客家油醋韭菜卷
- 客家委員會客家創意菜色及經典菜餚食譜(已停辦) @ 客家委員會
菜色名稱客家油醋韭菜卷的分類是拌, 類別是創意, 創作者是許文賢, 菜餚特色是新竹關西量產韭菜，將新鮮韭菜塞入海鮮中卷內，兩者「鮮」味意外的搭。.
| 類別 | 創意 |
| 分類 | 拌 |
| 菜色名稱 | 客家油醋韭菜卷 |
| 創作者 | 許文賢 |
| 菜餚特色 | 新竹關西量產韭菜，將新鮮韭菜塞入海鮮中卷內，兩者「鮮」味意外的搭。 |
| 作法 | 1、材料：中卷1隻、韭菜225g、牛蕃茄半粒、絲瓜半條。2、調味料：鹽1大匙、米酒2大匙。3、步驟：(1)中卷去皮、腸、翅洗淨備用，韭菜洗淨燙熟冰鎮，絲瓜去皮、去肉、切條燙熟備用，牛蕃茄切半圓片備用。(2)中卷塞入熟韭菜以牙籤封口，燙熟冰鎮備用。(3)白醋、糖隔水加熱至溶化後放冷，加入調味料樹子、醬油膏、桔醬、無味花生粉、橄欖油、香油及客家油醋醬汁冰鎮。(4)在盤中依序擺上絲瓜條、牛蕃茄片、韭菜中卷，淋上醬汁即可完成。 |
類別創意 |
分類拌 |
菜色名稱客家油醋韭菜卷 |
創作者許文賢 |
菜餚特色新竹關西量產韭菜，將新鮮韭菜塞入海鮮中卷內，兩者「鮮」味意外的搭。 |
作法1、材料：中卷1隻、韭菜225g、牛蕃茄半粒、絲瓜半條。2、調味料：鹽1大匙、米酒2大匙。3、步驟：(1)中卷去皮、腸、翅洗淨備用，韭菜洗淨燙熟冰鎮，絲瓜去皮、去肉、切條燙熟備用，牛蕃茄切半圓片備用。(2)中卷塞入熟韭菜以牙籤封口，燙熟冰鎮備用。(3)白醋、糖隔水加熱至溶化後放冷，加入調味料樹子、醬油膏、桔醬、無味花生粉、橄欖油、香油及客家油醋醬汁冰鎮。(4)在盤中依序擺上絲瓜條、牛蕃茄片、韭菜中卷，淋上醬汁即可完成。 |
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(以下顯示 8 筆) (或要:直接搜尋所有 許文賢 ...) | 分類: 羹 | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 利用新竹關西特產仙草調製而成的美味羹湯，是在地的特色創意料理。 @ 客家委員會客家創意菜色及經典菜餚食譜(已停辦) |
| 主要產品: 254金屬加工處理 | 統一編號: 80072568 | 工廠登記狀態: 生產中 | 工廠登記編號: 99701689 | 臺中市太平區太平里永豐路二九一巷六號 @ 登記工廠名錄 |
| 職稱: 董事 | 持有股份數: 3000000 | 所代表法人: | 大賢工業有限公司 | 統一編號: 80072568 @ 董監事資料集 |
| 分類: 滷 | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 敕封料理是客家美食特色之一，利用在地冬瓜封肉，加入客庄常見樹子醬一同炆煮。 @ 客家委員會客家創意菜色及經典菜餚食譜(已停辦) |
| 職稱: 董事 | 持有股份數: 1000000 | 所代表法人: | 特許企業有限公司 | 統一編號: 27810192 @ 董監事資料集 |
| 姓名: 許文賢 | 開業原因: 自行開業 | 傳真電話: 08-7960958 | 屏東縣高樹鄉高樹村華光路27號 @ 地政士開業資料 |
| 職稱: 董事 | 持有股份數: 3000000 | 所代表法人: | 誠果文化有限公司 | 統一編號: 94016342 @ 董監事資料集 |
| 作者: 張銘文 | 指導教授: 許文賢 | 學位類別: 博士 | 畢業學年度: 104 | 論文名稱(外文): Theoretical Studies of Catalytic Reactions on Transition-Metal and Metal-Oxide Surfaces | 系所名稱: 化學系 | 學校名稱: 輔仁大學 @ 國家圖書館臺灣博碩士論文知識加值系統 |
分類: 羹 | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 利用新竹關西特產仙草調製而成的美味羹湯，是在地的特色創意料理。 @ 客家委員會客家創意菜色及經典菜餚食譜(已停辦) |
主要產品: 254金屬加工處理 | 統一編號: 80072568 | 工廠登記狀態: 生產中 | 工廠登記編號: 99701689 | 臺中市太平區太平里永豐路二九一巷六號 @ 登記工廠名錄 |
職稱: 董事 | 持有股份數: 3000000 | 所代表法人: | 大賢工業有限公司 | 統一編號: 80072568 @ 董監事資料集 |
分類: 滷 | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 敕封料理是客家美食特色之一，利用在地冬瓜封肉，加入客庄常見樹子醬一同炆煮。 @ 客家委員會客家創意菜色及經典菜餚食譜(已停辦) |
職稱: 董事 | 持有股份數: 1000000 | 所代表法人: | 特許企業有限公司 | 統一編號: 27810192 @ 董監事資料集 |
姓名: 許文賢 | 開業原因: 自行開業 | 傳真電話: 08-7960958 | 屏東縣高樹鄉高樹村華光路27號 @ 地政士開業資料 |
職稱: 董事 | 持有股份數: 3000000 | 所代表法人: | 誠果文化有限公司 | 統一編號: 94016342 @ 董監事資料集 |
作者: 張銘文 | 指導教授: 許文賢 | 學位類別: 博士 | 畢業學年度: 104 | 論文名稱(外文): Theoretical Studies of Catalytic Reactions on Transition-Metal and Metal-Oxide Surfaces | 系所名稱: 化學系 | 學校名稱: 輔仁大學 @ 國家圖書館臺灣博碩士論文知識加值系統 |
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|---|
文賢的店
高雄市左營區文府路２２２、２２６號１樓 | 許文賢 | 38677805 | 歇業／撤銷 - 獨資 |
大賢工業有限公司
臺中市太平區太平里永豐路291巷6號 | 許文賢 | 80072568 | 核准設立 |
明賢企業社
新竹縣新埔鎮上寮里義民路2段92號 | 許文賢 | 91381443 | 核准設立 - 獨資 (核准文號: 1110303314) |
許文賢自營計程車行
新北市中和區民德路?0３８巷?0號?7樓? | 許文賢 | 02358594 | 核准設立 - 獨資 |
文賢雞蛋行
臺北市大同區興城街10巷14號1樓 | 許文賢 | 01141289 | 撤銷 - 獨資 |
誠果文化有限公司
臺北市大同區南京西路76號5樓 | 許文賢 | 94016342 | 核准設立 |
善德殯儀有限公司
臺北市大安區辛亥路3段284巷7號1樓 | 許文賢 | 12555807 | 核准設立 |
禪心閣有限公司
新北市板橋區新海路460號(2樓)、462號(2樓)、464號(2樓)、466號(2樓) | 許文賢 | 53224351 | 核准設立 |
| 文賢的店 登記地址: 高雄市左營區文府路２２２、２２６號１樓 | 負責人: 許文賢 | 統編: 38677805 | 歇業／撤銷 - 獨資 |
| 大賢工業有限公司 登記地址: 臺中市太平區太平里永豐路291巷6號 | 負責人: 許文賢 | 統編: 80072568 | 核准設立 |
| 明賢企業社 登記地址: 新竹縣新埔鎮上寮里義民路2段92號 | 負責人: 許文賢 | 統編: 91381443 | 核准設立 - 獨資 (核准文號: 1110303314) |
| 許文賢自營計程車行 登記地址: 新北市中和區民德路?0３８巷?0號?7樓? | 負責人: 許文賢 | 統編: 02358594 | 核准設立 - 獨資 |
| 文賢雞蛋行 登記地址: 臺北市大同區興城街10巷14號1樓 | 負責人: 許文賢 | 統編: 01141289 | 撤銷 - 獨資 |
| 誠果文化有限公司 登記地址: 臺北市大同區南京西路76號5樓 | 負責人: 許文賢 | 統編: 94016342 | 核准設立 |
| 善德殯儀有限公司 登記地址: 臺北市大安區辛亥路3段284巷7號1樓 | 負責人: 許文賢 | 統編: 12555807 | 核准設立 |
| 禪心閣有限公司 登記地址: 新北市板橋區新海路460號(2樓)、462號(2樓)、464號(2樓)、466號(2樓) | 負責人: 許文賢 | 統編: 53224351 | 核准設立 |
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| 分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 使用在地食材高麗菜、南瓜及野蓮做成福袋，配上各式蔬果製成的莎莎醬，不僅美味且意象極佳。 |
| 分類: 炒 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 嗆鼻的醋酸和上大把薑絲，用以除去大腸騷味。搭配嚼勁十足的大腸，成了客家美食不可缺少的要角。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 筍乾吸飽肥湯的油脂及鮮味，縱使無肉卻也散發出淡淡肉香，脆甜可口、多汁不膩。 |
| 分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 新竹關西量產韭菜，將新鮮韭菜塞入海鮮中卷內，兩者「鮮」味意外的搭。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 鍾欣芝 | 菜餚特色: 豬肚和肥腸煮過後再炒，去除韌性，還能加速入味，除了感受大腸的嚼勁，搭配微酸的金桔醬，滋味獨特。? |
| 分類: 煎 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒，淋上用紅龍果製成的沙司，甜與鹹的搭配，值得一試。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸，不必擔心秋葵的黏稠，而是滿口的清爽。 |
| 分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆，再襯上噴香油亮的茄子，搭配起來軟中帶脆，將各種在地作物以美式料理方式烹飪，既健康又美味。 |
| 分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 利用花蓮鳳林北林三村在地作物過貓，製做成清爽的涼拌菜，簡單美味。 |
| 分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 酥炸後的梅干菜與屏東五溝社區的作物一同搭配哈斯麵包，將傳統的梅乾菜以創新方式呈現。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 豬肚加鹹菜以小火熬燉而成。酸菜獨特甘香，與豬肚的油脂完美融合後，湯甜味醇。 |
| 分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 將花蓮鳳林北林三村多樣在地時蔬與土雞相結合，營養健康。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 慢火熬煮出來的湯汁，湯色濃醇融，有排骨的鮮、蘿蔔的甜，湯味甜美無比。 |
| 分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 客家人認為肥瘦兼具的肉才能做出好吃的爌肉，做法是經過炒、煮、燒、煨等製作過程，慢火炆煮越久，豬肉越好吃。 |
| 分類: 蒸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物絲瓜與客家醃漬物-高麗菜乾結合；蒸蛋及絲瓜的滑順軟嫩中，脆口的高麗菜乾增添口感。 |
分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 使用在地食材高麗菜、南瓜及野蓮做成福袋，配上各式蔬果製成的莎莎醬，不僅美味且意象極佳。 |
分類: 炒 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 嗆鼻的醋酸和上大把薑絲，用以除去大腸騷味。搭配嚼勁十足的大腸，成了客家美食不可缺少的要角。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 筍乾吸飽肥湯的油脂及鮮味，縱使無肉卻也散發出淡淡肉香，脆甜可口、多汁不膩。 |
分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 許文賢 | 菜餚特色: 新竹關西量產韭菜，將新鮮韭菜塞入海鮮中卷內，兩者「鮮」味意外的搭。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 鍾欣芝 | 菜餚特色: 豬肚和肥腸煮過後再炒，去除韌性，還能加速入味，除了感受大腸的嚼勁，搭配微酸的金桔醬，滋味獨特。? |
分類: 煎 | 類別: 創意 | 創作者: 劉得交 | 菜餚特色: 利用各種在地蔬菜製成的田野燒，淋上用紅龍果製成的沙司，甜與鹹的搭配，值得一試。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物秋葵被包覆在雞肉中酥炸，不必擔心秋葵的黏稠，而是滿口的清爽。 |
分類: 炸 | 類別: 創意 | 創作者: 黃宏銘 | 菜餚特色: 綿軟濃郁的芋頭配上爽脆清香四季豆，再襯上噴香油亮的茄子，搭配起來軟中帶脆，將各種在地作物以美式料理方式烹飪，既健康又美味。 |
分類: 拌 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 利用花蓮鳳林北林三村在地作物過貓，製做成清爽的涼拌菜，簡單美味。 |
分類: 炒 | 類別: 創意 | 創作者: 楊勝閔 | 菜餚特色: 酥炸後的梅干菜與屏東五溝社區的作物一同搭配哈斯麵包，將傳統的梅乾菜以創新方式呈現。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 豬肚加鹹菜以小火熬燉而成。酸菜獨特甘香，與豬肚的油脂完美融合後，湯甜味醇。 |
分類: 煮 | 類別: 創意 | 創作者: 楊銘文 | 菜餚特色: 將花蓮鳳林北林三村多樣在地時蔬與土雞相結合，營養健康。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 慢火熬煮出來的湯汁，湯色濃醇融，有排骨的鮮、蘿蔔的甜，湯味甜美無比。 |
分類: 炆 | 類別: 經典 | 創作者: - | 菜餚特色: 客家人認為肥瘦兼具的肉才能做出好吃的爌肉，做法是經過炒、煮、燒、煨等製作過程，慢火炆煮越久，豬肉越好吃。 |
分類: 蒸 | 類別: 創意 | 創作者: 陳麗霞 | 菜餚特色: 台東池上福原在地作物絲瓜與客家醃漬物-高麗菜乾結合；蒸蛋及絲瓜的滑順軟嫩中，脆口的高麗菜乾增添口感。 |
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