清爽。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆，再襯上噴香油亮的茄子，搭配起來軟中帶脆，將各種在地作物以美式料理方式烹飪，既健康又美味。 |
分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 利用花蓮鳳林北林三村在地作物過貓，製做成清爽的涼拌菜，簡單美味。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 酥炸後的梅干菜與屏東五溝社區的作物一同搭配哈斯麵包，將傳統的梅乾菜以創新方式呈現。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 豬肚加鹹菜以小火熬燉而成。酸菜獨特甘香，與豬肚的油脂完美融合後，湯甜味醇。 |
分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 將花蓮鳳林北林三村多樣在地時蔬與土雞相結合，營養健康。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 慢火熬煮出來的湯汁，湯色濃醇融，有排骨的鮮、蘿蔔的甜，湯味甜美無比。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 客家人認為肥瘦兼具的肉才能做出好吃的爌肉，做法是經過炒、煮、燒、煨等製作過程，慢火炆煮越久，豬肉越好吃。 |
分類: 蒸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物絲瓜與客家醃漬物-高麗菜乾結合；蒸蛋及絲瓜的滑順軟嫩中，脆口的高麗菜乾增添口感。 |
分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 李思銘 | 菜餚特色: 在地食蔬製成的義式濃湯結合客家鹹豬肉，在鮮甜滑順的濃湯中增添了幾分鹹香，以及酥脆吐司丁的口感。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 施俊守 | 菜餚特色: 巧妙運用在地作物地瓜葉，加入客家米食-面帕粄的製作中，為傳統米食增添新的色彩。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 吃起來爽脆且富含營養的龍鬚菜，搭配香濃的起司，外層裹上金黃色的春捲皮，呈現西式風貌。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 施俊守 | 菜餚特色: 夜市小吃常見地瓜與山藥口味QQ蛋，而屏東竹田社區將當地盛產的香蕉製成QQ蛋，獨樹一格也相當美味。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 劉仁華 | 菜餚特色: 鹹香有嚼勁的客家小炒，搭配苗栗頭屋獅潭在地絲瓜製成爽口的絲瓜麵條，解除過多油膩感。 |
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